爆头戚风怎么做好吃，爆头戚风家常做法

10-04 本配方是由“美国-云”提供，比较适合中空模具。供大家参考。用料鸡蛋3糖（蛋白）45糖（蛋黄）28油28低粉65水48爆头戚风的做法蛋白：先加一点点糖，时间打3分到3分半，加入剩下的1/2继续打30秒，加入剩下的糖。共打五分半（打发蛋白全程...

中空爆头戚风

01-02 用料细砂糖85克牛奶70克低粉100克蛋白170克植物油（最好选玉米油）30克中空爆头戚风的做法分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻至周边有冰渣。在冷冻蛋清的时候，把蛋黄糊做好，蛋黄加植物油搅拌，再加牛奶搅拌，最后加入低粉，Z字型搅拌。分三...

失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕

10-24 用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖20+45克柠檬汁少许滴水牛奶(甜的)50克玉米油40克失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕的做法蛋黄、20g糖、油、牛奶混一起搅匀加入面粉，至无干粉烤箱上下140度预热10分钟，蛋白放无水无油盆，打蛋器...

爆头乳酪戚风

07-11 用料奶油奶酪80g牛奶50ml油35ml蛋黄（常温）4个香草精几滴盐一撮低粉75g蛋清4个柠檬汁几滴糖60g爆头乳酪戚风的做法奶油奶酪、牛奶、油混合，隔水加热，搅拌至顺滑。滴几滴香草精，撒一小撮盐，分次加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低粉，Z自...

北海道戚风杯|柔软爆浆

02-09 细腻柔软的戚风蛋糕配上奶香浓郁的的卡仕达奶油酱，入口绵软，清爽不甜腻用料蛋糕：鸡蛋3个低筋面粉30克细砂糖30克玉米油25克牛奶25克柠檬汁几滴卡仕达奶油酱：蛋黄1个牛奶100克细砂糖5克玉米淀粉10克黄油5克淡奶油100克细砂...

爆浆戚风～竹炭戚风

08-30 用料牛奶克细砂糖克爆浆戚风～竹炭戚风的做法1⃣️竹炭戚风1.纯牛奶25克➕色拉油25克➕蛋黄3个（以上搅匀）➕过筛低筋面粉38克➕竹炭粉2克➕黑芝麻粉末10克（Z字型混匀），无颗粒。2.蛋白3个➕柠檬汁适量➕细砂糖38克（分3次，鱼眼，细腻...

爆炸头无油桑葚酸奶戚风6寸

03-13 又到了桑葚成熟的季节，减肥的我不用一滴油，用酸奶做了一个爆炸头戚风。用料蛋白3个红糖（或白糖）40克蛋黄3个低粉60克柠檬汁2-4滴酸奶100克爆炸头无油桑葚酸奶戚风6寸的做法蛋黄蛋白分离蛋黄+酸奶+筛入低粉，划拉均匀蛋白分...

幸福感爆棚的戚风蛋糕

06-13 这个配方是我花2000大洋专门找大神学的，贡献给大家～共同进步！以下是做2个七寸戚风蛋糕的量。用料蛋清210g白砂糖80g油60g低筋粉100g牛奶90g剩余的蛋黄幸福感爆棚的戚风蛋糕的做法鸡蛋（蛋清蛋黄分离，蛋清好了放冰箱），牛奶里面...

不塌不裂不爆头的戚风蛋糕

03-20 用料蛋黄4个玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉70克蛋白4个细砂糖80克不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法先分离蛋黄，蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄装在小碗里备用。盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽进行乳化。乳化好的牛奶和油。...

巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风

09-12 用料水40g可可粉12g糖粉16g低筋粉48g幼砂糖48g色拉油40g巧克力21g蛋黄48g蛋白103g塔塔粉2g巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法4个全蛋，蛋白和蛋黄分开将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油隔水溶化后加入...

不塌不陷不爆头的戚风杯子蛋糕

10-01 初次接触烘焙从第一个戚风杯子蛋糕开始，但是不管在烤箱中蓬发多么漂亮的杯子蛋糕，出炉后都会回缩变的很难看，完全不符合外貌协会的我的审美观。偶然机会看到了AP兔斯基的方子，试了一下真的很好，烤出的杯子蛋糕果然很漂亮。...

⭕️爆炸头酸奶湿润中空戚风⭕️

05-04 17厘米中空加高模具昨天做了古早实在太好吃了所以今天又做了中空模具但这次用了安慕希酸奶所以糖的可能会有点少了但甜度刚刚好如果不想甜的减少20克左右用料⭕️蛋黄糊部分⭕️蛋黄7个酸奶200克低粉155克玉米油70克⭕️蛋...

简单爆炸的戚风蛋糕

07-14 这是一个8寸的量，需要6寸减少3分1！这是一个很好操作的配方！只要控制好蛋白，基本不会失败的，害怕蛋白打不好的新手在蛋白里面加入几滴的醋或者柠檬汁或者几克的塔塔粉。（图片步骤等我有空拍在上……）用料鸡蛋5个蛋白蛋黄分开...

爆浆芋泥戚风蛋糕（附四寸戚风方子）

10-06 刚收到四寸蛋糕模具的时候，以为老板发错了，并对这真实的小无比嫌弃。现在想想，四寸蛋糕不大，吃了负罪感也会少点😝芋泥用的是这个方子里【浅色芋泥】无油无糖那种用料【四寸戚风】低筋面粉20克鸡蛋1个细砂糖15克牛奶13克...

次次爆头中空戚风

09-09 此方适合18cm中空戚风模具，注意事项见下方小贴士用料蛋白160G细砂糖85G玉米淀粉10G蛋黄80G玉米油55G牛奶70G盐少量低筋面粉85G次次爆头中空戚风的做法蛋黄，玉米油，牛奶，盐混合后，用手动打蛋器打至起细小气泡筛入低筋面粉，用...

易上手😊7寸中空大爆头戚风

05-24 七♡自己是用7寸的，8寸的也适用，只要步骤跟的对，蛋白打的到位，保证满模！！！我相信每个刚入坑的小伙伴对于戚风真的是又爱又恨的😊写下这篇方子的背后，我也是一把辛酸泪😭好在七♡一直都没有放弃，连续好几个成功以后，相信我已经征...

蔓越莓戚风就爱你爆头的模样

12-07 第一次用厨师机打少量蛋液，没想到超级快，一分半钟就完成了！用料低粉50克蔓越莓戚风就爱你爆头的模样的做法第一次用厨师机打蛋白做戚风，三蛋蛋清也可以轻松打发，而且只用了一分半钟👍食材🍀蛋糕粉50克鸡蛋3个糖30克牛奶60...

风炉也能烤出大爆头戚风-青井原味戚风（高比克T45）

05-16 自从换了风炉，戚风变成气疯。多次试验后终于找到了合适的方子温度。不容易。用的是青井老师的原味戚风方子，模具是17cm加高中空模。原味戚风简单朴素，食材简单，不添加泡打粉，蓬松且润口。用料蛋黄4个玉米油50克纯牛奶（温）60...

好吃爆裂的戚风蛋糕

06-01 甜蜜的下午，就想做点甜点～自己动手，好吃健康又快手赶紧一起约起来吧つ😘つ用料食材4寸戚风低粉40克鸡蛋3个牛奶30克糖10克➕35克玉米油10克奥利奥碎1块（可不用）好吃爆裂的戚风蛋糕的做法准备好所需食材分离蛋黄分离蛋白蛋...

蓝莓爆浆坚果戚风🌰

05-18 整颗蓝莓在嘴里爆开，搭配坚果🌰，满口留香！用料鸡蛋4个牛奶85克低粉88克白砂糖60克（分成3等分）橄榄油60克柠檬汁适量蓝莓适量坚果适量杏仁片适量蓝莓爆浆坚果戚风🌰的做法备齐材料（水果和坚果图片见后续步骤）...两盆、电动打...

爆浆戚风～红茶奥利奥

08-30 用料鸡蛋个牛奶克奶油克爆浆戚风～红茶奥利奥的做法1⃣️红茶奥利奥戚风🥚蛋黄糊：1.伯爵红茶2克➕热水25克，泡茶后待茶水冷却。2.纯牛奶15克➕上一步的冷红茶水15克➕色拉油30克➕蛋黄3个（50克）➕过筛低筋面粉35克，Z字型搅拌至...

戚风戚风

08-18 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖...

无油酸奶戚风好吃到爆

10-11 处于戚风和海绵蛋糕之间的一款蛋糕入口绵软透出淡淡的奶香无油低糖吃起来无负担每周必做蛋糕用料鸡蛋2个低粉95克自制原味酸奶180克砂糖35克6寸活底模1个无油酸奶戚风好吃到爆的做法蛋黄、蛋清分离备用，低粉筛2次备用...

爆酱可可戚风（六寸）

04-06 用料可可糊法芙娜可可粉5克温水20克蛋黄部分色拉油24克水23克低筋面粉35克蛋白部分蛋白3个白砂糖30克玉米淀粉5克（稳定蛋白霜）奶油部分淡奶油200g70%黑巧克力25克白砂糖7克爆酱可可戚风（六寸）的做法跟普通戚风蛋糕做法一...

提拉米苏爆浆戚风蛋糕

03-19 宁波丸子用料蛋黄4个糖（蛋黄用）25克色拉油25克奶油奶酪60克速溶咖啡5克热水25克低粉80克蛋清180克糖（蛋白用）60克提拉米苏爆浆戚风蛋糕的做法蛋糕部分：蛋糕+糖搅拌均匀，中速打发至颜色变浅浓稠体积变大，分次加入油均匀混合，咖...