含筋量怎么做好吃，含筋量家常做法

如何测试面粉的含筋量（送一个咸琪琳配方）

09-03 为什么有那么多人喜欢做面包？因为面包可能看起来简单，但实际上具有高度的技术性和科学性，面包中包含着宽广的科学话题。可以说，面包是一种生物科技产品，需要依靠发酵生物的力量；烘烤面包也是一项技术密集型的工作，方法上的细...

无石板/无铸铁锅/中筋粉/90%高含水量/最简单五分钟免揉欧包de练习簿

05-19 一直觉得所谓的免揉欧包其实好麻烦，前后要求折叠多次,几小时就搭进去了…但无油无糖的欧包,健康低脂高蛋白，外皮薄脆,内心湿软润润的越嚼越香，其实很适合做健身塑身党的日常主食。就还是不甘心很想学会了做起来，在下厨房...

蔬菜鸡肉焗饭🍲［补充能量，脂肪含量低］

05-04 吃惯了平淡无奇的白米饭和炒饭？试试搭配了奶酪的做法吧。充满奶香味的焗饭还能补充能量💪用料白米饭90克、熟玉米粒20克、鸡脯肉30克、甜椒15克、番茄45克、大孔奶酪5克、马苏里拉奶酪5克、油3克🍲🍲🍲🍲🍲用心🎀🎀🎀...

全麦吐司50%含量

12-28 扒厨友的方子，两个450吐司盒量用料全麦面粉300克水300克鲜酵母9克高筋面粉300克盐6克奶粉30克牛奶100克（或者无糖稠酸奶110克更好）蜂蜜60克全蛋液/小号蛋一个50克鲜酵母第二次9克发酵黄油30克全麦吐司50%含量的做法制作...

虾含量35%的鲜虾片

09-15 虾片里面真的有虾哟！用料虾仁190克木薯淀粉400克糖1勺盐1勺水150克姜3片虾含量35%的鲜虾片的做法鲜虾去头去尾去壳去虾线倒入破壁机，加入水150g加入盐、糖：姜片。破壁机打成细腻的虾泥倒入碗中，加入木薯淀粉。揉成面团。...

自制凉皮（含面筋）

02-10 自制凉皮，口感顺滑Q弹。用料面粉500克清水适量盐3克酵母2克玉米油少许自制凉皮（含面筋）的做法面粉中加入盐、清水，搅拌成絮状后再揉成面团。揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜，饧面半小时。面团放入清水中开始洗面，就像洗衣服...

全麦吐司（50%全麦含量）低脂、低热量

01-01 🍞最近在减肥，也在搜索低脂健康饮食。50%的全麦含量，也还是非常柔软，一点也不拉嗓子！🍞富含微量元素、矿物质和纤维素，也可以根据自己喜好加核桃仁、黑芝麻、红枣、蔓越莓和葡萄干增加口感！营养也更好！😁🍞配方可制作（450吐司...

无技术含量

12-05 就是喜欢吃的饼干夹上麦芽糖，本来就喜欢饼干这样一组合更加合不拢嘴了，想吃😋想吃😋用料饼干你喜欢的麦芽糖自己夹无技术含量的做法冬天麦芽糖最好加热一下，方便夹也可以夹梳打饼哦，反正你喜欢的都可以的😋情话打包，甜甜的...

宝宝辅食8月+含钙量高，维生素含量丰富的美食“奶香玉米蒸糕”

08-30 🌽玉米营养丰富，味道香甜，里面含有的维生素、谷氨酸等营养物质能促进宝宝的脑细胞代谢，有利于智力发育，还能提高宝宝的抵抗力。宝宝8个月➕对于整个的玉米粒还不太能消化，就做了这个“奶香玉米蒸糕”，也能更好的吸收和消化...

烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算

12-24 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13...

115%含水量佛卡夏

03-11 用料法粉t65800克t170200克鲁邦液种200克水680克盐20克后水370克橄榄油100克鲜酵母12克115%含水量佛卡夏的做法打好面的状态室温26度50到60分钟转冷藏14到24小时冷藏后的冷藏泡放入烤盘二发，洒自己喜欢的配料240/200,...

水含量转换

01-21 用料水100%牛奶88%淡奶油71%蛋黄50%蛋白85%炼乳35%蜂蜜17%水含量转换的做法，...

辣拌牛板筋（含煮制牛板筋方法）

05-10 搞了几次好喜欢这个味道！甜麻辣的，微微微微发酵酸。括号里是比例，防止没有称的情况，同一个容器装就行了油量可以在50-150间浮动，随意。但是最好多放一些，不要太少，400g+100油，500g+75油都试过，后者冷藏一夜后明显比前者干一些，...

自制凉皮（含面筋）版

01-05 本人认为，没有面筋的凉皮是木有灵魂的，因此提供一个带面筋版本的凉皮制作过程，供大家参考。第一次上传，不足之处请无视……用料水250克面粉（中筋面粉即可）500克盛装器皿若干泡打粉三指抓一点就行自制凉皮（含面筋）版的做法一、...

Sourdough高含水量（自留

07-07 原方来自：FullproofbakingIns:作者用的是筋膜软化法，基础面团我没有按她的普通高筋混全麦，我直接是全高筋，因为我的starter是黑麦的。她中间还有一个lamination步骤，就是将面团拉成一个大正方形，然后折叠，我懒，简化了。封面图...

100%含水量吐司

06-27 用料日式吐司粉250g细砂糖25g酵母3g盐3/4小匙蛋清25g水225g无盐黄油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕盐混合均匀蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面...

紫薯鸡蛋卷（含低筋粉）

06-06 用料鸡蛋1个牛奶25克低筋粉15克盐1克紫薯馅若干紫薯鸡蛋卷（含低筋粉）的做法面粉，牛奶，盐，鸡蛋，放在一块搅拌均匀倒入平底锅中小火煎反个面煎抹上紫薯馅，卷起来，切成小块成品...

无技术含量-砵仔糕

04-24 用料砵仔糕粉100g砂糖30g水150g无技术含量-砵仔糕的做法将粉、水、糖，按比例加一起，搅拌均匀。将粉水倒入砵仔中。将红豆等放进粉水中，大火蒸20分钟。这是蒸前放红豆，蒸熟时候的样子。或者先不放红豆，先蒸几分钟，再撮开里面...

含水量

12-20 用料记录1含水量的做法记录...

吐司面包（含水量大）

05-21 此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12小时。...

80%含水量鲜奶吐司

03-26 用料烫种：维良黑袋高筋面粉50克牛奶75克主面团：高筋面粉200克鸡蛋1个（60g左右）牛奶100克糖25克奶粉20克后盐3克总统黄油21克酵母3克80%含水量鲜奶吐司的做法水合3小时，打面9分筋，一发到二倍大，称量三等分，松弛20分钟，一次擀卷...

全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量

07-01 夏天来了，需要减肥的美眉太多了！天天催着我写食谱，我都想发飙了！我之所以迟迟不肯写是因为（我觉得全麦不好吃鸭）但是很多美眉觉得好吃鸭！好吧！你们喜欢我就来个暴力一点的，50%全麦含量，而且还是粗粒！拉嗓子不要找我哦！不过真的狠...

72%含水量基础硬欧

09-05 试验，感觉这个含水量对我这个手残党来说比较容易操作，整形及割包方式来自Cocolat建议感兴趣的厨友仔细看看以上链接，非常详细，绝对是新手福音，这里也谢谢Cocolat的无私分享👏👏用料黑麦鲁邦种天然黑麦酵种（1：1）16克全黑麦粉30...

冰红茶（0技术含量）

02-15 我和我家人都爱喝冰红茶，但是外面饮料添加剂太多了。前年试着做了一次，太好喝了，又简单，没有任何技术含量。每到夏天每天都做一大扎壶。用料柠檬1个红茶10克白砂糖或冰糖50克薄荷叶2片（有了最好，夏天冰凉更清爽，没有也无妨）蜂...

生吐司(65%含水量)

12-28 用料高筋面粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克盐2克黄油10克正常版高筋面粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒预热后烤32min...