汤种的制作怎么做好吃，汤种的制作家常做法

08-14 “汤种”在日语里的意思是温热的面种或者稀的面种，“汤”的意思有开水，热水，泡温泉之意。“种”为种子，品种，面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在炉子上加热，使淀粉糊化。汤种的操作方法是将面粉与水按1:5的比例...

07-30 对各种面包制作手法做了一个简单的梳理，希望对大家有所帮助。没有专业学过，如若有误，欢迎大家纠错，万分感激🙏🏻用料直接法波兰种鲁邦种中种法汤种法烫种法老面法科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法...

01-29 做港式，日式面包时，不论甜的还是咸的面包，经常看到食谱有“汤种”。其实汤种是先将一部份面粉，加入热水煮成糊状，然后再加入主面团拌匀，再发酵。汤种令面包保湿性高，组织柔软，面包非常松软美味。用料面粉100克冷水200克(水和...

汤种面包面团制作配方

10-29 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料汤种制作材料高筋粉23克水115克主面团制作材料高筋粉300克水90克盐2-3克糖35克黄油30克酵母5克汤种面包面团制作配方的做法由于大家现...

牛奶汤种吐司（松下104制作）

12-05 绵软用料汤种15克高粉加85克牛奶金像200克低粉25克糖30克盐2克奶粉20克橄榄油20克（或黄油25克）牛奶100到110克（根据面粉5调节）酵母一小勺（3克）牛奶汤种吐司（松下104制作）的做法制作汤种，小火边加热边搅拌，煮到有纹路离火，实测温...

零基础汤种面包制作

12-11 2020年的春节注定是一个不平凡的春节。让我们动起手来，不管明天和意外谁先来，先把今天过得精彩！第一次分享，请大家多包涵！用料汤种用料：高筋粉50克清水250克主面团用料：高筋粉250克低筋粉50克汤种80克牛奶100克鸡蛋1个（面团用...

65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）

12-10 据说汤种吐司柔软至极，尝过之后不想再吃其他吐司，那日做一个汤种，果然柔软，组织细腻，惊喜用料汤种水100g普通面粉20g主面团金像粉250g水75g酵母1小勺奶粉25g盐1小勺白砂糖2大勺黄油30g65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）的...

汤种制作（全麦汤种）

10-13 汤种大量的制作用机器打是最为方便，可是家里制作面包时所需的汤种量比较少，机器也不太好打，那就需要徒手来制作，我是习惯粉：水：盐是100:100:1的比例，只是个人习惯，仅供参考用料粉100克沸水100克盐1克汤种制作（全麦汤种）的做法具...

烫种的制作

08-14 “烫种”源自我国的传统家常面食，在我国的面食制作中，如不经过发酵的面食可以分为冷水面和烫面两大类，所谓冷水面包括各种面条、水饺等直接用水调面的，冷水面口感硬而有韧性；而烫面则有蒸饺、各类烙饼等，是将部分面粉用热水...

汤种，烫种，和法国老面的制作方法

10-18 汤种，也叫烫种，和法国老面都是需要提前一天晚上准备，放冰箱冷藏保存12个小时以上才能使用。建议每次少准备一点，尽量在三天之内用完。这些面种加入面包作为天然活性的改良剂，会延迟面包的老化时间，可以使面包的富有柔韧性口...

樱皇烫种（汤种）制作

01-03 01.什么是烫种法？也称为汤种法，起源于日本，在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思。就是将配方的一部分面粉先用热水搅拌，提高淀粉的加热程度使其糊化的操作方法。主要运用于吐司和软质面包的制作。0...

基础高温汤种的制作

05-22 这是一个工具贴汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不...

汤种面包～松下面包机Bms106制作

11-25 方子来自我爱面包机。使用超软程序，所以酵母是原方的一半。用料风筝面包粉（汤种）100克盐3克开水80克金像（主面团）100克干酵母1.4克绵白糖15克无盐黄油10克水20克牛奶70克汤种面包～松下面包机Bms106制作的做法制作汤种：准备好...

面包制作基础：中种法、液种法及汤种法的运用

04-19 “直接法”面包制作流程简单方便,但是为了使面包更美味,可以尝试用“间接法”来制作。面包的味道主要来自于发酵的过程而非谷物本身,“间接法”面团经过两个或多个发酵步骤,充分唤醒了谷物的香味。加入中种面团能够使...

烫种制作(各种吐司通用)

12-25 吐司中常加入烫种来增加吐司的含水量以及延缓吐司的老化。这里只描述烫种的制作及用料比例。任何吐司加入一份烫种，不需要改变原来的吐司配方，并且，烫种重量是不计入吐司原本配方重量的，属于额外放入的，因此可以通用在所有...

汤种制作（视频）

05-21 记录一下汤种的制作方法一分钟的视频，剪了一天，改来改去~连自己都觉得处女座真的很难搞啊啊啊~哈哈~😃加了种面的面包可以提升面包口感，减缓面包老化速度~对于无添加的家庭面包来说是很好的改良剂~其实，就跟妈妈用老肥蒸...

中种、汤种和直接法的区别—面包制作方法详解

08-04 以前觉得面包🍞很难做，又要揉面、发酵，记得我的第一个面包🍞做出来是硬硬的，一点都不好吃，随着身边烘焙爱好者对面包🍞的热爱，完全感染了我，让我也爱上了面包🍞下面与你们分享下Sammy对面包制作方法的详解对于面包制作新手...

烤砂糖吐司片（附汤种吐司制作）

05-15 寒假一来，每天早上再不用匆匆忙忙的赶时间带妞去上学，可以好好的研究早上要弄什么好吃的东西给她补补营养了。单纯的吐司已经无法提起她的食欲，怎么将吐司做到好吃呢？发现简单的，只需要涂抹上黄油，洒些白糖，竟然也可以这么的...

如何制作中种、液种、老面

09-12 中种法、液种法、老面法傻傻分不清？？每天暗中观察社群里小伙伴的聊天，发现大家在做面包这件事上真是不遗余力。很多人都开始尝试用不同方法做面包，例如中种法、液种法、老面法等，不过很多人依然对这些方法很有疑问。那今天...

汤种制作

07-06 被安利的陈郁芬老师的《65℃汤种面包》，当即下单入了此书，今天先从汤种制作开始记录用料水500克高筋面粉100克汤种制作的做法在奶锅加入500克水再倒入100克面粉先将面粉和水搅拌均匀放到液化炉上小火加热65℃离火会出现...

波兰种/液种｜酵母种制作系列之二

02-21 ·波兰种也叫液种，可以理解为面粉和水1:1混合隔夜发酵后得到的酵母种。·作用：跟老面类似，可以增加发酵速度和发酵风味，延缓面包老化速度。·做法上比老面还要简单，因为水量大很容易混合均匀，所以手动搅拌即可，不需要用到厨...

鲁邦种（天然酵母种制作）

05-21 用料葡萄50克纯净水150克蜂蜜十克鲁邦种（天然酵母种制作）的做法消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天之后开始出现气泡，菌水发酵成功取...

简易汤种吐司微波炉制作汤种

02-27 用料汤种用：高筋面粉10克水70毫升主面团用：高筋面粉240克白砂糖18克冰牛奶150克盐3克耐高糖酵母1.4克简易汤种吐司微波炉制作汤种的做法面粉与水搅拌至没有粉粒放入微波炉中火加热35秒后取出搅拌均匀再次放入微波炉中火...

液种的制作

04-04 图片随便传的用料法国粉250g低糖酵母0.5g水250g液种的制作的做法水和干酵母搅拌均匀溶解，加入面粉。搅拌均匀。放入容器中密封，室温发酵6小时，再冷藏发酵18小时。...

番茄汤制作

03-03 用料番茄2000克胡萝卜1000克土豆1500克西芹700克洋葱700克大葱300克包菜700克指天椒2个蒜头50油30克调料包1包水12000克番茄汤制作的做法切番茄切胡萝卜切土豆切西芹切洋葱切大葱切包菜蒜头切末切指天椒加水，煮沸，下油...