中空爆头戚风
来源：美味食谱馆 1.29W
用料
| 细砂糖 | 85克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低粉 | 100克 |
| 蛋白 | 170克 |
| 植物油（最好选玉米油） | 30克 |
中空爆头戚风的做法
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在冷冻蛋清的时候，把蛋黄糊做好，蛋黄加植物油搅拌，再加牛奶搅拌，最后加入低粉，Z字型搅拌。
分三次放入砂糖，蛋白打至小鸟嘴状。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白打发后，要整理蛋白。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
J字型翻拌的手法，混合蛋白霜与面糊。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把蛋黄糊倒入模具，轻震两次，放入提前预热的烤箱。预热190度左右。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烤20-30分钟，视自己烤箱情况而定。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤好后倒立晾凉脱模。
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
脱模
![中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "中空爆头戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
打发蛋白时就需要预热烤箱
有什么问题可以加微信联系：thunder991013
