淡奶油手撕吐司（中种法）
来源：美味食谱馆 3.06W
方子是按#可心美食#的妃娟中种面团的配方
用料
| 材料A（中种面团） | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋白 | 19克 |
| 黄油 | 6克 |
| 材料B | 蛋白16克、细砂糖40克、盐3克、酵母1克、奶粉18克 |
| 材料C | 黄油6克 |
| 模具：三能450克吐司模 |
淡奶油手撕吐司（中种法）的做法
将材料A混合后揉成团，放冰箱冷藏发酵18小时左右。
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第2张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第2张")
材料B放入桶内，将冷藏发酵后的面团撕成小块放入后搅拌，刚开始会比较粘，面团出筋后就不会粘在桶壁。
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第3张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第3张")
揉成光滑面团后加入材料C的黄油，继续揉至完全阶段。
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第4张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第4张")
揉好后的面团非常柔软有韧性
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第5张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第5张")
室温二十度左右发酵15分钟，将面团排气后分成三份，整形擀卷后放入吐司模继续发酵。
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第6张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第6张")
面团发酵至八分满后盖好盖子，烤箱预热后上下管160度烤50分钟。
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第7张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第7张")
烤好后倒出放在晾网上（我一次烤了两个吐司，配方用量*2）
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第8张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第8张")
奶香味浓郁的手撕吐司面包🍞
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第9张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第9张")
放凉后切片
![淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第10张]( "淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤图 第10张")
