上海本帮炒酱怎么做好吃
小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。小时候外婆教我的做法:每一样食材切丁,分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过,再下所有的食材翻炒至浓厚。今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。用料腿...
☺️☺️对于小螃蟹,最好的归宿就是炒年糕啦!软糯的年糕拥有了螃蟹的味道会变的更好吃呢!浓油酱赤——这就是我们上海的本帮菜。☺️☺️有任何问题都能私我微信:yuka110337用料大闸蟹(毛蟹)六只年糕200克老姜几片葱段适量料酒1小...
上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头,色泽光亮,酱香浓郁,赞的不得了!用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱,浓油赤酱,辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜,花生我买的黄飞...
色泽酱红,味道醇厚,咸中带甜。(做法源自一本1979年老菜谱的另一个酱爆素菜,上海黄浦区第二饮食公司编写。本人改为扁豆,并稍加注释)用料紫(宽)扁豆半斤豆(葵花、或花生)油六钱(即30克)甜面酱半两(即25克)酱油(传统红烧酱油,如...
记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面,最喜欢的就是面上加一块大排,葱油熬过的香味至今难忘,现在我要把这个味道传给我的孩子,让他也记住小时候的味道!用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适量蛋清一汤匙老抽两汤匙生抽两汤...
记忆中永不褪色的味道-每个上海人心中都有那么一碗炒面,吃完满口留香,幸福感满满,而我的炒面是妈妈的味道。用料粗面(2人份)250g肉丝适量小青菜一把草菇老抽2茶匙辣酱油/醋(依个人口味添加)适量辣椒(依个人口味添加)适量糖一小...
妈妈传授的烧制方法,所以是我最爱的味道,在上海越来越多的外来口味加入,正宗的上海本帮菜味道越来越淡出了我们的生活,我只想记住这个味道,并且以后传授给我的女儿们。用料老抽3勺冰糖(太古黄冰糖)半个拳头大1块生抽1勺八角2...
掌柜的是个90后中年妇女,她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢?原因是掌柜她爹,为人比较“浆糊”,沪语“糊”通“吴”,所以朋友们都戏称他为老吴,掌柜她爹虽为人浆糊,却很会吃且热衷于烹饪,故而掌柜的从...
上海菜的特色就是浓油赤酱,咸不过鲁菜徽菜,甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量,找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽,老抽,白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步,泡肉。猪肉不用出水,牛肉羊肉是需要出水...
浦东技能补贴项目:经典上海菜,学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新,受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼(经典上海菜)的做法准备好香辛料热锅冷油,煸炒香料生姜葱烧汁:加水、加冰糖...
一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼,那时同事中午经常分享家做的美食,也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱,后来回到北方便很少能吃到了,想这口可谓是想了许久,也试验过很多配方,但总感觉欠点意思……这次终于算是得了...
用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面(上海本帮菜)的做法油放入主锅,3分钟~V~小勺,热油。将葱白放入主锅,10分钟~V~反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅,5分钟~V~反转小勺熬制。将生抽、老抽、糖放入主锅,1分...
...
以前读大学的时候,最开心的是晚上到学校附近和同学吃个夜宵,其实无非也是吃点柴爿馄饨、炒年糕、炒面炒粉之类的。那个时候一点点肉丝再加一个蛋一根火腿肠都被说成大户了。400块生活费有时还要谈个恋爱,现在都无法想象...
小时候每次阿爸烧炒酱,我都能吃两碗泡饭!这次做了升级版,加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白(可选)4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块,加料酒、...
下饭神器来了!又适合作为浇头来一碗🍜用料猪肉500克豆腐干2块土豆1个花生一把上海人都爱的本帮辣酱✨的做法土豆、豆腐干、猪肉切丁。肉丁用淀粉料酒腌制半小时。中火炒花生,盛出备用锅中放姜蒜爆香,放入肉丁炒至变色。...
家里95岁老太太是从上海下乡到的福州,所以,上海话,本帮菜,也正常了嘛。趁着过年,做起熏鱼,味道很赞,又香又酥脆,我当成了一份零嘴。用料草鱼3条(10斤)五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼(上海本帮...
八宝辣酱里面应该有八种食材,例如香菇,黑木耳,虾仁,鸭胗等,我只选用了我喜欢吃的食材,你们也可以选用自己喜欢的食材,工序是一样的,煸炒之前焯水把食材变熟就行了!本菜谱工序完整,调料简单,用量明确,适合所有新手尝试!茶勺就是照片...
用料烤麸100克木耳20克黄花菜15克香菇3朵冬笋10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺盐勺2糖3-4勺八角2个桂皮1小块大葱4段姜3片上海本帮菜四喜烤麸的做法1:将烤麸、木耳、黄花菜、香菇分别泡发。2:把泡好的烤麸挤...
可烧如图两大碗的量用料【食材】猪腿肉1斤茭白2根豆腐干10块菇类(香菇、蘑菇、鸡腿菇)1斤花生半斤【调料】干辣椒4个糖2小勺甜面酱/李锦记沪式甜酱170克/一盒豆瓣酱3勺上海本帮辣酱的做法花生空气炸锅180°15分钟,去皮其...
用料大排油爆虾上海本帮标配生日面的做法慢慢更新...
用料猪手3只葱、姜20g花雕酒25g生抽24g老抽8g八角2粒桂皮2块香叶2片冰糖40克油适量红烧猪手(上海本帮特色、浓油赤酱)的做法猪手洗净,切块,冷水下锅,用大火煮开后,捞出冲洗干净炒锅入油放入葱姜、八角、桂皮、香叶煸出香味...
近几年因为疫情都是双方父母到家里来吃年夜饭五人10道菜是标配基本没有太难的功夫菜,因为毕竟厨艺也还在学习阶段,而且老公当天上班,主要是我一个人准备用料冷菜盐水牛肉葱油拌莴笋丝剁椒皮蛋热菜红烧金鲳鱼葱油鸡翅栗子...
吼吼吼!!!一直梦寐以求的炒面,终于能在家吃上了。由于搬家之后没有菜场,买不到湿面。后来想想哦,超市的“味千拉面”包装面,也可以用来做炒面的,怪之前太笨。不会包子、馒头、拉面的南方妹子,很是羡慕从小生活在包子馒头的氛围...
🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油,调料分开存放,🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面,你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼~用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱绿70g金钩10g...
热门标签
-
辅食蔬菜磨牙棒
卤焖鸭
皮光
简易版酱茄子
蒜苗炒猪血~补铁
简易馄饨
红烧豆腐肉沫
糖醋小排附视频
Baiser
妈妈款馒头
抹茶全麦贝果无油
快捷版酸汤面
五黑二红
懒人版生酮巴斯克芝士蛋糕
五花肉松蘑炖豆腐
拌酱
炸鸡块盖浇饭
辣辣暖暖下饭菜
干贝瘦肉白菜粥
烘焙札記
花生麻薯面包
汤奶白待客之尚品
香辣鳕鱼块
卡兹嘎嘣脆
年夜饭鸿运当头
三重奏黑芝麻吐司
红烧肉炖鹌鹑蛋
凉拌松花Q弹皮蛋
糖醋菠萝小排
妈妈的粽子
纸杯全蛋蛋糕
拉花打卡
10寸戚风蛋糕胚
吃锅
各种配菜牛肉煲
腌制食品~酸木瓜
-
推荐阅读
- 当下最最流行的数字蛋糕大揭秘美味好吃的做法大全,当下最最流行的数字蛋糕大揭秘做法图解
- 家庭版冰山熔岩巧克力融化你的心美味好吃的做法大全,家庭版冰山熔岩巧克力融化你的心做法图解
- 美味的超级香草黄桃酱做法,大厨教你技巧
- 红焖栗子鸡美味好吃的做法大全,红焖栗子鸡做法图解 如何做红焖栗子鸡最美味
- 拯救忘记加酵母的面团美味好吃的做法大全,拯救忘记加酵母的面团做法图解
- 肥牛土豆卷烹饪方法,正宗的肥牛土豆卷怎么做
- 好味乳酪吐司(中种)—大揭秘美味好吃的做法大全,好味乳酪吐司(中种)—大揭秘做法图解
- 会拉丝的月饼,奶黄麻薯月饼。美味好吃的做法大全,会拉丝的月饼,奶黄麻薯月饼。做法图解
- 超详细发绿豆芽教程美味好吃的做法大全,超详细发绿豆芽教程做法图解
- 麻婆豆腐(TM6)美味好吃的做法大全,麻婆豆腐(TM6)做法图解
- 做个嫩嫩的豆腐,食材和做法都超简单😝美味好吃的做法大全,做个嫩嫩的豆腐,食材和做法都超简单😝做法图解
- 美味的秘制干烹土豆片做法,大厨教你技巧
- 美味的藜麦煎鸡胸肉沙拉做法,大厨教你技巧
- 美味的茴香凉粉馅包子做法,大厨教你技巧
- 家乡美食‼️山西沾片子美味好吃的做法大全,家乡美食‼️山西沾片子做法图解
-
猜你喜欢
- 奶粉做酸奶美味好吃的做法大全,奶粉做酸奶做法图解 如何做奶粉做酸奶最美味
- 芒果奶昔(养乐多版)美味好吃的做法大全,芒果奶昔(养乐多版)做法图解
- 美味的自仿日式寿喜锅做法,大厨教你技巧
- 西红柿肉丸汤(简单清爽版)美味好吃的做法大全,西红柿肉丸汤(简单清爽版)做法图解
- 美味的椒里椒气鱿鱼须做法,大厨教你技巧
- 焦糖可可爆浆雪崩蛋糕美味好吃的做法大全,焦糖可可爆浆雪崩蛋糕做法图解
- 千万别多吃,日式香橙奶酥包美味好吃的做法大全,千万别多吃,日式香橙奶酥包做法图解
- 开胃番茄煮(咖喱、土豆、胡萝卜)美味好吃的做法大全,开胃番茄煮(咖喱、土豆、胡萝卜)做法图解
- 烤羊腿肉(家庭烤箱版)美味好吃的做法大全,烤羊腿肉(家庭烤箱版)做法图解
- 蛋黄酥(黄油版的)美味好吃的做法大全,蛋黄酥(黄油版的)做法图解
- 飞饼新吃法美味好吃的做法大全,飞饼新吃法做法图解 如何做飞饼新吃法最美味
- 脆嫩青椒肉丝炒豆芽菜美味好吃的做法大全,脆嫩青椒肉丝炒豆芽菜做法图解
- 小鱼咸菜豆美味好吃的做法大全,小鱼咸菜豆做法图解 如何做小鱼咸菜豆最美味
- 美味的芹菜叶子千层饼做法,大厨教你技巧
- 超简单的香辣花甲米线(无锡纸版)美味好吃的做法大全,超简单的香辣花甲米线(无锡纸版)做法图解