青团制作笔记怎么做好吃，青团制作笔记家常做法

03-11 别问！问就是想😭煮艾草的时候请选择玻璃锅，不锈钢锅…高手说别用铁锅…影响那抹绿，放小苏打也是为了护色！软点也有好处！第三天了还是很软！！给力用料新鲜艾草150g糯米粉200克粘米粉30克小麦淀粉30克开水50克猪油10克青团制作...

无馅麻团【个人笔记】

01-31 个人记录用，标题图是自己炸制的白糖馅的成品图无馅麻团：糯米粉250克，约水150克，白糖10-30克，泡打粉3克。白芝麻边加水边搅拌，絮状，和成软硬合适的面团（团一个蛋黄大小的球，球不变形、不塌陷，底部有个小平面）。团城蛋黄大小的球，不...

手作青团

02-17 台州当地特色小吃哦～只有清明节前后有哦～用料糯米粉克糖克豆沙克澄粉克手作青团的做法少烧开把青叶煮软沥水～再用破壁机打成青泥～倒入糯米粉（粉是菜场直接调配好的专做青团粉）中揉成面团～直接包馅料～甜馅～黑白芝麻桂花红糖红豆...

青团里的粘米粉制作

01-31 粘米粉又叫大米粉就是用大米磨成粉制作做青团的时候忘记买了就自己动手做了点用料大米适量青团里的粘米粉制作的做法淘米浸泡一晚捞出摊开晾干放入料理机打成粉过筛再次摊开晾干干后应该是很细腻的粉末密封保存小贴士...

青团的制作

03-03 青团是江南一带的传统特色小吃，主要是在清明节的时候食用，不过现在划分的没那么严格了，虽然吃青团还是清明节的习俗，但是在平时其实也可以吃。青团又叫艾团，是流行于江浙沪等地区的一道传统点心，在清明与寒食节时制作。用青...

手工制作巧克力笔记

04-11 因为外面买的便宜巧克力品质不好，法芙娜又太贵，就想自己试着做一些放心又好吃的丝滑巧克力，在此记下每次做的方子，以求找出最好的配方。这个配方做出的成品看上去没问题，但口感不是很好，没有达到我追求入口即化和丝滑的感觉...

青团子（清明菜制作）

06-15 青团子的做法很多，配方大同小异，最关键的区别是选用哪种绿色植物的叶或汁给团子添色，一般用南瓜叶，菠菜叶，大麦叶，艾草叶等等。我觉得清明菜（学名鼠曲草）是最佳选择，清明菜做的青团子虽然色彩没有前面提到的几样叶汁做的颜色鲜...

分2-3阶段制作可颂·笔记

11-25 学艺不精，这是记给自己看的笔记。用这个方法可以分成三个阶段制作，更方便操作。==========第一天==========晚上打面，基础发酵30分钟，放0度保鲜==========第二天==========12小时后（早上）取出面团包油，2个4折放入冷冻，等有空...

青团制作（艾草粉制作咸蛋黄肉松青团）

06-11 用料糯米粉100克粘米粉250克市售红豆沙120克熟咸蛋黄4个-6个肉松60克玉米淀粉（手法）适量艾草粉10g-12g温开水适量青团制作（艾草粉制作咸蛋黄肉松青团）的做法将所有粉类混合均匀用温开水和成团备用将熟的咸蛋黄和肉松拌匀，...

豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）

01-14 自查自用用料黄豆豆腐制作笔记（问题分析、材料记录）的做法大豆浸泡：冬季水温5°，在春秋季节，水温控制在10-12°，夏天水温30°。浸泡时间，冬天为16-20h，春秋为8-12h，夏天为6h。冬天用温水浸泡，时间可以缩短。一般浸泡好的大豆约...

面包制作的常用原材料及作用（学习笔记一）

05-18 这段时间看书和实践的一点笔记，烘培只占了日常的一点点时间，还是找了书认认真真的看了，做了笔记，找了比较经典的一些面包去反复尝试，目的很简单，在家给家人偶尔做个面包的时候能知道为什么要加这些东西，加多少合适，该怎么操作...

学习笔记·面包的制作流程

02-25 疫情期间，重新捡起对面包的热爱，记录自己的学习过程。在此要感谢各路大神们的公开教学~如有指点，欢迎留言。因热爱而生，记录初学者的笔记。用料面粉克酵母克水克黄油克学习笔记·面包的制作流程的做法制作面团①称量，按照...

司康制作笔记

03-30 朋友的方子快手简单！我天！对不起！！！还要加盐！原配方是30g糖➕3g盐…我是25g糖没加盐…所以我觉得甜了…按照自己口味调整吧…用料全麦有机粉175克糖25克淡奶油120克葡萄籽油20克creamcheese60克蔓越莓（其他干果都可）40克椰子...

烤年糕（多次制作笔记）

12-24 不能放过任何可能好吃的😋打开下厨房，看到厨友们都在烤年糕，抢了好多天才买到糯米粉，依次制作，每次调整，做出自己爱的烤年糕。用料牛奶135克糯米粉150克玉米油30克鸡蛋1个泡打粉3克糖/炼奶+糖30克/10+20烤年糕（多次制作笔记...

艾草青团的古法制作

02-19 现在大部分人做艾草青团，都是用糯米粉、粘米粉混合搓面团。这是简化后的家庭版本。做出来的远不如炒米浆好吃。其实我们自己在家，也可以用正宗古法制作。并且非常简单。做出来的果，颜色翠绿，不发黑。软糯弹牙，不发硬。冷了...

当作笔记本

09-09 做饭是间歇性的，容易忘记某些重要的小事。用料时间当作笔记本的做法一个人食的意面。一颗中等大小的番茄，要去皮，嫌不够红又加了几颗新鲜圣女果。洋葱只用了六分之一个，大蒜一瓣。德国香肠两片切丁。番茄酱一勺就够了。先...

通用餐包面团（笔记）

02-16 用料高筋面粉500克水250克（自行调整）酵母5克蜂蜜25克盐5克鸡蛋75克奶粉15克黄油50克炼乳25克糖75克通用餐包面团（笔记）的做法餐包豆沙：一个面团包30g，馅料随意1.把除了盐和黄油的所有材料混和揉光滑2.加入盐和黄油揉成完全...

煎饭团（私人笔记）

12-11 利用剩米饭做的饭团，里面还可以放很多种疏菜，又香又有营养用料鸡蛋1个火腿肠1根洋葱一小块芹菜一小截胡萝卜一小截根西兰花2-3朵葱适量剩米饭2碗盐适量五香粉适量香油几滴煎饭团（私人笔记）的做法香肠，葱和所有蔬菜剁碎鸡蛋...

轻芝士蛋糕制作的一份详细笔记

01-27 刚接触烘焙的那一两年里最爱的轻芝士蛋糕，没有之一。原配方来自爱厨，这次做的是恰好前辈改过的版本，蛋黄少一丢丢(#^.^#)好久好久没做了，答应帮小伙伴试温度一下就想起这款，真的好好吃好好吃~制作之前的要点提示：①、动手制...

自制青梅酒 • 新手笔记

04-28 青梅酒·初夏的味道🌿自制做青梅酒的想法来源于日剧“海街日记”今年是第二年制作青梅酒🍶比第一年制作时的手忙脚乱相比熟练了许多一年份的青梅酒颜色很漂亮味道也比初期时浓郁了许多用料青梅1000g黄冰糖600克酒1000...

梅梅家酒酿制作笔记

09-15 买来的酒酿不放心。以前做过几次酒酿，但品质不稳定。暑假在家，决定研究一下，找出制作技术关节。造福身边的酒酿爱好者。纯属个人笔记，不喜勿喷！用料糯米500克凉开水250克安琪酒曲4克梅梅家酒酿制作笔记的做法1.500克糯米淘...

吐司面包制作笔记

03-25 跟啊呜511学的，请直接去看原版！我这是自我记录…封面上少一个是被拿去吃掉了…全程戴手套就没拍照，照片无任何滤镜用料中面团高筋面粉（王后）350克纯牛奶210-220克酵母粉5g主面团糖40克盐4克鸡蛋（全蛋液）小2只或大1只淡奶油10...

面包制作的方法（学习笔记三）

05-25 最近的学习笔记，分享给需要的朋友。家庭主妇一枚，日常养个孩子鸡飞狗跳，做面包只占日常一点点时间，找了些书自学，对自己要求也不高，知道为什么，怎么做。内容不一定全面，欢迎一切亲切友好的交流。面包制作方法基本上分为直接法...

新手零失败青团制作

03-10 之前吃过知味观的网红三丁青团，美味。疫情不发货了……只能自己做。不喜欢吃过于软的青团，我这个方法做的青团比较有嚼劲，冷吃也美味。用料糯米粉200克面粉300克艾叶200克（适量）食用小苏打30克腌菜适量春笋适量豆干适量肉...

红豆沙制作笔记

03-10 给宝做青团的馅料用料红豆250克水700克水饴60克糖60克玉米油125克红豆沙制作笔记的做法选出沙多的红豆，泡一夜，看介绍红豆与水1:3，因为红豆泡一夜完全涨开了，再加了700g的水结果就是水过多了！下次准备继续泡一夜，用500g水再...