顺德清蒸鲮鱼怎么做好吃
说到吃鱼,天下人莫能与顺德人相比,因为在做鱼、吃鱼的这件事上,顺德人丝毫不会敷衍对待。顺德味道讲究清、鲜、爽、嫩、滑、真,我感觉从鱼的做法上就全都展示出来了。今天这道菜的主角是鲮鱼。鲮鱼在冬天最肥实,在我们佛山...
用料鲮鱼肉454克油炸花生1.5小汤勺木耳丝1.5小汤勺干虾米1.5小汤勺广式腊肠根香菜梗35克洋葱70克陈皮1-2块食盐6克(1teaspoon)生粉20克(6teaspoon)清水30毫升(6teaspoon)顺德鲮鱼饼的做法鲮鱼去鳞,鳃下方,肚子稍稍靠上...
顺德人最爱吃鱼,焖鱼也是其中一道。用料鱼一条蚝油适量顺德焖鱼的做法鱼切大块,然后用油煎一下,然后放水,水开了,放入耗油,继续焖,开了后调小火,放入虾,鸡肉,鸭,鹅,烧肉,贝壳,等海鲜或肉类继续焖。然后大概20分钟就可以边吃边继续焖...
顺德人,食鱼最讲究、又喜欢,每次买鱼回家都是多多的,食不完,就把鱼拆去骨头,做汤或粥,这种鲜甜品,什么人都抵挡不了用料剩鱼吃剩下的米砂煲粥用顺德拆鱼粥的做法吃不完的鱼,拆骨头煲好米砂粥,放鱼肉、鸡蛋,盐都不用放,鱼本身有味...
酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多。将鱼肉与骨刺剥离后,调味后重新装入鱼皮内,放入油锅内炸至九成熟,再以各种调料调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成,摆盘成品...
用料鹅全只姜3片南乳、南乳汁4-5块,少许汁米酒2勺八角1粒盐适量蒜头一整只香叶3-5片陈皮1片红糖20克香菜粒适量芹菜粒适量胡椒碎适量花生油30克桂皮一小块块芋头一个生抽适量老抽适量顺德燎蒸鹅的做法拿一大碗,把所有调...
我家小公子最爱的pizza🍕!用料鸡蛋4个鲮鱼肠2条葱花适量香菜适量糖适量盐适量鸡精适量油适量姜粒适量顺德鲮鱼肠鸡蛋饼的做法鲮鱼肠清理干净后放锅里用开水烫熟,这期间就可以备其他了鸡蛋打到大碗里,先不要打发!先不要打...
38元/份用料酸菜400克草鱼1条2斤左右大葱香菜,姜,蒜,胡椒粉顺德酸菜鱼的做法。。...
用料鲮鱼头一斤豆豉蓉20粒左右蒜蓉5瓣切碎姜蓉适量指天椒一只青辣椒半只生抽4勺生油少许豆粉少许料酒少许葱少许顺德味道蒸鲮鱼头的做法把鱼头洗干净,用干净布吸干水份,放在碟子上再把姜、蒜、豆豉切碎,撒在鱼头上再加入...
用料鱼头半个顺德拆鱼羹的做法如视频中介绍...
做丸子,不管是鱼丸猪肉丸牛肉丸甚至墨鱼丸,不管是顺德的潮汕的福建的还是客家的其实都有一些相同之处。看过好些方子,只能呵呵。用料鱼肉1斤盐3-4克芝麻油1调羹花生油2调羹糖5克生粉5克葱花适量黑胡椒(可选)适量陈皮末(可选...
用料鱼生1斤洋葱1个胡萝卜1根炸花生米适量炸芋头丝适量芥末酱油适量花生油适量芝麻适量海盐适量砂糖适量柠檬叶三片糖蒜一头蒜半头榨菜一包顺德鱼生的做法鱼切片,吃的时候按照自己爱好拌调料吃,酱油糖和芝麻油要加...
找个地方记一下一道菜的做法。用料海鱼半斤虾3两贝类半斤五花肉2两腐竹两根小芹菜3根葱花1根香菜1根顺德公鱼的做法鱼、虾、五花肉煎黄;起油锅,下姜丝,贝类,淋点料酒,盖锅盖,把贝类煮开;把煎好的鱼、虾、五花肉,腐竹入锅,加水...
油盐蒸比放豉油更原汁原味,豉油有一股酱香味道,有的豉油质量不好,还会泛酸用料鱼1条粗粒盐5-6克姜丝,葱丝酌情花生油2-3汤匙油盐清蒸鱼(顺德做法)的做法活鱼,买的时候要品相好,不要有掉鱼鳞,鱼尾发红,或者在鱼池里翻转来游。只...
用料鲮鱼1条寻味顺德靓汤-粉葛红豆鲮鱼汤的做法详见视频...
清蒸,是顺德菜最常用的烹饪手法,清蒸最能保持食材本身的鲜味,如果你认为清蒸会寡而无味的话,那就错了,一个讲究的清蒸鱼,能让你三碗米饭下肚,骨头也想吸干净。很多人就会说,清蒸非常简单,不就蒸熟放酱油和油嘛,那你又错了,一个讲...
游江南水乡,品地道美食。回家有点饿,做了个蟹子丸鱼面,超级佩服顺德人在鱼这方面的厨艺用料鱼面2袋蟹子丸400克顺德鱼面的做法江南水乡码头江南古宅蒸猪凉拌鱼皮现点现做姜撞奶做个宵夜,鱼面过冷河后与蟹子丸同煮10分就可...
用料鲜活鲮鱼腊肠腊肉虾米冬菇江瑶柱马蹄柠檬叶顺德釀鲮鱼的做法先将鲮鱼刮鳞去鳃,从鱼肚正中剖开掏出肠脏,轻刀将皮略界离肉,手指从鱼的皮肉之间插入,将鱼皮剥离至背鳍处,用刀斩断脊骨两端,而保持头、尾与原条鱼皮相连。将...
用料鲮鱼1条寻味顺德家乡酿鲮鱼的做法详见视频...
用料青椒8个煎酿辣椒鲮鱼酿辣椒寻味顺德的做法详见视频...
用料鲮鱼干姜丝蒜葱酒鸡粉酱油清蒸鲮鱼干的做法1.将鱼干洗净,切好上碟2.切点姜丝,蒜蓉铺在鱼身上3.淋点油,酱油,酒,鸡精4.开锅蒸15分-20分钟便可5.蒸好可因人而异适当加葱小贴士鱼干可以用水泡5分钟,多种鱼干都可以做。...
顺德是美食之乡,得益于临水而居的地理优势,顺德人特别擅长烹饪各种鱼类,其中尤以顺德清蒸鱼名声最盛~顺德清蒸鱼做法讲究快与鲜,除了要求鱼要生猛鲜活,蒸一条好鱼的必要条件就是火候和调味:蒸鱼的火力要开足,猛火快蒸,鱼肉才...
顺德是鱼米之乡,在做鱼上面的做法有千万种,其中“鱼糕”算是最普遍的吃法,几乎在顺德所有食肆都能吃得到,在没有烹饪前,顺德人管叫它“鱼糕”。它可以自成一道菜,煎至两面金黄,就是鱼饼,也可以作为肉馅,顺德有一道菜叫酿辣椒,里...
烹饪的有趣之处在于,再平常不过的材料,结合会产生美妙的反应。例如我今天会用到的鲮鱼和辣椒,这两极其普通的食材碰撞一起产生的是不普通,做法简单,只是需要点时间和心思,好吃的酿辣椒,两碗饭没问题。用料辣椒5根鲮鱼肉(可用...
这两天,38岁的韩寒18分跑完5公里冲上了热搜,这样水平虽然还不及专业运动员,但也足够碾压99.9%的普通人。而一年前重拾跑步之初,他5公里还要30分钟。为此韩寒说,人是一定会退步的,如果没有努力,那这个世界上能和你一起自然增...
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