会回弹的戚风蛋糕怎么做好吃，会回弹的戚风蛋糕家常做法

01-27 一直以来手机里存了很多戚风蛋糕的做法，都没做出口感绵密，干湿度合适且会回弹的戚风。直到不断改良到这个方法后，也才让我鼓起勇气和想要开启下厨房记录自己的菜谱。这个方子跟别人的不同之处在，在于多加了玉米淀粉和盐，还...

07-04 戚风蛋糕是我一直努力在学的，看了不少老师的配方。失败过三次，现在越来越顺手了，今天就详细写一下戚风蛋糕的步骤，只要严格按步骤操作，保证不塌陷，口感细腻。用料鸡蛋5个（每个60克左右）纯牛奶40克低筋面粉90克玉米油40克细砂...

戚风纸杯蛋糕@不回缩

04-24 本人喜欢原味的蛋糕，所以在纸杯蛋糕上用了很多心思，经过多次的实验，现在做的纸杯基本都不会回缩，但是由于本人的写作和拍摄一般，写得一般，如果有兴趣的可以加入群聊，文章下方有微信群二维码，进群一起讨论。另注明一点，这只是我...

只求不回缩的戚风蛋糕

12-09 戚风蛋糕撸了十几次啊十几次，坚持不用泡打粉有木有，他就是给你有点凹陷有木有。。。最后总结下来。。还是蛋糕体太湿了。。什么布丁层啊？？布丁层？？明明是熟了的！！就是太湿。。。最后决定不追求什么高端洋气的口感。。只求个基...

不开裂不回缩戚风蛋糕

05-18 连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后，我终于可以拍着胸脯说，这个方子不会失败了。用料鸡蛋5个食用油40克牛奶50克盐2克白醋10滴玉米淀粉14克低筋面粉68克细砂糖70克不开裂不回缩戚风蛋糕的做法把蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入...

不回缩完美戚风蛋糕

09-22 试了很多方子，这次是不回缩完美戚风蛋糕。非常成功，按照方子做，一定不会翻车。8寸的方子。很多宝宝问六寸的方子：低筋面粉45玉米淀粉5牛奶35玉米油30鸡蛋3个糖30-35克。六寸方子鸡蛋多了，蛋糕体积感会更好。如果追求更细腻...

不太成功但能回弹的戚风

01-25 用料蛋黄2个糖10g盐少许植物油30ml牛奶35ml面粉50g蛋清2个糖40g不太成功但能回弹的戚风的做法蛋黄糖盐油牛奶混合，筛入面粉，搅拌均匀蛋清打发至中性分两次拌匀，170度30分钟...

戚风蛋糕（第一回合2015.11.29）

09-13 第一回合，8寸牛奶戚风蛋糕用料鸡蛋3个植物油50g细砂糖A（蛋黄）25g细砂糖B（蛋清）60g牛奶65g泡打粉5ml白醋几滴戚风蛋糕（第一回合2015.11.29）的做法分离鸡蛋蛋黄加糖后用打蛋器打到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅分三次加入油，用打蛋...

香蕉戚风蛋糕——果味戚风第二弹

11-26 首先，祝大家520快乐！^_^，其实上大学那会还没有520（我爱你）这种说法的，到底是从什么时候开始的呢？今早上听广播，还在讨论要互赠礼物呢。因为这些天开始做戚风蛋糕了，所以今天也不例外做一款香蕉戚风，准备送给妈妈啦姐姐啦，大天朝...

戚风蛋糕亲测不回缩～

01-24 用料鸡蛋10个塔塔粉8克盐2.5克糖220克牛奶120克食用油80克玉米淀粉125克低筋面粉125克泡打粉2.5克戚风蛋糕亲测不回缩～的做法取两个无水无油干净的容器，分别放入分离好的蛋清和蛋黄。蛋清部分加入塔塔粉、盐、糖，搅拌在...

弹弹弹戚风蛋糕

09-22 接触戚风原本是为了做蛋糕方便后来渐渐爱上原味蛋糕胚孩子也很爱吃最主要的还是甜度的配合用料鸡蛋2只玉米淀粉5g细砂糖蛋黄20蛋白30玉米油30g牛奶35g低粉45g弹弹弹戚风蛋糕的做法准备好需要的材料注-：蛋黄蛋清要分离...

不会回缩Q弹的巧克力纸杯蛋糕

08-04 总是喜欢吃带有巧克力味道的任何东西，通常的巧克力纸杯蛋糕中黄油的用量太大，一直不敢做。找了好久，发现一个配方，经过自己的不断调整，终于做出来这款无黄油的Q弹的巧克力纸杯蛋糕！有兴趣的话可以试试！非常的Q弹哦！用料鸡蛋4...

Q弹可口的戚风蛋糕

03-10 在看过无数方子和视频教程后，终于决定自己动手烤戚风，设想了效果不够理想的各种可能性，结果……竟然零失败！不塌陷，不回缩，口感松软又绵密，太惊喜了有没有！用料鸡蛋6个牛奶70克玉米油（可以用没有味道的油代替）70克玉米淀粉15克...

戚风蛋糕（不会回缩的）

05-08 烘焙中，蛋糕是比较难的，玩过的人都知道其中的苦与乐。经过N次的成功与失败，总结了所有师傅们的经验。根据自己烤箱的性能，烤出了的蛋糕不会回缩。美的38升烤箱下面一档70度下火…………50分钟80度下火…………40分钟左右1...

【椰香戚风】——捏扁了也能回弹的duang duang蛋糕

10-06 用料6寸烟囱模鸡蛋2个低粉50g玉米淀粉（蛋白用）5g食用油35g细砂糖60g牛奶40g椰浆40g【椰香戚风】——捏扁了也能回弹的duangduang蛋糕的做法将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入40g温牛奶和35g食用油搅拌均匀；加入40g椰浆；筛...

超松软回弹好戚风蛋糕

03-07 这个方子适合6寸模具加高中空戚风模具我这个照片的咕噜模具可以做两个用料蛋清175克蛋黄80克牛奶75克玉米油75克柠檬汁5克细砂糖73克低筋面粉100克盐1克超松软回弹好戚风蛋糕的做法玉米油倒入碗中筛入低筋面粉，搅拌至...

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

11-14 低糖，健康，完全采用有机原料。用料大鸡蛋5个有机葵花仔油40g白砂糖55g鲜奶40g新鲜柠檬汁少许低筋面粉85g超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法蛋糕粉(低筋面粉)过筛，称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，严格分好蛋清和...

不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯

05-17 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几...

有支撑力和超回弹的戚风蛋糕

10-01 石家庄已经被封20来天了，缘一个认真注册时的愿——写一些制作蛋糕和面包的制作过程。这样也可以回报一下，那些无私奉献给我烘焙知识和技巧的人。具体步骤如视频和图片来做，这是两个6寸的量，烘烤时间是160度上下火35~40分...

超美味的八寸戚风蛋糕（不回缩，不会塌）

12-26 戚风蛋糕是靠把鸡蛋白打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，吃起来口感细腻柔软入口即化~~~用料鸡蛋4个带壳约260克色拉油（玉米油）50克牛奶60克糖粉（白砂糖）70克低筋...

不回缩的戚风杯子蛋糕

05-01 每次做戚风杯子蛋糕总是感觉会回缩的很厉害，甚至会和纸杯分离。自己吃的东西一般不会想靠添加剂来增加它的稳定性。后来我发现，模具不同.稳定性也不同。我试过用方形杯子.六边形的杯子.圆形的杯子.带內折的杯子.还有这...

快手不回弹的戚风蛋糕

12-04 二娃出生前基本每周都做一遍，家里的老人家一个比一个喜欢吃，二娃出生后少了练手，最近疫情在家待着也是待着，又开始每周一糕了。此配方是我用了几年觉得最方便最好吃的配方，当然，自己吃就不追求不开裂了，低糖、松软不回弹，口感...

8寸戚风蛋糕不回缩

08-02 戚风蛋糕，一直被广大厨友们称之为气疯蛋糕，我也是在失败无数次中掌握了经验，现在做戚风蛋糕是非常拿手的事，刚烤出的蛋糕很香也很好吃，自己动手的好处是甜度可以自己控制。之前做了六寸的，感觉六寸不够吃的，这次改了一下配方...

回弹力超强的戚风蛋糕胚(总结制作要点和失败原因)

04-13 这个配方是我一直在用的(此配方为8寸)平常自己做裸胚吃，给朋友做生日蛋糕就会用。哪怕是新手小白也没有关系掌握住要点一样可以做的很美丽~本菜谱我罗列出制作戚风蛋糕的注意点以及失败的原因。希望你们喜欢！如果觉得好...

戚风蛋糕之回缩塌陷

06-22 在做戚风之前，在下厨房上看了无数个菜谱，发现很多厨友都出现过戚风蛋糕出炉后回缩塌陷的现象，看到最多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害，做了很多次还是不...