波兰种生吐司
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风靡一时的生吐司🍞，波兰种➕高水量面团，出炉瞬间就感觉到果冻般的柔软，真真是软妹纸无疑。
用料
| 波兰种 100 | 克 （粉和水各50加2克酵母提前发酵至很多气泡） |
| 盐3 | 克 |
| 糖10-15 | 克 |
| 奶粉12 | 克 |
| 酵母5 | 克 |
| 黄油10 | 克 |
| 高筋面粉200 | 克 |
| 纯牛奶165-175 | 克 |
| 炼乳 15 | 克 |
| 蜂蜜12 | 克 |
波兰种生吐司的做法
揉面至完全阶段后一发两倍大，轻轻取出，分三份，滚圆松弛，两次擀卷后入模具
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155度35分钟 ：根据自己烤箱实际温度调整，不同烤箱的温度脾气不同
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忍不住要撕着吃的吐司🍞，口感细腻轻盈
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致敬经典
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切面自带柔光
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小贴士
高筋粉一定要选择蛋白质含量每100克在14克以上，含水量较高，如果没有把握可以把牛奶减少到150克，有经验的可以挑战一下，口感值得期待
