天然酵种黑麦欧包怎么做好吃，天然酵种黑麦欧包家常做法

11-05 作为一个依赖面包的人每到一个城市总要预先寻找合适的面包房，吃多了总是觉得差点什么，所以在众多配方中总结出了下面这个配方。天然酵母面包最近又重新流行起来，本来这个配方是不用人工酵母的（即发酵母），发酵变成了一份漫长...

09-01 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...

【天然酵种】黑芝麻欧包

10-09 养久了的酵母自带一种说不出来的香味，再加烤香的黑芝麻，好吃的不能自已。不放芝麻也可以，就当一款基础面包，但其实又可以衍生出很多不同口味。【可以做450g左右欧包一个】用料天然酵种80g高粉150g黑麦粉15g全麦粉50g水145...

【天然酵种】50%全麦欧包

04-05 50%是个分水岭，无论是口感，还是操作难度。这是一个学习与自我挑战的征程，只有起点，没有终点。用料鲍勃全麦粉100克鲍勃高筋粉100克水（全麦）100克水（高筋）85克盐4.2克鲁邦种（50%全麦）40克【天然酵种】50%全麦欧包的做法全麦粉和...

黑麦天然酵种红茶欧包

10-06 浓郁微苦的红茶欧包，将茶叶沫子统统倒入，一不做二不休，所以黑漆漆像个黑法师。味道是微酸微苦的（奇怪之前的欧包都吃不出酸味，但这次因为有了些许苦味，所以酸味也激发出来了）。用料黑麦酵种（100%水粉比例）150克高粉330克红茶25...

黑麦天然酵种火腿奶酪欧包

01-02 用料1(酵头)黑麦粉81克黑麦天然酵种9克（100%水粉比例）水65克用料2高粉485克火腿120克，蒸熟切丁帕尔玛乳酪150克，刨成粉酵头全部水316克盐10克黑麦天然酵种火腿奶酪欧包的做法酵头材料，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀混...

黑麦天然酵种香蕉欧包

01-04 用料1(酵头)黑麦粉86克黑麦天然酵种9克（100%水粉比例）水68克用料2高粉510克酵头全部香蕉泥280克，大概3个水138克盐12克黑麦天然酵种香蕉欧包的做法酵头材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀混合所有原料，autolyse20到60...

【天然酵种】黑森林欧包

09-29 家里一直都有一罐想要拿来做黑森林蛋糕的酒渍樱桃，然而一直都没有用==一直到现在被我拿来做了欧包，一个料足的欧包，味道浓郁得更想在冬天吃的欧包。【此方可做约550g欧包一个】用料天然酵种100g高粉185g冰水(tip1)125g酒...

低卡黑麦天然酵种欧包

10-22 最近一直在刷天然酵种欧包，试了好多方子，这个主方最可心，低卡、无糖、无油，低精细碳水摄入。口喊不失传统欧包的微酸咸口，趁热吃真的外焦里嫩唇齿间的味道层次丰富，不同的面粉舌尖上的味蕾感不一样，全麦、黑麦或者不同品牌的...

全麦全天然酵种欧包

02-15 养了天然酵母，不可避免就有很多很多多余的酵种，为了处理它们，只能用加入最大比例酵种的方法，做成面包啦，这个面包用了220g酵种，只加了60g高粉，已经很绝了吧……用料高筋面粉60克谷元粉20克天然酵种220克（1:1.1全麦粉水比）水10-...

【Ken Forkish】Field blend #2粗黑麦天然酵种欧包

09-29 这是书里第九章最后一个包，和上次filedblend#1有两点不同：1.1号黑麦包用的whiteryeflour，2号用的wholeryeflourorpumpernickel，二者的区别就像全麦粉和白面粉的区别。2.面粉比例的调整。这次白面减到70%，黑麦17.5%，全麦12.5...

50%黑麦天然酵种欧包

08-11 这是养了天然酵种后的第一个欧包，出炉后真的是麦香扑鼻。以前也做过几次黑麦欧包，要么是组织扎实，要么是整形有问题最后变一张饼。总结了一些原因，所以这次的成品还算比较满意的了。还得多多练习，争取越做越娴熟💪🏻高比例...

天然酵种甜椒黑麦欧包

01-03 用料1(酵头)黑麦粉43克黑麦天然酵种5克（100%水粉比例）水34克用料2高粉255克烤甜椒135克（切小块）酵头全部水144克盐6克橄榄油18克天然酵种甜椒黑麦欧包的做法酵头材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀混合除了甜椒所有原...

欧包｜天然酵母黑麦红茶欧包

04-08 烤箱成功改装之后，第一次的欧包记录为了消耗剩余的橙皮丁，也加入了伯爵红茶及桂圆干用料天然酵母110克T65250高筋面粉50克水100克黑麦片50克泡黑麦片的水100克蜂蜜40克盐2克橙皮丁个桂圆干伯爵红茶欧包｜天然酵母黑麦红茶...

天然酵种栗子黑麦欧包

04-09 不会有浓郁的栗子味，应该算是偏主食型的欧包，有栗子粉的朋友可以试试，感觉淀粉含量比较高的栗子粉会对欧包的组织有影响，只要水量够，操作正确，非常容易出大洞洞。From《Sourdough》以下配方可做2个中型欧包用料酵头：100%水粉...

【天然酵种】浓香黑麦松仁奶酪欧包

07-13 作为一名朝九晚六上班族的老母亲，必须时刻在工作、娃的需求和兴趣爱好之间找平衡。天然酵种面包的优势在于时间弹性大，你可以随时走开辅导功课、然后抽五分钟时间回来揉几下面团，可以过夜发酵、早上烘烤，让新鲜的面包掐着...

黑芝麻天然酵种欧包

03-10 最近又爱上了黑芝麻欧包😋。上次做了一个把黑芝麻撒在表面的，结果吃的时候三分之一都掉到了桌子上😂，这次把黑芝麻磨成粗粉加到了面团里，看你还怎么掉😏。用料黑芝麻30克高筋面粉250克活跃鲁邦种50克盐5克水180克黑芝麻...

天然酵种黑麦软欧包

07-29 用料高筋面粉320克黑麦面粉王后T7080克水100克干酵母3克盐8克糖10克橄榄油24克枣15颗牛奶160克天然酵种120克天然酵种黑麦软欧包的做法枣切小粒，备用先扩展，加入枣粒，然后一发，一发完成后，割成八份，松弛15min松弛后整形，橄榄...

天然酵种红枣核桃奶酪黑麦欧包

06-01 之前还没养天然酵母的时候～在淘宝买过一款天然酵母红枣乳酪黑麦欧包～当时吃完就觉得很惊艳～因为红枣和奶酪的味道都是我喜欢的～也因为吃了他们家的欧包～让我下定决心自己养酵母了～这个方子参考了金大旺老师的黑芝麻乳酪欧包...

天然酵种炸洋葱黑麦欧包

03-05 40%黑麦含量加了洋葱的包包都很香啊方子来自zopf烘焙的裸麦面包用料高粉155g黑麦粉50g剩余面包（贴士）80g黑麦天然酵种100g海盐5g即时酵母粉1g水180g炸洋葱30g天然酵种炸洋葱黑麦欧包的做法剩余面包里加入水浸泡，再加入黑...

天然酵种70%全麦欧包

10-01 用料酵头100%活跃酵种（冰箱冷藏饿瘪后喂养三次）18克水18克高筋面粉18克主面团酵头50克中筋面粉75克全麦面粉175克盐5克水200克天然酵种70%全麦欧包的做法DAY123:00酵头混合均匀室温放置。（夏天晚上28-30℃）DAY210:30发酵...

天然酵种50%全麦欧包

04-13 有一阵子我很喜欢加料的欧包，因为在口感和口味上都会丰富一些，但是吃多了呢又会开始想念那种纯纯的麦香，于是就又回到最初常做的不加太多花哨配料的欧包方子，兜兜转转，倒也是从来不会吃腻。这里这个方子就是这样一款质朴但...

黑麦天然酵种奶酪黄瓜欧包

10-11 打算做一款湿润的欧包，手边有黄瓜便放了。菜谱的灵感是来自农民的天然酵种西葫芦帕玛森欧包。她那款用的是直接的酵种，我更喜欢做酵头，酸味和回味更佳。用料A黑麦酵种(制作酵头用)16gA黑麦粉（制作酵头用）70gA水（制作酵头用）4...

【Tartine Bread】天然酵种黑麦乡村欧包

08-11 《TartineBread》里面的CountryRye，17%黑麦含量，这个黑麦量已经足够影响到和面的手感、发酵速度和整形。黑麦是性质很特别的种类，完全不同于高粉和全麦粉，完全没有筋度，不建议从没接触过黑麦面包的新手上来就做这个，失败了...

黑麦天然酵种辣味欧包

01-02 用料1(酵头)黑麦粉77克黑麦天然酵种8克（100%水粉比例）水61克用料2高粉459克墨西哥辣椒粉1大勺墨西哥辣椒干碎末1大勺酵头全部水300克盐11克黑麦天然酵种辣味欧包的做法酵头:搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀混合所有原...