酵种怎么做好吃，酵种家常做法

10-29 没有天然酵种的时候天天长草各种天然酵种的方子，有了天然酵种之后竟然是拔完各种后还要想着消耗它！！此方子就是为了消耗天然酵种，为什么这么说感觉这款包很不值钱似的......但是此包风味绝对不便宜！！黑麦，黑麦天然酵种，乳酪，香...

36小时天然酵种洋葱干法棍

01-03 用料法包粉425克天然酵种150克洋葱干35克盐10克沸水420克36小时天然酵种洋葱干法棍的做法混合沸水和洋葱干，放凉，冷藏至凉把面粉加入1，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3...

天然酵种红糖锅盔

10-10 消耗多余酵种，配方量可以做6个小锅盔。用料锅盔面团:剩余天然酵种（100%水粉比）60g高筋面粉90g水30g盐一小撮红糖馅:低筋面粉18g红糖72g天然酵种红糖锅盔的做法混合所有锅盔面团的材料，揉至扩展，发至两倍大（轻按不回弹）。将面...

草莓酵液天然酵种

12-31 用料草莓80克水160克白砂糖10克蜂蜜5克没有草莓可以用其他水果代替草莓酵液天然酵种的做法1.第一天玻璃杯消毒后放入切块的草莓，白糖，蜂蜜，纯净水搅拌均匀盖上盖子放在28度的环境静置2.第二天打开盖子摇晃换气再盖起来，第...

【Ken Forkish】天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）

09-30 书中第九章Hybridleaveningdoughs第三款面包，高粉96%，水粉比78%，天然酵种20%，主面团里混入小麦胚芽（wheatgerm），表面撒上麸皮（wheatbran）。把在研磨过程中去掉的胚芽、麸皮又还原给了小麦。作者说如果有兴趣，可以把原方中的胚芽...

天然酵种黑茶欧包（详细整形手法和割包手法步骤图）

10-05 少量的酵种适合长时间低温发酵，18C左右的室温发酵12-14个小时，二发可选择冷藏12个小时（视发酵情况回温与否），或继续室温21c左右3-4小时。以下做一个800g面包。面团含水量71%左右。折叠四五次后面团形成较强的筋度，非常好的...

天然酵种全麦面包

01-04 今天这款面包做法其实很简单，只要将我们做面的面团反过来放入烤盘中或者模具中，烘烤时在将面团翻过来烘烤，就可以了。为了让裂口更好看一点可以在接口处刷上适量的橄榄油，既可以增加面包的香味又可以使面包外观新颖。用料...

栗子可可欧包（改自德州农民天然酵种栗子可可欧包）

11-12 最近迷上了开放式三明治，然后还是觉得欧包更配，再然后现在板栗上市了，可可和板栗是好基友有木有！！！这几天一直在翻欧包的方子，被我在长勃的菜谱下发现了这个！可是我木有天然酵种吖！又好想尝试，于是搜各种资料！我那么懒的当然不可...

首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）

02-13 喜欢这种天然的味道。用料葡萄干100克水300克首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）的做法2022年3月13日22点，取100克葡萄干加300克凉白开放干净玻璃瓶里。密闭保存，每天早晚打开盖摇晃一下。室温25度，刚开始泡的时候，水是...

天然酵种潘妮多尼

01-12 用料1(天然酵种&面团)固体酵种30g（天然酵种）面包粉223g黄油（液体）53g天然酵种56g水15g（天然酵种）面包粉30g（天然酵种）水120g蛋黄35g糖53g麦芽糖5g即发干酵母0.6g用料2(最终面团)面包粉47g第一面团483g橙皮屑2个水64g（只用...

100%全麦吐司（天然酵种）

01-06 注：做一个8X4的吐司，大概1.5磅，680克用料全麦粉320克水180克橄榄油30克蜂蜜30克盐8.2克100%全麦吐司（天然酵种）的做法把酵种，水，橄榄油，蜂蜜，盐在容器中混合，加粉，用KA浆形头拌匀，放置30分钟。（这是Autolyse，这里有介绍。）加盐，用KA勾...

天然酵种那些事儿

10-11 记录天然酵种的点点滴滴用料酵种生命力无限天然酵种那些事儿的做法糯米，小米，大熊，一家人！...

天然酵种迷你椰香松饼

11-05 消耗酵种的一种快手方法哈哈哈哈哈哈哈哈哈！用料椰浆50g-70g砂糖30g鸡蛋1枚（大）酵种80g面粉40g牛奶少许天然酵种迷你椰香松饼的做法低粉过筛。加入鸡蛋，椰浆，酵种搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。面糊比较薄，能挂勺子然后高...

天然酵种炼乳吐司

01-02 用料1(酵头)天然酵种13克（100%水粉比例）高粉41克牛奶22克用料2(主面团)高粉203克酵头所有炼乳88克盐3克黄油25克，室温软化牛奶98克蛋25克天然酵种炼乳吐司的做法酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把除了黄油以外的所...

玉米天然酵种欧包

10-29 添加了新鲜玉米粒的天然酵种欧包，喜欢这种自带的甜味和咬到玉米粒的惊喜~懒癌患者很久没有用带酵头的方子了。。。黑麦粉的添加全因个人爱好可省（省去黑麦粉面团操作相对比较简单）由于不同品牌的面粉吸水性不同水量请适...

超级无敌好吃、无酸味的天然酵种佛卡恰（鲁班种/天然酵母）sourdough focaccia

12-26 本想做披萨，结果材料不足，临时改成佛卡恰，非常出乎意料的好吃😋。做法简单又没酸味。记得提早2天养天然酵母，用1:4.5:5.5比例养。1份天然酵母：4.5份水和5.5全麦面包养育天然酵母。我提早2天喂养天然酵母2-3次，成品很好吃😋...

天然酵种面包苹果挞

01-02 最近大爱天然酵种鲜奶油面团，出炉后特别柔软蓬松，被湿润厚重的馅料一压，中间当然立刻陷下，所以这款是名副其实以香甜的苹果馅料为主的“挞”，四周柔软的面包部分作为配角给予口感对比。用料1(卡士达酱)牛奶400克黄油50克，切...

天然酵种香菇扁平包

12-21 原方来自德州农民的杂菇扁平包，我略做了修改。ps：本来有一大段理论介绍，是关于如何使用干酵母山寨天然酵种的，但是本站无法复制粘贴，那么大段的文字我实在不愿再打一遍，感兴趣的同学可以搜下水印用料干香菇40g泡香菇的水200...

无糖巧克力面包波兰酵种（附不含酵种做法）

12-28 有些配方是可以一直做一直做滴，我从大佬leibaobao那学过来的，每年都会做几次，疫情封城，没有酵母，用仅剩的5克酵母做了老面，后被热心网友提醒这就是波兰酵种，然后跟波兰酵种进行了友好切磋，互相熟悉，这个菜谱由此产生。我一个嗜...

天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）

03-21 我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种（小白小黑小黄都可以）80g高粉125g水75g盐3g橄榄油5g八角茴香2g（2.3个的样子，...

天然酵种绿豆沙花色面包

01-02 用料1(酵头)天然酵种16克（100%水粉比例）高粉51克水27克用料2高粉251克酵头所有绿豆沙馅料适量蛋78克糖47克盐4克鲜奶油200克天然酵种绿豆沙花色面包的做法酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把除了绿豆沙馅料外所有...

【独家】桑葚酵种吐司

12-29 春末夏初，桑葚上市。闺女蛮喜欢吃的，那个时候小区还有便民菜果卖，核酸回来不知道明天还让不让营业了，顺路就买了很多……又大又甜的！很好吃！好像还有不少功效。bd了一下主要这几个1.有很多花青素2.滋阴、补血、生津、通便。...

大爆头~天然酵种港式吐司（炼奶）

12-30 原版配方:这款吐司实在是太好吃了！口感非常绵软，组织细腻！用一部分炼乳代替部分糖。用上次做的橙子酵液养的酵种。鲜酵母可以减量的。两个450克模具量。(这款吐司没酸味)用料高筋面粉320克酵种（80%水份）372克鸡蛋102克炼奶...

奶酪肉松包（波兰酵种）

10-29 昨天做北海道吐司剩下88克波兰酵种（一直放在烤箱冷藏）今天继续用来做奶酪肉松包。以前做这种包奶酪都是用来铺面的，这次尝试将奶酪切碎，放在包里面。用料波兰酵头88高粉200酵母2糖15盐3牛奶105奶油奶酪34奶酪肉松包（波兰酵...

天然酵种黑巧杏仁软欧

12-26 五一长假养天然酵母上头了，做了吐司、硬欧，今天试一下软欧，结合了别的老师配方，稍加改良～记录一下此方60个面团，14个用料天然酵种120克高筋面粉315克可可粉22克奶粉22克瑞士莲黑巧克力60克盐4克白糖36克牛奶190克黄油30克干...