巧克力蘑菇包

用料  

巧克力蘑菇包的做法  

1. 除盐和黄油外所有材料加入厨师机，先开3档将材料揉成团，转5档快速揉面，直到拉出厚膜，加入黄油和盐。继续开3档揉至黄油基本吸收后转5档快速揉面。

2. 5档大约揉5分钟左右，看到面团已经完全光滑后，扯部分面团拉膜，此时的面团延展性很好，能拉出薄膜，且破洞边缘光滑。

3. 出缸后，将面团收至表面光滑，此时的面温最好能控制在24-26度，最高不要超过28度，放室温下进行一次发酵。

4. 50分钟后，是之前的两倍大啦，可以参考对比下图中那个味碟。

5. 面团分割成小块，每个大约55克，滚圆后倒入面包托纸，放入发酵箱进行二次发酵，33度发酵30分钟左右，两倍大即可

6. 二发好的面团表面挤上奶糊

7. 撒上可可粉，烤箱180度预热

8. 我烤了13分钟，表面上色基本已经熟了，出炉。