咸梅怎么做好吃，咸梅家常做法

菜脯咸梅蒸鳗鱼

12-05 潮汕风味用料鳗鱼一条大约500克菜甫（萝卜干）60克咸梅4粒葱花少许白糖少许猪油少许菜脯咸梅蒸鳗鱼的做法鳗鱼购买时请鱼贩代为切段，但不要切断，因鳗鱼滑溜溜回家难处理。鳗鱼洗净装盘待用。菜甫咸梅剁碎加点白糖中和咸味，这...

咸梅蒸鲮鱼

04-19 用料鲮鱼2条姜10片咸梅5个泡椒2个咸梅蒸鲮鱼的做法1、鲮鱼洗净沥干水，抹点油。2、配料3、用一个小碗加一点咸梅汁捣烂，把姜丝铺在鱼身上，一盘鱼放了2个泡椒。4、蒸好放凉，天气冷结冻特别好吃。天气热，可以放凉再放冰箱冻一...

咸梅清蒸午鱼（马友鱼）

05-17 午鱼，俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的海鱼。看菜菜的菜谱里有道咸梅蒸鲈鱼，觉得也很适用于午鱼，就学习并记录了。鲜嫩的海鱼，加上潮汕地区特有的咸梅，上火一蒸，酸酸咸咸的梅味悉数渗入细嫩鱼肉，美味不腻，正适合清爽的夏天。...

思房菜|青竹梅酒、咸梅、青梅露（潮式）

11-13 青梅季，凑个热闹，潮式作法供参考。用料青梅5斤高度白酒1斤粗盐1斤黄冰糖2斤思房菜|青竹梅酒、咸梅、青梅露（潮式）的做法无论是做梅子酒还是咸梅还是青梅露，第一步都是洗梅子。洗梅子加点粗盐轻搓，同时挑掉梅子的蒂，反复漂洗...

咸梅焗黄花鱼

09-29 春天时腌制的盐渍青梅，终于可以上桌了。酸爽的口感非常开胃。用料原材料：黄花鱼1条咸梅2颗蒜1头姜6片葱6片腊肉1小块香菜1根调味料：蒸鱼豉油1勺料酒2勺白胡椒1勺咸梅焗黄花鱼的做法准备好食材。食材改刀。黄骨鱼切段后洗...

潮汕咸梅蒸鳗鱼

12-08 潮汕的上桌菜，记忆中的味道。用料鳗鱼1条咸梅5颗蒜蓉适量红椒丝适量潮汕咸梅蒸鳗鱼的做法鳗鱼宰杀处理干净（卖鱼老板代劳），烧一壶开水把鱼烫一下捞出，用刀把鱼的粘液刮干净，放入盘中摆成自己喜欢的形状，酸梅捣碎与蒜蓉，少许盐...

自制咸梅

03-21 青梅盛产的季节，自己做一些咸梅，用途很多！可以煮鱼，泡水喝，凉拌水果，很是美味！用料青梅3000g粗盐1600g粗盐2600g自制咸梅的做法把青梅洗净晾干，不用干到无水，稍微干就好！倒入盐1拌匀有太阳的话，拿到外面晒一晒。煮盐水，水2000g，放...

咸梅煮巴浪鱼

03-26 在下厨房关于巴浪鱼的做法不外乎就是清蒸，香煎，烤，红烧。我来一个潮式咸梅煮，很开胃下饭，完全盖住了巴浪鱼的腥，要知道巴浪鱼其实是偏腥的。用料巴浪鱼4条姜3片蒜头2个小葱1根香菜1根小米辣2个咸梅2个咸梅汁1勺油少许水1碗...

夏日清爽开胃小菜_咸梅腌小青瓜

12-31 清爽开胃小菜，夏日必备。用料小青瓜2条自己腌的咸梅1粒米醋2勺白糖1勺盐2克蒜蓉酱小半勺小米椒1个夏日清爽开胃小菜_咸梅腌小青瓜的做法材料准备好小青瓜洗净厨房纸吸干切薄片加盐拌匀腌一会，软化后挤出盐水。咸梅用剪...

正宗潮汕卤咸梅

02-21 阳春三月，酸梅时节，聪明的潮汕人民善于保存当季的食物。酸梅极酸，无法生吃，便有了卤咸梅的做法。炊鱼，糖酸梅生津开胃。做法简单，大家不妨跟我一起来做这道配菜。用料粗盐1碗青梅3碗(大约2斤)冰糖少许正宗潮汕卤咸梅的做法...

咸梅蒸白鳝

03-10 咸梅蒸白鳝今日小贴士：配料：白鳝1条，咸梅2颗，咸梅汁20克，白糖5克，蒜末、姜末、红椒粒各适量，料酒10克，芝麻油5克，花生油5克，淀粉5克注意事项：咸梅比较咸，不要放太多。用料白鳝1条咸梅蒸白鳝的做法咸梅蒸白鳝...

咸梅蒸金枪鱼

02-28 在我家，这道蒸鱼特受欢迎，没隔几天就会蒸，用其他鱼也一样，但金枪鱼的肉质鲜嫩，没什么骨头，小孩们吃也放心。用料金枪鱼一条自制咸梅两颗蒜/葱适量姜适量盐适量咸梅蒸金枪鱼的做法主要材料，咸梅是婆婆腌制的，用来蒸鱼，一点都不...

蒸咸梅鲈鱼

10-22 用料鲈鱼1条姜丝适量酸梅2-3颗颗料酒适量芹菜1小根食用油2勺蒸咸梅鲈鱼的做法鲈鱼买回来先洗净控干水姜丝和料酒抹均匀在鱼身上腌制10分钟去腥味准备酸梅2到3颗捏碎加食用油捞匀备用芹菜切粒备用把捣碎的酸梅抹均匀在...

咸梅竹笙山药鸡汤

09-06 妈妈做的咸梅，从小吃到大的味道。没有胃口的夏天，来一碗酸咸鸡汤，苦夏也不那么难过了。用料鸡半只咸梅子2个竹荪1把山药干4片盐少许咸梅竹笙山药鸡汤的做法准备材料：鸡肉砍块，竹笙泡水后切段，山药干洗净。用叉子把咸梅子捣...

你不可以不知道的，舌尖上的美味——腌咸梅

02-20 咸梅以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料，以盐腌渍半年以上，至梅肉软烂即成。腌制好的咸梅可以用来蒸鱼、蒸海鲜、蒸排骨、焖猪脚等等，也可以用来腌潮汕水果，或者用冰糖、咸梅一起煮咸梅茶。腌好的咸梅，只要保存得当，据说...

咸梅蒸黄立

03-25 黄立除了可以用万能的普宁豆酱煎煮以外，水梅腌制成的咸梅来清蒸，也是十分开胃下饭的。海鱼呀海鱼，满满的营养素。蒸好以后家里大人说才知道，鱼要一头一尾放。用料黄立鱼2条正宗自家腌制潮汕咸梅2颗姜丝适量盐不需要咸梅蒸...

砂锅炖咸梅鹅掌

08-10 用料鹅掌3只咸梅2颗咸梅汁适量盐适量南姜1块砂锅炖咸梅鹅掌的做法准备材料鹅掌洗净剁成小块，放入砂锅中咸梅夹破，南姜剁成小块，与酸梅汁一起倒入到锅中，再加适量清水，差不多跟材料一样高就够了大火煮开后，转中小火满炖半个...

紫苏咸梅干

05-22 咸梅干是日本的传统食品，第一次吃它外国人，是会被它的刺激性所感动的（各种意义上），是绝对忘不掉的。咸梅干含有丰富的柠檬酸，再加上盐的含量大，所以造成了它特殊的味觉。在没有冰箱的时代，咸梅干是防腐食品的先锋，就是现代，到了...

酸菜咸梅蒸鳗鱼

07-03 潮汕风味～酸菜咸梅蒸鳗鱼，鳗鱼脂肪多，吃起来香、腻，盘底垫酸菜，鳗鱼铺上咸梅膏，中和了鳗鱼的肥腻，吃起来回味无穷😍用料鳗鱼1条酸菜叶几片咸梅5粒蒜头5瓣辣椒适量芹菜1根鸡粉1小勺酸菜咸梅蒸鳗鱼的做法盘里先垫上酸菜叶鳗鱼...

腌咸梅

04-19 用料原材料：青梅1斤盐适量腌咸梅的做法青梅用牙签轻轻去蒂。青梅用盐水搓洗干净后浸泡1小时。青梅冲洗干净后，沥干水分。瓶中无油无生水，底部放一层盐，一层青梅，一层盐，逐层码入。最上面放盐，盖盖子密封。每隔几天晃动摇匀一...

咸梅鲫鱼汤

09-05 鲫鱼碰上咸梅。煮出来的汤非常好喝用料鲫鱼1条姜4片香菜1根鸡精适量咸梅4粒咸梅鲫鱼汤的做法我去市场买来的事本地鲫鱼比较小，所以用了2条，处理完鲫鱼洗干净，切好姜片和香菜备用，我用的是砂锅，热油砂锅里放鲫鱼两面煎，煎的...

腌制咸梅

06-04 青梅季节，总要先腌制保存，为以后的需要随时准备着。用料粗盐一斤青梅1500克腌制咸梅的做法青梅洗净凉干水份，不能暴晒，以防水分流失。装入玻璃瓶，撒上粗盐，密封。这是两天后的样子，青梅有点变黄，出水。一星期后的样子！小贴士玻...

咸梅（蒸）煮鱼

03-22 潮汕风味-咸梅煮鱼。（牛仔鱼，鲫鱼，鲩鱼，鲤鱼等等。）用料鱼500克咸梅子二粒芹菜，姜适量咸梅（蒸）煮鱼的做法牛仔鱼（剥皮鱼）去皮，把鱼洗净切块。如果是小的鱼就一整条。咸梅芹菜，姜。烧热炒锅放入少许油，扔下姜爆香，加水，咸梅（捏碎）煮开，加...

酸咸梅煮泥猛鱼

03-30 春天好多泥猛鱼，煎跟红烧这个鱼都可以，还有另一种更爽口的，那就酸梅煮泥猛鱼，（前面的菜谱有关于潮汕青竹梅子的腌制，梅子就是这个哦）特别是炎热的夏天，鱼下酸梅真的很爽口开胃。泥猛鱼营养丰富，脂肪低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食...

《腌咸梅》

01-01 吃够了重口味的川味，其实很向往潮汕菜，所以跟着潮汕人做了这款腌咸梅，期待用它做些潮汕特色菜，还可以制夏日冰冷饮。用料青梅2000克粗盐700克《腌咸梅》的做法青梅洗好，晾干表面，准备腌制粗盐；加入盐，青梅与盐的比例大概是1：0....