天然酵种实验记录怎么做好吃

04-05 撸酵种的记录贴，方便做对比用料裸卖粉450克水玻璃瓶天然酵种实验记录的做法第一天晚上22:00放入面粉和水，图为第二天22:00有酸味，基本没有怎么长高第三天22:00有明显的酸粥味，长高不多第四天22:00比昨天又优秀了一点第五...

天然酵种记录

06-01 跟着欧包女神学着养酵母！第一次养娃！希望可以成功。这个是女神的原帖用料玻璃瓶2个黑麦粉1000克普通面粉1000克水克天然酵种记录的做法第一天8点40分，用了50克黑麦粉，75克30度的水。混合放置在开灯不开火的烤箱里面第二天...

天然酵种鲁邦种养成记录

06-04 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一...

小德姐的天然酵种和欧包实验【记录作业自用】

09-22 在微博上看到德州农民公布发行了《至爱面包--用最自然的方法烘出面包最天然的风味》，马上买了这本书。我十分敬佩小德姐，她用理科学霸的态度分析做面包的过程，让我更深入了解个中原理。书到手后，默默为自己定下目标，一定要...

天然酵母弃种使用记录

05-15 用料天然酵母弃种克天然酵母弃种使用记录的做法松饼：天然酵母目测大概200g糖2勺盐1/3勺蜂蜜3勺鸡蛋1只嚯嚯匀（如果有小苏打和泡打粉可以各加一小撮，饼子会更蓬松，但是我没有，全过期了）平底锅全程小火摊就完了。口感是酸甜口...

天然酵母实验记录

03-21 记录我的酵母宠物，希望可以喂很多很多年成为传家宝用料桂圆干面粉水天然酵母实验记录的做法家里没有葡萄干，用了桂圆干来做菌液第二天就开始有小气泡了香港比较热，第五天开始我就把菌液做成酵种了。据说全麦粉营养比较丰...

葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

07-05 连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌...

中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）

02-20 消耗新养的天然酵母宠物用料中种：香蕉酵种(水粉比约1：1)75克蓝莓酵种(水粉比约1：1)59克黑小麦粉35克主面团：黑小麦粉15克高筋面粉30克酸奶(简醇)40克盐1.8克黄油3克中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）的做法中...

记录｜天然酵种硬欧

06-26 记录一下自己做过的欧包用料天然酵种t65全谷物粉水记录｜天然酵种硬欧的做法NO.1920%黑米粉+20%高筋78%水@Cocolat老师的千叶NO.20Cocolat老师的天使之翼可惜发过了馕了Cocolat老师的花少割了两刀😂自己想的鲤鱼旗🎏拼...

天然酵种养成记录（鲁邦种）

08-06 ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同...

天然酵种宝宝记录

01-28 被中国好饭友投食了天然酵种之后自己也燃起了想要养个宝宝的少女心！！于是择日不如撞日晚上马上开工！！只做记录之用原链接用料酵种液：葡萄干100g矿泉水300g天然酵种宝宝记录的做法2018.9.17酵种液第一晚2018.9.18打开透气一...

天然酵母欧包实验-发酵篇2

11-08 自从开始学习做欧包就一直被各种帖子灌输说情愿发酵不足也不要过度发酵，所以至今我还没有过度过发酵一个面团。今天就来亲自尝试一下，看看到底会是个什么样子。18:25混合面粉和水，水解19:42机器混合鲁邦种15%levain20:20...

培养天然酵种(详细记录一下)

11-10 去年培养过一次KenForkish的天然酵种，是成功了，但感觉保存方法和常规喂养有点麻烦，还有做那欧包的步骤也是有点麻烦繁琐，做了几个面包后，就再也不愿意折腾了，后来也就直接放弃不再要那天然酵种了。后来Quinnsi也想尝试培养...

天然酵种小实验

08-15 自从玩天然酵母吐司的以后就开始研究各类甜酵母为了测试对天然酵母吐司的影响以及他们增涨区别就开始了这次实验用料天然酵种2克高筋面粉10克水10糖5蜂蜜5奶10天然酵种小实验的做法用了相同的容器做了实验用1:1:1涨至...

天然酵母养成记（实验）

04-16 最近这段时间在研究如何能烤出好吃的朴素的吐司，过程中实验了很多种面包粉，也试验了几种吐司制作方法，有了点小小点经验，但是现在烤制的🍞还是没有以前在🇬🇧读书时候吃到的那种味道。我在翻林老师微博时候看到有关于天然...

天然酵种欧包记录2

10-09 天然酵种欧包练习记录2酵种为50:50全麦黑麦酵种温度10-18度，室内温度17度左右全部面粉为300g，含10%全麦粉，70%含水量。使用了烤箱的发酵功能，面团全程在22-28度之间用料天然酵种30克/10%水210克/70%高筋面粉270克/90%盐6...

第一次养天然酵种过程记录

05-10 第一次养天然酵种，有点期待～建个菜谱督促自己不要忘记喂养2020.5.23上午10：38酵母宝宝入罐。漫长的过程开始咯～用料全麦粉克水克第一次养天然酵种过程记录的做法第一天室温21.5℃上午10：38100g全麦粉100g温水（30°）搅拌至无...

天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）

11-23 本着不浪费的原则起种！感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）【...

（记录）天然酵种奶油吐司

05-04 为了用掉酵种和奶油居然开发了我的自创能力最后很好吃（图文不符）用料天然酵种50克高筋面粉210克全麦粉20克蛋液52克（1个）淡奶油100克糖20克盐3克奶粉10克黄油8克炼乳20克（记录）天然酵种奶油吐司的做法下次酵种要用100克...

天然酵母欧包实验-发酵篇1

11-07 这二个欧包是出自同一个面团，同样的操作只是发酵时间不一样。二个欧包我都喜欢（自己的孩子再怎么样都爱😂），我只是想找到更适合自己时间表的发酵方式。我不是专业人士，所有的知识都是来自烘焙书籍，YouTube和自己的经验总结...

天然酵种水量小实验

08-18 为了做到理想的组织我决定从最基础的酵种开始研究怎么能尽可能的了解自己的酵种君。在芳薇班班Ange的鼓励下做了以下实验来了解酵母君的一些习性。❤️用料天然酵种15克面粉（90%高筋+10%黑裸麦）15g水6-15g天然酵种水量小...

记录天然酵种（20201128-22点）

09-03 突然想玩一点天然土法的东西，越土越简单最好，天然酵种应该是喜欢做面包的人最终要去尝试的东西，看了很多配方，也结合了好多观点，最终懵懵懂懂战战兢兢的完成了每一步，至少第一次就成功了。至于续养，就交给时间吧，至少经验有了...

天然酵母鲁邦种喂养记录

11-11 请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡...

天然酵母（黑麦酵种）养成记录

02-12 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞...

天然酵种欧包记录

11-07 私人记录。用料酵母水高筋面粉盐天然酵种欧包记录的做法养酵母，然后撸包。各种失败，然后重头再来！...

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