上海怎么做好吃，上海家常做法

01-18 传统上海咸肉菜饭的做法，是将上海青直接放在米中一起焖熟的，这样米饭里就会有诱人的菜香了！唯一不足的是，上海青呢，也就肯定焐成了黄绿色，软塌塌的。我喜欢这样的吃法，当年偶老妈就是这么做的！用料酱肉上海青梗米松仁食用油白...

03-10 快手的葱油拌面，熬好葱油，煮一把挂面，搅拌一下就是一碗完美的葱油拌面啦。喜欢葱油拌面，是小时候的味道！用料油80克小葱100克老抽50克生抽60克冰糖15克一碗上海味道的葱油拌面的做法准备100克小葱，去掉葱白的部分，已经滤干水...

【上海本帮菜】酒香草头

03-04 上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺。清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒，在白酒或黄酒的激发下把草本清香...

零失败红烧烤麸（上海经典年菜）

01-31 烤麸是上海人年夜饭餐桌上必不可少的一道经典，最重要的原因是讨个口彩（靠伊富）传统的做法还要加上金针菜和花生米，我不太喜欢花生米在菜里的口感，所以今年省略了。用料烤麸600g香菇10～12朵木耳若干（按个人喜好）零失败红烧烤麸...

上海锅贴与小笼

01-02 用料肉糜325克盐4克糖10克耗油5克胡椒少许克葱姜水10克鸡蛋1个（全蛋）麻油少许饺子皮1斤肉冻217克虾仁（河虾）230克（虾没有去壳的重量）上海锅贴与小笼的做法肉皮1斤，1800克水，葱姜肉皮冷水下锅焯水，水池里洗干净，将肉皮表面处理干...

上海疫情严重。辛辛苦苦开的蛋糕店倒闭了。配方分享给有用的人

12-07 蛋糕店倒闭了。配方分享用料配方配方上海疫情严重。辛辛苦苦开的蛋糕店倒闭了。配方分享给有用的人的做法配方点开配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配...

上海人的老情怀-外脆里糯油炸糍饭糕

12-13 因为疫情，上海人在家里用仅剩的材料翻着花样绞尽脑汁的做美食，也是掀起了一阵糍饭糕的风。因为食材的简单，再加上糍饭糕本身就非常好吃，引得被关在家里的我们分分动起手来。相信每个人对糍饭糕的回忆都一样，对我来说就是儿...

清炒上海青苗

02-16 用料蒜3瓣小米辣2个上海青苗12颗🔸调味盐¼茶匙清炒上海青苗的做法蒜切末小米辣切圈上海青苗摘小片起锅烧油加入蒜➕小米辣炒香加入上海青苗翻炒至颜色变绿加入盐翻炒均匀出锅成品...

好吃的老上海锅贴

12-29 老上海锅贴用的是烫面，跟一般的生煎锅贴不同。菜场附近有个上海师傅在做着，很好吃。只是，师傅很个性，每天上午十点就停止售卖，去晚了就买不到。而我每次去购买时，都会事先打电话联系师傅，直接订购一整锅锅贴，带回家分装冷冻保...

老上海米饭饼配方（自己摸索版）

02-11 找了好多配方，发现在本质上，老上海米饭饼和酒酿饼是有区别的！很多食谱都是酒酿饼。又找了网红店铺老板采访的食谱，但是出于配方保护很多用量又不明说。所以自己综合+摸索这个版本。不是最完美版本，但是可以在这个基础上调...

姜汁舞茸上海青

03-18 用料南瓜生姜舞茸西红柿上海青babyboychoy肉豆蔻nutmeg?1甘草？？？姜汁舞茸上海青的做法南瓜微波炉五分钟掏空取瓤水熟生姜舞茸西红柿熟了烫一下上海青和南瓜瓤最后一起放回南瓜里不习惯无盐风格可以加一颗肉豆蔻几片甘草...

上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）

12-08 因为妈妈喜欢吃桃酥，做了很多的方子，但是又怕不正宗，所以特意买的这个方子来对比一下，吃的第一次吃的口感，就感觉是那种以前的老桃酥，现在的桃酥都特别的酥，但是没有脆的感觉，但是这个不会，老方子都是又酥又脆。用料中筋面粉25...

👍生煎抱蛋上海菜肉大馄饨

03-04 上海大馄饨的升级版！用料🌸馅上海青二斤🐷肉馅一斤榨菜一包香菇十朵葱小把调味品油/盐/胡椒粉/糖/生姜🌸大馄饨皮二斤（厚皮子）🌸生煎材料鸡蛋三只葱花少许芝麻少许👍生煎抱蛋上海菜肉大馄饨的做法🌸馅1，肉馅（猪瘦三七）加生...

上海青瘦肉鸡蛋汤

02-14 一个人在家，中午饭不知道吃啥，做多了吃不了浪费，做少了，不够营养，虐待自己。得有肉有菜有淀粉才营养全面，于是我就胡乱的凑合了一顿，感觉非常好吃，把它记录下来，预着下次一人在家不知吃啥的时候查用。用料鸡蛋1个瘦肉50克上海...

上海疫情导致蛋糕店倒闭了。配方分享给你们

02-26 蛋糕店专用配方无私分享用料配方配方上海疫情导致蛋糕店倒闭了。配方分享给你们的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士蛋糕店倒闭了。无私分享配方给你们...

土锅之上海菜饭

02-26 用料春笋1个上海青10颗腊肉一小块腊肠1根土锅之上海菜饭的做法春笋剥皮，上海青洗净，都切丁；腊肠和腊肉切小片；烧开水，加点料酒，放入腊肉和春笋煮一分钟，捞出；土锅抹一层猪油，放入腊肉和春笋，加入一杯米，少许蚝油和香油，半杯水，盖盖...

零厨艺低成本5块钱炒一盘上海青

02-20 用料蚝油1勺生抽1勺蒜3瓣零厨艺低成本5块钱炒一盘上海青的做法超市买的三颗上海青，不到五块钱，买回来清洗干净蒜切成小块，上海青梗和叶分开放热锅热油，先放蒜下去炒到出香气先放入梗的部分，因为比较难熟炒到梗变软变颜色再...

老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排

12-26 上海还在隔离期间😭，摸瞎子跟团买了5斤大排，质量真心不咋的，歪瓜裂枣的，完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。没关系，我们化腐朽为神奇，照样能做出漂漂亮亮，不柴鲜嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清（腌制）1个生抽（腌制）1...

上海因为疫情。开了15年的蛋糕店倒闭了。把配方分享给你们

02-26 蛋糕店专用配方分享用料配方配方上海因为疫情。开了15年的蛋糕店倒闭了。把配方分享给你们的做法配方点击打开配方点击打开配方配方配方小贴士因疫情。开了15年蛋糕店倒闭了。把配方分享给大家...

上海面食点心汇总

03-04 每一次成功烹饪都需要自己一次次去摸索~只有不断の尝试·才会知道什么味对什么味不对~分享是一种成长·如果您喜欢·请收藏我~菜肴会不断上新·敬请关注~美食厨房·QQ交流群·128882998·欢迎加入·一起探讨分享美食...

上海大混沌柳叶蒸饺煎饺包法

01-07 上次出煎饺没拍包制过程有人提议让我拍个包的过程趁最近有时间就拍了一个不是很详细，可以做个参考用料饺子皮适量混沌皮适量上海大混沌柳叶蒸饺煎饺包法的做法方皮放馅后用馅挑在一边抹水再对折如图手势对折后右下角抹...

上海抗疫之卷心菜篇

12-22 用料卷心菜好多颗上海抗疫之卷心菜篇的做法辣炒培根卷心菜：小火煸香郫县豆瓣酱，加入培根丝，中火煸至略焦，倒入卷心菜丝，大火翻炒，糖盐调味，加盖焖至底部略焦，装盘。有芹菜的话可以加几根芹菜丝，增香提色。素菜乱炖：热锅冷油，依次...

上海家常菜|葱烤大排

02-02 用料葱四五根大排两块老抽适量上海家常菜|葱烤大排的做法大排拍一下，放油，下猪排放葱大排盖住葱，让葱在油里煎一下这样更香，加料酒加老抽盖上锅盖，效果焖一下开锅收汁出锅...

上海红肠土豆焗饭

03-04 今日份午餐用料米饭一碗芝士随心放土豆一个红肠半根盐少许上海红肠土豆焗饭的做法把土豆切丁放水里煮熟备用，此时土豆里可以加少许盐饭上铺上食材，最后放芝士烤箱预热，200度15分钟，香香的焗饭...

腊肠炒上海青苗

02-19 用料腊肠1根上海青苗8颗🔸调味盐少许腊肠炒上海青苗的做法腊肠切片上海青苗摘小片放入盐水浸泡10分钟洗净锅里倒油烧热加入腊肠煸炒出油加入上海青苗翻炒至颜色变绿加入盐翻炒均匀出锅...