萨拉米焦香比萨
来源：美味食谱馆 1.05W
用料1 (饼底材料)
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 水 | 190g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 橄榄油 | 20g |
| 细砂糖 | 15g |
| 干酵母 | 5g |
| 盐 | 7g |
| 全脂奶粉 | 12g |
用料2 (主料、比萨酱材料)
| 萨拉米香肠 | |
| 安佳马苏里拉奶酪碎粒 | |
| 黑胡椒碎粒 | 1大勺 |
| 荷美尔猪肉粒 | |
| 青红椒碎 | |
| 黑橄榄 | |
| 洋葱 | 半个切 |
| 味好美番茄沙司 | 半瓶 |
| 黄油 | 10g |
| 生抽 | 1小勺 |
| 披萨草 | 1小勺 |
| 葱姜蒜粉 | 半小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺 |
萨拉米焦香比萨的做法
混合所有材料慢慢揉匀
揉面至扩展阶段，面团展开出现薄膜
整形成光滑面团，放到小盆里盖上保鲜膜进行发酵
发酵进行期间开始制作比萨酱
在比萨盘中倒入15g橄榄油（配方分量外），盘子内部用羊毛刷仔细涂刷
倒出宽裕的油分，留着一会儿刷饼边用
面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷，说明发酵完成
手肉面团，排出气体
平均分成两份，每份约275-280g左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团先擀开成圆形，然后放到比萨盘里再次抻压至面饼覆盖整个盘底（饼边不用故意压出一个高度，烤制时会自然膨胀），放入烤箱或盖好保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面饼用叉子均匀滴插出洞洞，饼边1公分宽度不要进行此处理
饼边刷一层油，稍多点
饼底涂比萨酱，边缘1公分不做此处理
撒上一层马苏里拉奶酪（我用的安佳的）
先铺一层荷美尔猪肉粒，再铺上一层萨拉米肠
黑橄榄切片，青红椒切碎粒均匀铺开
最上面再撒一些马苏里拉奶酪（我不喜欢太多奶酪的，有点腻，而且烤好后表面除了奶酪啥米都看不到，影响美观。觉得这个量比较合适）
烤箱预热200°C，中层，先上下火10分钟，然后单开上火2-3分钟，观察饼边上色情况和奶酪颜色，最后再上下火一起开2-3分钟即可
小贴士
还要提醒一点，烤好的比萨不马上吃的话最好腾到木质的案板上，或移到盘子里垫上厨房纸巾，否则饼底会潮湿变软，影响口感滴！
