蛋糕卷又裂开了怎么做好吃，蛋糕卷又裂开了家常做法

07-30 一直想成功的做一次蛋糕卷，可是每次卷的时候都裂开，到底问题出在哪里呢？按照这个方子，蛋糕体味道还是不错的用料鸡蛋4个油40克牛奶40克低筋粉40克白砂糖40g淡奶油1盒白砂糖（配奶油）10克蛋糕卷（又裂开了）的做法牛奶和油混合（一...

【易卷不开裂】传统肉松蛋糕卷

10-14 ☝🏻️不开裂的精髓1.打发蛋白到大弯钩即可。小直尖➡️戚风蛋糕坯。需要承重奶油和装饰物，那就需要打硬一些，不然会塌，不能承重。大弯钩➡️蛋糕卷。蛋糕卷没有这个功能，就软软的就好。2.趁热卷。有余热的时候就更柔软不易开裂...

红丝绒蛋糕卷（不开裂）

12-29 此配方截图来自dy刘宇宏老师直播间用料材料A砂糖30克盐1克柠檬汁1克蛋白3个材料B玉米油30克低粉35克可可粉3克红曲粉7克牛奶50克蛋黄3个红丝绒蛋糕卷（不开裂）的做法先铺油纸，准备好工具，蛋白很容易消泡，后面准备的话会来不...

【翻车合集6】戚风蛋糕为何又大开裂了？

04-01 戚风蛋糕大概是每个入烘焙坑的人最早尝试的作品吧。做法说起来很简单，但做起来就有很多难点，要保证每次都成功，确实不是容易的事。应该明确的是，戚风蛋糕烤出来表面略略开裂是正常的，但是如果裂成东非大裂谷，就不太对了。之...

不开裂蛋糕卷（后蛋法）

06-23 失败过几次，不是开裂就是掉皮，总会失败那么几次就会成功！终于成功啦！烤盘是28*28，打蛋白的时候预热烤箱，180度预热！烤蛋糕的时候是上火170，下火175度25分钟！面糊里我加了几滴柠檬汁，淡淡的柠檬香很好吃，不会觉得腻！不喜欢可以不加...

瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）

02-06 一个成功的蛋糕卷，要做到蛋糕体不开裂、不掉皮。其实蛋糕卷的做法很简单，但是失败者也是众多的，那原因到底是什么呢？或许真的不能怪配方。或许是蛋白打发过头了？蛋糕体太厚，每天烤透？蛋糕烤的太久，变得干裂？烤蛋糕温度过度，表皮...

不开裂很好卷的蛋糕卷

08-18 用料鸡蛋5个250克低筋面粉60克细砂糖50克玉米油30克水30克不开裂很好卷的蛋糕卷的做法小美主锅和蝴蝶棒锅盖无油无水，打进鸡蛋，加进糖，13分钟40度速度4打发。这个时候预热烤箱上火180度下火210度，最底层用烤盘装一盘水。...

奶油蛋糕卷（不开裂）

09-30 做了10来次终于做出卷不裂的蛋糕卷了。总结两个原因：一是不能烤过头。二是蛋白不要打太硬。至于是不是烤过头只有你多烤几次摸清自己烤箱脾气才能知道，蛋白打到不光滑就是过头了。。。我是打到硬性和中性之间。就是不流...

不开裂的万能蛋糕卷

11-11 也可以做纸杯蛋糕160度，40分钟用料鸡蛋4个带壳的60-65克每个低筋面粉70克，分两次筛入砂糖55克，加入蛋白玉米油50克牛奶60克白醋或者柠檬汁几滴，打入蛋白不开裂的万能蛋糕卷的做法1.蛋黄蛋白分离。打入无油无水的盆里。蛋...

不开裂的蛋糕卷（可可卷）

11-06 超级软的蛋糕胚~同样适用于各种蛋糕卷~真的屡试屡爽用料蛋清5个蛋黄4个可可粉20克低粉40克牛奶60克玉米油40克糖50克巧克力10克不开裂的蛋糕卷（可可卷）的做法取锅加热油至微微有纹路、倒入称重好的可可粉盆里。耐心的搅...

绵润不开裂的蛋糕卷（后蛋法）～易上手好看又好吃

03-06 好方子分享给大家～在蛋糕卷这条路上也走了很多弯路，忙半天结果还开裂和干涩，真的是很心碎。在经历N次失败，并尝试了N多方子，终于参考和调整后摸索出这个方子，不开裂又绵润，简直不要太爱～隔两三天就要撸几条😃方子是28×28烤盘...

不开裂的奶油蛋糕卷

09-24 奶油蛋糕卷网上有很多的蛋糕卷方子，用这个小四卷方子是我试做过的好吃又不开裂的方子，适合于新手制作。准备28×28cm方形平底烤盘一个用料蛋黄液蛋黄4个玉米油40克水40克低粉40克蛋白液蛋白4个柠檬数滴糖40克馅料：淡奶油...

不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷

02-05 这个方子做到现在没有一次失败的，可以在原味基础上做芋泥卷、草莓卷、瑞士卷等，区别无非就是夹心不一样，万变不离其宗要做好蛋糕卷关键要注意这几个地方：1:蛋白不要打发过头，打到提起打蛋器能拉出小三角，前面是弯弯的尖头就...

好吃又不开裂的蛋糕卷

02-19 用料鸡蛋5个低筋面粉60克牛奶50克玉米油60克白砂糖30克蛋白用细砂糖20克蛋黄用桑椹酱适量好吃又不开裂的蛋糕卷的做法准备好材料，分离蛋黄跟蛋清，蛋清要使用无油无水的容器装牛奶加玉米油加白砂糖搅拌乳化，一定要乳化！筛...

不开裂花样蛋糕卷🍯

02-18 用料鸡蛋5个细砂糖65克低筋面粉80克牛奶50克玉米油40克白醋适量可可粉8克开水20克不开裂花样蛋糕卷🍯的做法可可粉加入20克开水化成可可酱（浓稠不易消泡）牛奶跟植物油乳化完成后筛入低筋粉，“z”字搅拌。然后分离蛋清蛋...

不开裂蛋糕卷的配方

08-19 怕忘了，所以记录下来''就没有写详细的过程用料鸡蛋4个糖（10+30）前面的放蛋黄''后面的蛋白油40克低筋粉40牛奶40不开裂蛋糕卷的配方的做法用的后蛋法，面糊会很细腻''蛋白打湿性发泡，中下层180...

低油不开裂蛋糕卷毛巾卷

07-05 用了六七次没有开裂膨胀也还好写个菜谱记录下😝据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克感觉20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是...

怎么卷都不开裂的蛋糕卷

11-04 此蛋糕卷可以多样化，中间可以抹果酱，抹肉松，抹奶油，但这次什么都没抹，就只有蛋糕香用料鸡蛋4只绵白糖40g低筋面粉40g玉米油40g水40g怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法蛋清分离蛋黄放小勺白糖，打发均匀打发到这样加入油，再次搅拌...

不开裂的小五卷【肉松蛋糕卷】

09-24 之前分享过一个肉松蛋糕卷，这次配方是用普通的小五卷，所以可以直接拿来做奶油蛋糕卷哦……🍦这配方做出来的蛋糕卷是柔软湿润的，口感很好。小四卷直接配方成0.828*28金盘一个量🍰配方比普通的多了一个水饴，我是看小嶋老师...

蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷

08-07 用料玉米油40克水40克克低筋面粉50克蛋黄5个蛋白5个糖40克盐1克柠檬汁5克玉米淀粉10克蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷的做法油加水混合搅拌乳化乳化油水混合均匀不分彼此筛粉低粉过筛加入画直线混合均匀不要过度混合加入...

瑞士卷——青提蛋糕卷，不开裂的蛋糕卷教程

07-25 炎炎夏日，你需要一款清爽的、入口即化的甜点来治愈夏季的燥热。软绵的蛋糕配上脆嫩的青提，爽口又清新，完全不会觉得腻哟~这款蛋糕卷不但软绵可口，还有清脆的提子送入口中，而且这颜值确实是服了，简单的食材，却呈现出如此美的...

怎么卷都不会开裂的蛋糕卷

01-30 注意要点1，⚠️蛋白打发的状态要软，划重点⚠️2，烘烤时间上，尽量30分钟以内，切不可低温慢烤，烘烤30分钟以上就容易开裂了3，烘烤温度在150到160度之间最为适宜，不要把炉温设置太高，有的宝宝会用180度以上来烘烤，一个是会鼓包，另一个就...

开裂了，

11-26 用料低粉33鸡蛋黄2个蛋清2个鲜牛奶19白砂糖33克菜籽油16克开裂了，的做法这次做的不...

我做没开裂的蛋糕卷

06-22 做了好几个配方的蛋糕卷都会开裂，这个是上次我做没有开裂的配方，没拍图片，记录一下自己看用料蛋黄5个蛋白5个细砂糖50克低筋面粉80克牛奶65克玉米油30克柠檬汁稍许滴我做没开裂的蛋糕卷的做法柠檬汁，我是用这种一次性冰格...

0开裂的原味蛋糕卷

02-04 记录，为了日后忘记时…………用料玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉40克鸡蛋4个约63g/个奶油500～600克28x28cm烤盘1个油纸2张烘烤时间25-30分钟预热时间10分钟0开裂的原味蛋糕卷的做法牛奶和玉米油一起放入打蛋盆。...