手工调温巧克力怎么做好吃，手工调温巧克力家常做法

01-07 其实很简单，一看就会只为记录，方便以后翻阅❌重要的事情说三遍全程不要点进去一滴水全程不要点进去一滴水全程不要点进去一滴水用料54.5%黑巧克力300克33.6%牛奶巧克力100克手工调温巧克力的做法第一步：两种巧克力豆混合...

巧克力调温知识

08-29 巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的口感细腻香气浓郁的甜品。【黑巧】【牛奶巧】【白巧】熔解温度:50~55°C45~50°C40~45°C冷却温度:27~28°C26~27°C25~26°C调温温度:31~32°C29~30℃28~29°C凝固温度:10~...

调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）

08-05 下厨房南京西餐趴，我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂，化的我心塞，还好大家给面子都分光了哈哈用料可可脂100克色粉10克树莓果蓉100克葡萄糖10克淡奶油30克白巧85克黑巧500克调温手工巧克力（#厨友社第十二期|最简单的西餐#...

巧克力调温方法1—冷水法

04-21 可可脂当中，存在6种熔点不同的结晶。这些结晶各自的熔点（固体开始溶解的时候，或者固体与液体共存时候的温度皿）分别为I型（17°）、II型（23°）、III型（25°）、IV型（27°）、V型（33°）、VI型（36°）。其中I~IV型的熔点较低，所以容易发生常温...

调温巧克力

06-10 适合家庭操作的调温巧克力，没有大理石板也可以完成再结晶步骤。做前请看小贴士，牛奶巧克力和白巧克力和调温温度，以及成形和保存温度也有说明。用料66％黑巧克力180g冻干草莓10g坚果（夏威夷果）20g调温巧克力的做法准备食材，适...

家庭巧克力装饰（调温巧克力）

09-13 有朋友给我留言问怎么做巧克力装饰，于是有了这个菜谱。英文叫temperchocolate，中文叫调温巧克力似乎。所有这些方法都是平时看视频看来的。写在这里的都是我曾经试过有效的。有很多专业工具可以提高效率但并没有买，只好...

手工巧克力

07-19 为了带孩子们一起做巧克力，所以在家先试做一下，本着简单易操作的原则，配方经过了优化，做出来口感非常好👍，第一次做经验不足出现气泡，过程中会讲如何避免。用料法芙娜66%黑巧克力50克法芙娜40%牛奶巧克力50克淡奶油10克水饴...

白巧克力手工巧克力

07-11 用料可可脂140克淡奶油40克奶粉60克淡奶油2克淡奶油2克白砂糖60克白巧克力手工巧克力的做法首先说明！！！！不要随便更改材料的数量！！电子秤最好精确到0.1前后差距低于0.1此图是白砂糖！！一定要白砂糖！！其他的都不行！失败中走过来。...

可可果进化巧克力（纯手工巧克力）

04-23 在家从可可果开始做巧克力的话，口感多多少少会有点粗糙，不能达到像某芙那样纵享丝滑的（如果你买了家用可可精磨机那当我放屁）。做出来多多少少有一点渣的感觉，但不妨碍好吃，送人也已经足够了。这是我花了四个晚上，失败了一次...

情人节巧克力（隔水调温）

10-27 情人节快到啦～开始做巧克力吧～用料法芙娜85%黑巧克力200g冰水（冰+水也可以）1盆（最好与放置巧克力的盆子一样大）热水1/2锅情人节巧克力（隔水调温）的做法巧克力一边隔水融化一边搅拌直至45-50度（盆子最好与锅子一样大小这样蒸汽...

巧克力调温方法2—大理石调温法

04-21 在大理石操作台上搅拌巧克力液，需要通过巧克力的实施状况判断温度，所需技巧较高。把调温巧克力加热至40~50°c，取1/3分量放在大理石操作台上。用抹刀反复来回抹开降温至26~27°c。出现结晶核以后，与剩余部分混合在一起，调...

巧克力草莓（详解微波炉版巧克力调温技巧）

09-05 巧克力草莓的方子还蛮多的，但是仅仅将巧克力融化就直接使用，通常会让巧克力失去光泽，口感也会变差。这是因为巧克力的可可脂中包含了结晶型相异的脂肪，只是把巧克力熔化无法使脂肪再度结晶。这就需要进行巧克力调温，让巧克...

【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人节手工巧克力

09-03 松露巧克力Truffles，源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。传说，有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想...

金箔巧克力手工巧克力黑巧克力巧克力

06-22 步骤1，2，3是做外壳的教程做软心巧克力，坚果碎仁巧克力需要做外壳做原粒杏仁或原粒坚果巧克力不需要做外壳步骤4是软心巧克力馅的教程步骤5是坚果巧克力教程⚠注意事项：①巧克力不能接触到水蒸气，会结块不能融成滑顺的液体...

巧克力调温方法3—片状法

04-21 片状法—利用调温后的调温巧克力制作结晶核的方法。溶解调温巧克力，加入切碎的调温巧克力。调温在28~32°c的状态下使用。用料调温用巧克力巧克力调温方法3—片状法的做法把调温巧克力放入耐热容器中。放入500~600W的...

美味丝滑巧克力调温巧克力

04-17 巧克力应该是每个孩子最爱的美食之一！在我看来，它简直是个神奇的存在，甜蜜中透露着微苦，入口即化，回味无穷，老少都爱…学习做巧克力的动力是为了“讨好”家里的两个宝贝，当然也是为了满足自己实现“巧克力自由”的梦想哈哈😊...

手工巧克力🍫

03-16 许老师给学员们上了丰富的巧克力课程...😁用料黑巧克力克榛子酱手工巧克力🍫的做法太懒了，😅先看看视频以后我会详细说明小贴士黑巧克力融化，调温，注入模具，待干后，再将做好的榛子酱放入模具中，最后封底（偷懒了，以后把详细步...

巧克力调温拢共分三步~~

11-20 想巧克力一切的盆友抓紧学起来~~想造型想创新这是基本款的理论有需要的尽管拿去不用谢哟用料巧克力30%可可脂以上的巧克力调温拢共分三步~~的做法可调温的才会好看免调温是啥你懂得融化方法调温拢共分三步可调温的巧...

巧克力调温

01-14 从沙包老师那里学来的，按自己的思路整理了一下用料巧克力250克巧克力（种子）50克巧克力调温的做法烧一小锅水，温度达到50度～55度关火巧克力放入瓷碗，然后放在锅中融化，需要不停地搅拌巧克力千万不能碰到水巧克力融化过程中千...

巧克力调温甘纳许

11-22 以前看肉肉田的直播课讲黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液块的占比包含了可可固形物和可可脂，可可脂多少决定巧克力的流动性，一般都黑巧品牌没有专门写出可可脂的百分比，但有可能都低于18%，可可百利的黑巧包装上有五...

巧克力调温说明及理论（自用）

02-04 巧克力调温的理论和数据，自己存一下，数据和图片来自网络，我只是总结存给自己看~有空来补步骤图~用料巧克力原料克巧克力调温说明及理论（自用）的做法巧克力的主要成分巧克力加工（不知道能不能手机端点大图看，此页来自小山进的...

巧克力调温装饰记录

02-25 之后会长期练习巧克力…提前记录一个菜谱用料黑巧克力N克巧克力调温装饰记录的做法配件...

纯手工调温巧克力插件

07-09 还是为了婚礼的甜品台。要用优质的调温巧克力，调好温度才会有漂亮的金属光泽。才容易凝得住。用料调温巧克力（法芙娜伊芙瓦可可35%白巧克力）适量纯手工调温巧克力插件的做法调温。挤花。凝固。...

巧克力调温小技巧

12-20 带你进入巧克力的神秘世界简单三步学会调温巧克力制作，升温，降温，再回温用料巧克力若干巧克力调温小技巧的做法黑巧克力放入容器，容器用导热快的不锈钢更好隔水加热融化，边加热边搅拌，温度控制50到55度之间完全溶化后，冰浴法...

繁花【白巧克力花】巧克力桌面调温法 | Q BAKE

11-30 Youtube:QBAKE贝壳B站：QBAKE贝壳下厨房:QBAKE贝壳微博:QBAKE贝壳ins:qbakestudio🎶bgm：Gotthatfeeling-PeterSandbergParadigmShift-GavinLuke用料白巧克力适量繁花【白巧克力花】巧克力桌面调温法|QBAKE的做法桌面调温...