及相关技巧怎么做好吃，及相关技巧家常做法

04-02 原配方搬运自B站小高姐的魔法调料，视频链接：此配方可以做2-3碗面（3碗，每碗约483cal，其中92.9g碳水，5.7g脂肪，12.6g蛋白）用料面皮中筋面粉365克或2.5杯盐2克或1/4茶匙室温水191克或3/4杯+1茶匙泼料香醋生抽辣椒面葱花蒜末白芝...

苏式面技巧、汤头及配菜

12-29 苏式面即苏州苏帮面，其中有突出枫镇大肉面(白汤)的讲究道，一红遮三丑，一白显真功。---菜谱由同得兴和苏面传习所传授，整理研究而得用料优质小麦粉如介绍(有湿面条不用)适量鸡蛋(有湿面条不用)适量湿面条(替代优质小麦粉，鸡...

资深老玩家分享梯子游戏技巧技巧以及玩法

06-18 梯子游戏是韩国的一款彩票类游戏，其实就是赌博，不过这梯子游戏，简单，好玩，易懂，规律简单，把握住规律就可以连着赢，当没有太大信心的时候可以停下来，看准就可以出手了，个人一点心得，跟旺不跟冷。不管做什么就是贪心最为忌讳的，千万...

记录好用的技巧及配方

11-13 封面用的小面包图不是我做的，很喜欢特别喜欢的人他做的(-^〇^-)2020年因为他买了烤箱，这是他的第二次小面包也相当于记录给自己的学习成果汇报，感谢各位无偿贡献方子的的老师们～记录学习戚风～面包～各种很有用的方子教程，方便...

清蒸大闸蟹及挑选技巧🦀️

04-25 用料大闸蟹4只姜片6片葱段6段料酒2勺味好美青花椒整粒10粒清蒸大闸蟹及挑选技巧🦀️的做法首先和大家简单的说下大闸蟹的挑选技巧，【青壳】，蟹壳呈青黑色最好，成熟度越高；【白肚】肚子越白越干净，说明生长环境的水质越好，越干...

复活节面包面包胚及整形技巧

03-21 步骤略微繁琐，但是发酵效果很好、且非常实用的复活节面包胚。这一款面包的特点是“不太有奶香味、且口味偏咸”，很美式，适合配合三明治或者加上酱料烤着吃。具体的复活节创意整形技巧附在最后面。用料牛奶1/2cup面包面粉...

一个关于板栗的小技巧

07-29 秋天是板栗上市的季节，喜欢吃板栗，却止步于剥板栗壳。直到一个姐姐告知了小技巧。用料板栗剪刀✂️一个关于板栗的小技巧的做法用剪刀剪板栗如图的位置放在蒸笼蒸熟（任意方法煮熟）剥开（不慎碎了😂），相对好剥且完整😋小贴士呐，简...

溶豆不成功原因及技巧

09-18 相信很多宝妈在做溶豆上失败无数次，每次看别人的菜谱都有好多人问，所以总结下给宝妈们。用料蛋白2个奶粉20克溶豆不成功原因及技巧的做法1.做溶豆奶粉有严格要求，不要轻易更换，大多数都用牛栏一或二段，因为稳定性好不消泡...

面包手套膜及拉丝技巧

08-07 转自潇潇妈的菜谱，个人给精简了一下，留着自用。用料A面粉（中筋，蛋白质9%）290克牛奶（高筋粉200ml左右）160-200ml鸡蛋50克（留点刷面包）酵母（天热2-3克）3-5克糖30克盐3克B黄油20克橄榄油/其他油10克面粉蛋白质每高1%多加8-10ml奶后...

7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。

08-21 截图转至小至。方便查询问题。亲还是原帖看比较详细。房子不是小至的。方子为6寸圆模。用料蛋黄3个细砂糖5g色拉油30g牛奶35g低粉55g蛋白3个细砂糖30g烤箱温度130度20分钟转150度25分钟7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。...

和面的技巧及注意事项

09-10 经常看到如何教学怎样做包子馒头饼等主食但是没有原理所以今天碎碎念一下说一下和面时各种原料的原理技巧……用料～和面的技巧及注意事项的做法热水和面成品口感是柔软的缺点是没有劲道感；冷水和面会相对劲道一些但是较...

面包常用方子、常识及小技巧

09-10 一、博世5系列厨师机揉面：1.一档二档（各1分钟，共2分钟），2.三档10分钟后，放黄油，3.一档2分钟，4.二档5分钟，三档15--20分钟（或接三档20分钟以上），可以出手套膜。（面粉量500克以上可以增加前面揉面时间）。佳麦厨师机按婶子给的时间：2档2...

关于小技巧｜方形吐司盒

04-25 模具买了一个又一个🌚🌚要做正方形的吐司……emm...脑洞大开我相信，即便你买了方型吐司盒，没做几次方形吐司🍞它就该吃灰了哈哈哈哈来改造一个吐司盒试试看吧用料硬纸板一块锡纸一张长方形吐司盒一个油纸一张关于小技巧...

古法酸梅汤(超多技巧和相关事宜)

04-27 爱吃烤鱼干锅什么的，总需要一罐酸梅汤解腻解辣，于是我就爱上了酸梅汤，在外面喝的，味道总感觉不太对，于是就开始找配方，找正宗材料，开始自己熬制了😁最早的酸梅汤流行在北京，北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋...

荷叶饼夹——关于揉面发面的技巧

11-26 这个教程，可以做四个50克的饼夹。这个教程是一次发酵的，我二次发酵的面点教程下厨房也有的，自己找去吧！有任何问题都能私我微信:yuka110337用料中筋面粉150克细砂糖12克细盐0.5克酵母（新良耐高糖）冬天1.5克（夏天1克）冷水82克...

米麹相关

02-25 用料米100克纯净水600ml米麹100克米麹相关的做法参考清酒学院的配方，和卖家给的配方略有不用，做了甘酒，还不错，时间拉长至7小时，否则米麹还没烂？电饭锅保温温度会超过70℃。可冷藏3-5天，冷冻1个月。with牛奶、酸奶、热水都挺...

家常香煎带鱼｜煎鱼不破相小技巧

09-28 收到下厨房活动的“鲜到鲜得”舟山带鱼很惊喜。作为广东人，我们这边很少吃带鱼，因为这边产的带鱼确实不如上边的好吃，而好吃的带鱼中，又属舟山的最佳。这次终于可以尝尝啦。因为家里人喜欢香口的，就先试试香煎做法吧。很多...

广式月饼（以及相关问题解决方法）

04-22 其实只要严格按照步骤，广式月饼是挺好做的，不过是费些时间和耐心罢了。这份配料，饼皮20g，馅料30g可以做9个月饼。用料易小焙广式月饼预拌粉100g转化糖浆75g花生油25g馅料适量广式月饼（以及相关问题解决方法）的做法将转化糖...

蛋白打发技巧及状态识别

03-28 烘焙基础知识篇：蛋白打发和高效拌匀面糊不消泡的手法。（高效拌匀手法在下一篇出）掌握后戚风，戚风蛋糕卷，溶豆等甜点的制作将变得十分简单。本篇相当详细，但相当管用。更详细内容可以添加我的公众号：三角猫甜点治愈室。希望我...

山药相关

01-20 山药相关食谱，自用。用料山药根山药相关的做法1.原料准备：铁棍山药半根捣成泥，胡萝卜香菇口蘑切丁，西兰花切沫，鸡蛋打散。2.锅里＋一点点油，胡萝卜香菇口蘑炒一下。3.加入清水，烧开，加入山药泥。要不停搅拌，不然会沉底糊锅。4.加...

有关马可龙的六个技巧

12-05 对马可龙有着特殊的感情，三年前从南澳州搬到墨尔本第一份工作面试就是一家连锁法国巧克力点心店。面试之后在市区闲逛到门店，想着“好吃就留下来”走了进去。那是第一次迷恋上这个小小的外壳脆，内心软的杏仁饼儿。如今早...

买《螃蟹》的技巧蒸《螃蟹》的关键

10-29 买螃蟹，有技巧:1、看，蟹背部呈青绿色，有亮光，肚脐凸出，螯足绒毛多是好蟹。2、捏，用手捏螃蟹的腿，如果感觉很软说明螃蟹空、没肉、蟹膏蟹黄都不满，要选螃蟹腿坚硬的。3、用两手拿螃蟹，掂一掂，螃蟹重的好。4、动作灵活的好，一是将...

戚风蛋糕注意事项及技巧

10-28 此菜谱为个人备忘录，因喜爱烘焙，但是总是做戚风蛋糕不得要领，所以请教了烘焙老师、翻阅了资料，把技巧记录下来；以下是28cm的方盘用量用料幼砂糖60g鸡蛋约60g的蛋4个；55g的蛋最多5个；低筋面粉60g牛奶🥛50g玉米油50g柠檬汁4g戚...

香烤排骨，随附关键技巧！

01-05 烤排骨，绝对是小孩大人都能满足的一道万能菜，而且做法简单。提前一晚腌制，第二天一边做饭，一边烤，饭好了，香喷喷的烤排骨也好了，省时省力。关键是，你家的娃绝对喜欢！用料肋排(挑肉多点的)1000克叉烧酱5大勺(喝汤用的常见汤勺）生...

打发蛋白技巧及注意事项

05-17 对于每个烘焙爱好者来说，戚风蛋糕是烘焙的必经之路，而戚风蛋糕制作成功与否关键在于蛋白的打发，只有蛋白打发到位，才能帮助蛋糕膨胀，烤出松软且有弹性的蛋糕。这次给大家介绍一下蛋白的打发过程、打发中的小技巧和一些注意...