马卡龙法式蛋白霜怎么做好吃
置顶:整理了过去写在小贴士里的一些内容,以便大家阅读。因为超字数,所以分开写在了步骤部分的最后面。步骤15:小贴士1.关于烤箱步骤16:小贴士2.关于翻拌,Macronage步骤17:小贴士3.关于面糊太稠的解决方法步骤18:小贴士4....
参考分量:30枚用料主料杏仁粉60g细糖粉105g拌入用蛋白20g打发用蛋白30g细砂糖20g食用色素少许蛋黄奶油霜黄油100g淡奶油50g香草精1.25ml朗姆酒10g柠檬汁15g蛋黄2个牛奶15ml蜂蜜20g马卡龙(法式蛋白霜法)——君之配方的做...
:低糖低油:16种口味用料糖粉克杏仁粉克砂糖克蛋清个韩式马卡龙的做法蛋白霜费列罗伯爵橙子抹茶面糊壳...
比起法式,好像渐渐更喜欢韩式:胖乎乎外表,低甜度多口味,有趣不传统…法式蛋白霜适合少量玩玩,有外壳配方,按照普通制作正常晾皮即可。关于外貌和裙边:1⃣️法式马卡龙就是比较粗旷,表面光滑度易受杏仁粉粗细影响,面糊的状态也受...
充满香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少许食盐做成的咸味马卡龙内馅,余味一点咸,令人回味无穷。用料牛奶80毫升白砂糖32克蛋黄48克黄油80克(原方为130克)香草豆荚半根食盐2克马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法在蛋黄里加入一...
具有极高颜值的甜点总是有令人难以抗拒的魅力小马应该是每位做烘焙的人总想跨越的山峰她虽然甜度极高但成功的小马,其绵密又酥软的口感冰镇或者轻微冰镇之后甜中带着一丝清凉加上具有酸度或者苦味的馅料最好再来上一杯...
用料TPT纯糖粉90克杏仁粉90克蛋清33克蛋白霜打发蛋清用蛋清33克细砂糖15克煮糖水用清水22克细砂糖75克内馅黄油100克糖粉25克柠檬汁10克朗姆酒15克可可粉5克柴犬马卡龙#意式马卡龙的做法过筛TPT粉类,(额外准备5g可可粉...
台式马卡龙,就是台湾传统小西点:牛粒,又称牛利。这种由两块小圆饼组成的西点,外表酥脆、内部松软,中间一般夹着有浓郁的奶油霜夹馅。其实,牛粒的起源,是制作提拉米苏蛋糕的手指饼干的一种。这种饼干在台湾会被称为牛粒,是源于...
用料蛋白个杏仁粉克糖粉克细砂糖克水克糖克意式马卡龙---芝麻马卡龙的做法焦糖海盐完美搭配...
大家都说法式不好操作,意式又麻烦。瑞士蛋白霜介于两者之间。我就来啰嗦几句吧。我觉得满详细啦。我很啰嗦的吖〜用料杏仁粉60g糖粉60g蛋白52g细砂糖52g马卡龙(瑞士蛋白霜)的做法杏仁粉和糖粉混合备用(我筛了一下)蛋白和细砂糖...
这个配方主要来自下厨房小莫的,配方基本没动,主要是失败好多次分享下经验。去年我做了一次,上色没上好,有点褪色,但总体而言还是挺成功的。上色的问题是小烤箱都存在的,一般做马卡龙的最佳设备是风炉,风炉的优点是热风可以均...
记录甜品课,老师说意式蛋白霜更加稳定。虽然看起来步骤复杂,但是操作起来还蛮顺手的,这句是我说的😁家用小烤盘可以减半做。用料A部分TPT(即过筛杏仁粉和过筛糖粉1:1混合)180克蛋白33克色粉(也可以是色膏)4耳勺+B部分蛋白...
O(∩_∩)O~做小马,一不小心蛋白霜打得太稀了,如果拌进TPT中,几乎就是小马变大马了,突发奇想,那就用樱花嘴做成蛋白糖吧,又美又可以吃(甜是肯定的,但是既然是糖,原谅它)。所以大家打发失败的意式蛋白霜都不要浪费了,蛋白糖用来做...
教程来自油管SugarBean슈가빈按单次可做比例调整过各个步骤需要足够的经验和判断力因此不推荐新手此方大概可以做10-20对壳用料杏仁粉95克糖粉85克蛋白80克白砂糖75克韩式马卡龙(最低甜度&全程厨师机-瑞士蛋白霜)的...
最近喜欢用的一款百搭的意式蛋白奶油霜,因为不含蛋黄,所以颜色洁白,口感清淡,添加果汁或者果泥可以做成各种马卡龙夹馅,方便百搭。方子改编自《奢华的巴黎甜点》。用料蛋白76克白砂糖150克水50毫升黄油260克(原方子为380克)...
我的马卡龙圈圈纸3.5厘米直径,以下方子大约可以做30颗/60片马卡龙。用料扁桃仁粉90克糖粉90克蛋清130-33克蛋清233克细砂糖115克细砂糖275克水25克马卡龙(意式蛋白霜)的做法扁桃仁粉、糖粉和蛋清1混合均匀成团即可。细砂...
我和小马君奋斗了整整一年后,终于在某个风和日丽的早晨掌握了诀窍得以烤出一盘表面平滑光亮,有着秀气不张扬小裙边的马卡龙。在经历了无数次爆头、空心、结皮困难、没有裙边等等等等伤心的日夜以后,我终于放弃了在下厨房...
每次写到马卡龙的食谱,总是一个巨大的工程。不是因为马卡龙的制作过程有多复杂,而是因为总想把制作过程中该注意到的地方全写清楚——马卡龙这个小东西,确实很磨人。它的美丽让无数人倾倒,而总是“不经意”出现的制作失败...
用料杏仁粉糊杏仁粉164克糖粉150克蛋白60克蛋白霜蛋白60g糖水糖150克水50克无需蛋白粉的意式马卡龙的做法首先杏仁粉和糖粉过筛过筛后在中间挖坑埋蛋白此时先不要搅拌烧糖水让水把糖都浸湿在开始烧最小火慢慢煮不要急...
闺女非常喜欢吃马卡龙,小孩子都爱吃甜的吧,上次带她去某麦买了几个给她,以为她会很开心,没想到吃了一口就凑到我身边,挤眉弄眼悄悄告诉我,"妈妈,这个马卡龙太难吃了,妈妈做的那个才好吃😋。"其实不是我做的好吃,而是用的材料好...
此菜单参考:@小莫_xm马卡龙(法式蛋白霜)、链接@小鹿家的鹿小安(PH的柠檬马卡龙夹馅儿)链接@班长驾到(法式马卡龙-大船长风炉烤制无需熬糖百%成功)链接@徐多多1(🇫🇷法国蓝带小技巧避免失败—马卡龙外壳篇)链接这是我次...
【写在最前面,请看清楚再动手】要论甜品界最娇气的是谁,我想很多人心目中马卡龙是当之无愧的NO.1,想当初我自己也是死磕了一段时间,这其实也是一个练习的过程,在失败中总结经验。后来慢慢的手顺了,虽然还没有完全吃透马卡龙...
一直就很喜欢汉堡马,觉得胖胖的特别可爱饱满又憨实的外表就像小可爱吸引着我。马卡龙的口感是外壳略脆,里面软糯。壳也可以做很多种口味,比如伯爵红茶,花生,芝麻等等。馅中馅的形式马卡龙层次更为丰富,自熬的果酱更为健康。...
方子搬运自《来自巴黎的奢华甜点》。在蛋黄或鸡蛋里加入牛奶(或果汁)和白砂糖煮到82度,再放入黄油搅拌,就制成了英式奶油霜。这种奶油霜由于加入了牛奶(或果汁),所以更加香甜,含水量也较高。用料柠檬汁80毫升白砂糖120克鸡蛋...
【写在最前面,请看清楚再动手】要论甜品界最娇气的是谁,我想很多人心目中马卡龙是当之无愧的NO.1,想当初我自己也是死磕了一段时间,这其实也是一个练习的过程,在失败中总结经验。后来慢慢的手顺了,虽然还没有完全吃透马卡龙...
热门标签
-
蛾眉
海参酸辣汤
夏威夷三明治
宝贝爱吃的红烧肉
美味原味烤板栗
烤肠煎蛋三明治
自然健康
减版
干煸四季豆肉沫
艾草锅巴
猪肉胡萝卜粥
惹味牛双宝
蒜头
一锅花甲虾
酥炸黄金凤尾虾
茄条土豆汤
爽脆咸酸李子
香煎韩式五花肉
莜面鱼鱼小美版
菌菇馅
夏日西米露
快手龙虾意面
纯手工饺子
煎长寿茄
胶东地蛋饼
凉拌撅粉
奶香黄油烤土豆
鲜榨橘汁
包菜金针菇汤
咸鱼烧肉下饭菜
圣诞晚餐
砂煲茶菇四季豆
规整
青团—不负春色
向日葵榴梿戚风
Hersheys
-
推荐阅读
- 柠香里脊条美味好吃的做法大全,柠香里脊条做法图解 如何做柠香里脊条最美味
- 酱油香煎肠粉配脆虾皮美味好吃的做法大全,酱油香煎肠粉配脆虾皮做法图解
- 美味的超软鲜奶吐司做法,大厨教你技巧
- 美味的自制青花椒腊肠做法,大厨教你技巧
- 美味的薄皮儿韭菜盒子做法,大厨教你技巧
- 哈哈哈哈美味好吃的做法大全,哈哈哈哈做法图解 如何做哈哈哈哈最美味
- 荷塘三宝美味好吃的做法大全,荷塘三宝做法图解 如何做荷塘三宝最美味
- 韩国毛蚶拌饭-简单快速超美味美味好吃的做法大全,韩国毛蚶拌饭-简单快速超美味做法图解
- 山药面条(淮山面条)美味好吃的做法大全,山药面条(淮山面条)做法图解
- 香酥鸡翅根(空气炸锅版)美味好吃的做法大全,香酥鸡翅根(空气炸锅版)做法图解
- 少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版美味好吃的做法大全,少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版做法图解
- 恋曲1980鸡蛋吐司(中种法)美味好吃的做法大全,恋曲1980鸡蛋吐司(中种法)做法图解
- 美味的绿豆糕(麻油版)做法,大厨教你技巧
- 美味的手撕鸡胸肉沙拉做法,大厨教你技巧
- 美味的牛肉干、猪肉干做法,大厨教你技巧
-
猜你喜欢
- 🟥🏃♀️☀️大姨妈走后补阳补气血美味好吃的做法大全,🟥🏃♀️☀️大姨妈走后补阳补气血做法图解
- 🥕黑猪肉空气炸锅圆子、🥟易做又好吃的窍门
- 营养减脂番茄虾滑豆腐汤美味好吃的做法大全,营养减脂番茄虾滑豆腐汤做法图解
- 暖心又暖胃的烤年糕红豆汤美味好吃的做法大全,暖心又暖胃的烤年糕红豆汤做法图解
- 八分钟咖喱牛肉意大利面美味好吃的做法大全,八分钟咖喱牛肉意大利面做法图解
- 柠檬买多了如何储存?美味好吃的做法大全,柠檬买多了如何储存?做法图解
- 红蘑土豆片美味好吃的做法大全,红蘑土豆片做法图解 如何做红蘑土豆片最美味
- 真正调理孩子脾的益气膏(搞定不爱吃饭的孩子)美味好吃的做法大全,真正调理孩子脾的益气膏(搞定不爱吃饭的孩子)做法图解
- 美味的烤箱版肉桂苹果派做法,大厨教你技巧
- 杂烩混汤面美味好吃的做法大全,杂烩混汤面做法图解 如何做杂烩混汤面最美味
- 巴玛火腿贝果开放三明治美味好吃的做法大全,巴玛火腿贝果开放三明治做法图解
- 青椒炒胡萝卜土豆丝美味好吃的做法大全,青椒炒胡萝卜土豆丝做法图解
- 菠萝鸡中翼美味好吃的做法大全,菠萝鸡中翼做法图解 如何做菠萝鸡中翼最美味
- 美味的螃蟹海螺一锅蒸做法,大厨教你技巧
- 鸡胸肉超级鲜美的汤锅美味好吃的做法大全,鸡胸肉超级鲜美的汤锅做法图解