【独家】桑葚酵种吐司

春末夏初，桑葚上市。
闺女蛮喜欢吃的，那个时候小区还有便民菜果卖，核酸回来不知道明天还让不让营业了，顺路就买了很多……
又大又甜的！很好吃！好像还有不少功效。
bd了一下主要这几个
1.有很多花青素
2.滋阴、补血、生津、通便。
3.安眠
…
吃不完就泡酵液好了
泡好酵液就做面包好了
总之，不能糟践东西就对了！
方子是450g长方形吐司盒2个的量。
三能低糖。

用料  

【独家】桑葚酵种吐司的做法  

1. 培养活力良好的桑葚液种。
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2. 水合部分全部混合成团，密封冷藏1-3小时。
   

3. 提前喂养桑葚液种，确保活力十足，即：8-12小时可长到3倍左右。
   （图片是到3倍开始回落的状态，不影响使用）

4. 水合好加入桑葚液种、桑葚酵液，鲜酵母低速混合。

5. 提高速度，观察面团逐渐变光滑、上劲。揉至6成筋度—厚膜、破洞有锯齿。

6. 加入黄油、盐，慢速混合。后提高速度揉至完全扩展阶段。

7. 如图，手套膜，破洞锯齿光滑，延展性良好。

8. 整理成团，一发，至2倍大，中间翻面1次。

9. 分割，预整形。2等份，手法轻柔收圆，保湿松弛10-15分钟。

10. 整形如图片顺序：
    1⃣️2⃣️
    3⃣️4⃣️

11. 二发。32°C至10分满。

12. 烘烤。150°C/190°C，28-30分钟。

13. 出炉冷却至体温可密封起来。

14. 彻底凉透后切片。

小贴士

1.酵种吐司属于长时间慢发酵吐司，蕴含水果的风味，请耐心等待。
2.发酵时间仅供参考，取决于酵种活性、温湿度。👌🏻
3.其他烤箱温度参考：
西门子上下200°C35-40分钟，放下层，可覆盖防上色过深。