四川怎么做好吃，四川家常做法

11-26 去四川玩，很喜欢吃当地的豆花，老公回来自己制作~我负责整理做法~用料黄豆高度白醋盐小葱蒜末生抽米醋辣椒油泡椒或辣椒酱花椒粉香油花椒油家庭自制四川豆花的做法榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨...

02-16 菜谱来自公众号～四川烹饪杂志用料排骨鸡蛋盐胡椒粉鸡蛋淀粉（首选红薯淀粉，不易掉糊，生粉也可，玉米淀粉不行）海带干黄花菜泡发高汤（可选，其实排骨已经很美味了）鸡精西兰花摆盘装饰灌汤酥排骨～四川烹饪杂志的做法1.把猪排骨砍成1...

微凉小饭桌—四川红油辣椒

10-04 四川话叫"熟油海椒"红亮亮，香辣无比的红油就像川菜的灵魂之一，凉拌菜，小面，抄手等等很多四川菜都离不开它。一勺红油浇下去，连跳水泡菜都香艳起来。说到制作方法，每家每户也都有独门秘笈，或许我的做法不是最正宗的，但是我从小...

正宗四川爆炒鳝鱼丝

02-05 用料黄鳝500克二荆条10根仔姜4-5根老姜适量花椒适量盐适量十三香（可选）适量醪糟（或白酒/料酒）适量蒜3-4瓣正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法鳝鱼清洗后切丝，姜蒜切碎，加入花椒，盐，少许十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓匀腌制。二荆条...

四川泡菜简约版

10-29 二小姐是地道四川姑娘，打小就吃妈妈做的四川泡菜，也学会了自己动手制作，四川人基本上家家户户都会自己做泡菜！虽然现在远嫁上海，但依旧钟爱泡菜和辣椒，每顿必不可少！泡菜比较开胃，每顿来一小碟非常不错，但腌制品不可多吃！大家切...

四川名菜麻婆豆腐

03-05 用料豆腐1块肉末50克豆瓣酱3勺淀粉1勺花椒10粒姜末少许盐少许小葱适量四川名菜麻婆豆腐的做法1.豆腐冷水浸泡，淹过豆腐2.将豆腐切成小块备用3.备好的肉切成肉末4.小葱切葱花，姜蒜切末备用锅中冷水放少许盐，再放入豆腐，水...

梅菜扣肉（四川烧白）

10-31 用料五花肉（最好是肥瘦相间）梅干菜（四川咸菜）花椒白酒酱油老姜麻油盐，味精，白糖梅菜扣肉（四川烧白）的做法先将肉洗干净，滤干水，然后炒锅烧干的时候把五花肉带皮一侧放在锅上，知道猪皮发黄为止！把烧过的猪皮用刀刮干净，洗干净，然后另...

跟四川朋友学的水煮肉片这也太香了！！

02-17 我太馋水煮肉片了这个菜真的好下饭！川菜太好吃了😋特意跟四川的朋友请教了家常的做法这个配比我做了很多次都很成功麻辣鲜香口感滑嫩要用里脊肉然后腌制10分钟这样煮久一点吃起来也不柴肉片我切的又大又薄这样吃起来巨...

香辣水煮鱼四川成都味

11-02 用料鲜鱼一条一两斤蒜三颗仔姜一瓣辣椒干辣椒青椒泡椒适量大葱适量料酒适量干粉一点鸡蛋清一个配料土豆芹菜香辣水煮鱼四川成都味的做法所有的配料洗干净切好备用土豆切片鱼肉打片尽量薄一些加入干粉和鸡蛋清料酒腌制...

四川名小吃——绿豆凉粉

11-22 用料绿豆淀粉100克麻辣花生清水700克郫县豆瓣酱豆豉葱花盐酱油白糖味精花椒粉辣椒油芝麻油鲜汤（可用凉开水替）四川名小吃——绿豆凉粉的做法选用绿豆淀粉，其实用豌豆淀粉、红薯淀粉、米粉等，都可以做凉粉。绿豆淀粉和水的...

香芹拌猪肝～四川烹饪杂志

02-16 菜谱来自公众号～四川烹饪杂志这道清爽口味的冷菜，是把芹菜与猪肝搭配在一起制成，避开了一般川式拌菜大麻大辣的重口味，所用调料极简，带给食客的是小清新感觉。原料：鲜嫩猪肝300克、香芹节80克、洋葱丝30克、姜葱、盐、味精...

四川包子

12-19 我做的是正宗的四川包子哦，用的是豆腐和肉，葱。简单好吃。用料1、面粉和酵母加温水（因为是冬天)搅拌和面，醒面；2、把买来的豆腐用水煮几分钟，然后切成正方行的小方块，放到盆里待用。3、把肉也切成小方块，瘦肉用生粉、少量酱油...

四川干缸豆角

02-23 用料缸豆角1500克盐30g白酒25g四川干缸豆角的做法新坛子用水泡一天，检查漏水不，然后用白酒把它抹一圈有杀菌作用买缸豆，越小根越好，实心的那种，一根一根摆平晒干，好一天之内把它晒好，过夜了会空心我这边太阳不行，只是晒了两天...

四川干煸牛肉丝

10-08 麻辣干香用料牛大腿肉750g香料（卤肉包）1小包大蒜10个干辣椒30个花椒一小把红糖1/2方块酱油白芝麻小草菇也可不要四川干煸牛肉丝的做法洗干净肉锅里加水，放入卤肉包，放入肉，大火烧开转中小火，煮半小时取出，放凉把草菇放入刚才...

凉拌土豆片（四川味）

01-03 用料醋1勺生抽1勺香菜0.5根香油1勺鸡精1勺凉拌土豆片（四川味）的做法土豆🥔该准备的基本材料我已经放出来了，可参考哈，土豆我切了两个，切薄一点四川每家人家中应该都有这个玩意儿吧，做凉拌菜或者平时煮面条必备吧，灵魂～土豆在...

四川凉面

11-21 少油版、消暑也要重口之“四川凉面”。小时候到夏天总缠着麻麻“扇凉面”，家里扇凉面使用的面条不同于外面小摊统一使用“水叶子面”，有什么就用什么，通常用的是古蔺挂面，有时粗有时细。面煮熟盛于竹编筲箕内，淋上熟菜油，对...

四川红油凉拌鸡

10-10 四川人人人都爱吃的凉拌鸡。经典四川冷菜。又麻又辣，完全停不下来用料土鸡半只红油辣椒100g葱白20g大蒜4瓣老姜1块花椒粉10g白糖10g小尖椒3个香醋10g四川红油凉拌鸡的做法鸡肉加水煮开去血沫，洗干净再加水煮20-30分钟。...

荷兰豆跨国恋上四川腊肠

10-29 用料荷兰豆250克四川腊肠300克荷兰豆跨国恋上四川腊肠的做法荷兰豆洗净切两半（这样会比较入味）不建议切得太碎！腊肉切片或者切丁！入盘准备大蒜两半、拍碎切末，开旺火，倒入菜籽油少许，油升温后蒜末入锅爆香，接着倒入之前切好的...

丈母娘吃了都夸的四川麻辣烫

02-12 简易版家庭麻辣烫可以够麻够辣够香！随意搭配蔬菜想吃啥就吃啥！用料毛肚适量千层肚适量鸭血1块蘑菇适量竹笋适量豆芽适量莴笋头适量大蒜2个大葱3段花椒66粒火锅料1块料酒适量生抽适量老抽适量盐适量干辣椒适量丈母娘吃了...

酸菜（四川泡菜）鱼

10-30 用四川泡菜，泡白萝卜，泡胡萝卜，泡包菜，草鱼一条，做的鱼颜色清爽，味道浓郁，鱼好吃，泡菜酸脆够味。用料草鱼1条泡菜葱，姜，蒜，红椒，花椒酸菜（四川泡菜）鱼的做法小贴士鱼片卷曲就可以了，不然鱼片会老。...

四川酱肉包

12-08 用料前腿肉600克葱200克面粉500克酵母5克泡打粉4克蒜泥20克水适量克黄豆酱两勺韩式辣酱1勺老干妈2勺豆瓣酱3勺朝天椒两根鸡精1勺糖20克生抽2勺排骨汤（没有就用水）5勺盐适量牛奶适量四川酱肉包的做法先调个肉馅，把400克前...

自制四川绵阳米粉

12-15 用料干米粉葱八角草果小茴香白扣胡椒面花椒姜鸡精味精豆瓣酱高汤猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）竹漏自制四川绵阳米粉的做法将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用姜切成颗粒，葱切成葱花，备用干米粉先用温水泡散，备用锅烧热，倒油，放...

好吃到停不下来的四川泡萝卜

11-28 四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，如果跟鸭子一起炖汤，那就是正宗的老鸭汤了。这次拿回来一些沙土萝卜，萝卜生吃就很清甜了，如果做成泡萝卜应该更好吃。做法很简单。------...

四川牛舌酥（四川葱油酥）

11-13 就是我们四川的特产，葱油酥啦~~哈哈哈~真的好好吃！就是麻烦了。。请嫌麻烦的TX自行绕道哈~哈哈哈做前请看小贴士。用料普通面粉（内馅）150g花生粉（熟花生打成粉）（内陷）100g猪油(内陷）30g盐（内陷）15g色拉油（内陷）50g熟芝麻（内陷）50g白...

八宝鸭～四川烹饪杂志

02-15 菜谱来自公众号～四川烹饪杂志没有鸭，也可以用鸡试试。用料鸭子以下材料都是适量糯米红豆绿豌豆大枣香菇粒腊肉粒火腿肠粒胡萝卜粒味精盐小葱碎八宝鸭～四川烹饪杂志的做法宰杀好的新鲜鸭子去骨，放入五香卤水锅里煮软，捞出备...