空模怎么做好吃
焦糖戚风有一股独特的味道,原味戚风应该做腻了吧,试试焦糖戚风吧,这次用的是17cm浅井的加高模具,配方量是刚刚好的,我用了60ml的焦糖,看蛋黄糊有点稠,可以多加5ml用料鸡蛋4个细砂糖60克低筋面粉75克色拉油50克柠檬汁几滴焦糖...
转自子瑜妈妈。18CM相当于几寸?17CM相当于几寸?其实这个问题不等同的。因为很多时候方子都是不通用的。但是用面糊的多少来比较的话,我总结如下,18CM中空模于8寸普通圆底模相近,17CM中空模与7寸相近,15CM与6寸相近。一般中...
方子来自泳歌,这个方子个人感觉挺好做的,不容易失败,适合初学者哦!用料蛋黄5个细砂糖15g酸奶108g色拉油35g低筋面粉85g蛋白5个细砂糖50g酸奶戚风18cm中空模的做法细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,颜色略微变浅(烤箱预热170度)将酸...
戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只(蛋白100克左右,蛋黄50克左右)白糖60克,其中15克左右用于蛋黄糊,45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候,我总是用分蛋器,...
用料鸡蛋(60克左右)5个细砂糖70克低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克蔓越莓干30克蔓越莓戚风(17cm中空模)的做法用无油无水的盆将蛋黄蛋白分开,确保蛋白中不混入蛋黄。我一次做了两个戚风,用了10个蛋。配方是一个戚风的用料,根...
转自子瑜妈妈的配方。降糖。用料牛奶50克色拉油50克低筋面粉70克可可粉15克蛋黄5个糖70克(×2:100g)蛋白5个柠檬汁几滴模具18cm中空模1个可可戚风(18cm中空模)的做法蛋黄部分:1将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋...
用料一、蛋黄糊蛋黄4个蜂蜜30g植物油30g牛奶50ml玉米淀粉80g二、蛋白糊蛋白4个细砂糖40克戚风~中空模17cm的做法4个蛋,蛋黄蛋白分好。打发蛋白到差不多干性发泡,40g白砂糖分次加入。放在一旁静置。蛋黄盆里依次加入蜂蜜,...
用料鸡蛋4个色拉油45g抹茶粉10g低筋面粉70g白砂糖55g牛奶80g柠檬汁几滴蜜红豆40g6寸中空模抹茶戚风的做法材料提前准备好。分离蛋白蛋黄,蛋白盆入冷藏室备用。低筋面粉+抹茶粉过筛两次备用。色拉油倒入容器中,再倒入牛...
用普通模具就可以中空戚风!不用买多一个模具啦!妹子们赶快学起来!六寸七寸八寸普通模具都可以用!戚风方子是青井的牛奶戚风,适合17cm中空模。用料雀巢空罐1个+重石或豆子普通戚风摸一个糖40克盐1g香草精几滴蛋白4个蛋黄4个...
其实我是比较懒的一个人,这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦~希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊:蛋黄4个细砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜:蛋白4个细...
做了几年的戚风方子,7寸加高中空模…有一天去搜索的时候,发现找不到了…虽然很熟悉,但也保证不了和当时那个方子一模一样,过了这么长时间,无论怎么回忆,记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是,这依旧是我...
以前一般都做戚风,最近忽然爱上了海绵,全蛋的香味浓郁,口感致密,吃一口满满的幸福感。这次用了中空模,所以记录一下。用料鸡蛋5个(偏小)210g左右细砂糖90克(个人口味不喜欢太甜的)低筋面粉100克牛奶40克玉米油40克八寸中空模海...
太久太没有烤戚风蛋糕了,小黄模具都在箱子里呼叫多次,周末下雨,闲之无聊。考了二个中空戚风原味蛋糕,以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅,高手无视。注意事宜:1.本次用的是烫面的方法,色拉油微波炉加热1分20秒。2.因为...
用料1.蛋黄100克蛋黄细砂糖20克色拉油50克牛奶50克盐1克香草精1克低筋面粉85克2.蛋白200克蛋白细砂糖60克柠檬汁几滴18cm中空模戚风蛋糕的做法.......小贴士戚风蛋糕配方18cm中空模材料:蛋黄100g蛋黄细砂糖20g色拉油50...
用料鸡蛋4个(带壳60克以上)细砂糖50克熟透的香蕉100克玉米油45克水28克低筋面粉75克柠檬汁几滴香蕉戚风蛋糕(中空模)的做法香蕉切小块,加入水,油,料理机搅打成泥状,倒出,加入蛋黄混匀,筛入面粉,Z字混合细腻均匀。蛋白加入几点柠...
喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶...
基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模,中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状,就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风,不妨换个模具试试~所用模具:法焙客7寸日式戚风中空模(17cm)用料蛋清...
用料牛奶戚风1淡奶油300克左右栗子100奶油(做栗子奶油)100水果若干裱花蛋糕,17中空模的做法蛋糕胚,4蛋夹馅,栗子奶油和罐头黄桃装饰完成...
戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年,总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手,各位厨友参考就好哈,谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克1...
在下厨房看到很多戚风的菜谱,但是很少有合适8寸中空加高的模具的。所以把自己摸索出来的配方共享给大家。这款做出来我感觉很清爽,干湿正好,很符合大家口味。糖量,我6蛋80g,觉得甜度正好,糖全加到蛋清里。最低不要低于60g。...
这个配方是YouTube上的非常棒,一次成功!用料鸡蛋(70g)5个低筋面粉120g牛奶100g植物油80g白糖(放蛋白里)60g白糖(放蛋黄里)40g戚风蛋糕(20cm中空模)的做法做法参考君之老师烤箱参考(我的烤箱温度偏高),温度165度,33分钟...
浅井的中空模烤出来的戚风超柔软细腻,又有弹性。用料鸡蛋3只(60g左右一个)低筋粉80g抹茶粉一大勺开水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚风(17cm中空模具)的做法抹茶粉加开水融化备用。三个鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄中加...
方子可以做18cm中空模,也可以做八寸圆模。用料A牛奶48gA玉米油48gA细砂糖4gB低粉60gB玉米淀粉20gC蛋黄4个D蛋白4个D细砂糖66gD盐1g戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)的做法蛋白蛋黄分开,蛋白容器无水无油。低粉玉米...
用料鸡蛋3个白糖(蛋黄)10g白糖(蛋白)30g水40g油25g低筋面粉60g无糖巧克力豆适量戚风(6寸中空模)的做法鸡蛋分离蛋黄依次加入白糖,水,油。蛋抽搅拌3分钟,乳化。筛入面粉,Z字型混入蛋黄液蛋白打发,湿性与硬性之间烤箱预热,上155°,...
想做南瓜戚风,就来翻自己的菜谱,发现居然没有😲那就赶紧码一个😎材料用量其实跟纯香蕉戚风一样,只是把香蕉泥改成了等量的南瓜泥。操作步骤也跟香蕉戚风几乎一样。配方材料是1⃣️2⃣️cm中空加高模具用量,用大鸡蛋2个。蛋黄3...
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风炉版烤羊排
碎金饭
很随意的土豆片
当归炖羊肉
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