咖啡蛋卷笔记怎么做好吃，咖啡蛋卷笔记家常做法

05-23 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料糖粉30g精制油30g水65g低粉95g砂糖65g塔塔粉2g咖啡粉10g蛋黄（大个鸡蛋）5个蛋清5个咖啡蛋卷笔记的做法板书咖啡粉用65g开水融化，加入糖粉融化。放凉后筛入低...

咖啡☕日记

02-05 用料咖啡豆克牛奶克咖啡☕日记的做法50克白兰地车厘子酒，几颗车厘子，无糖苏打水200毫升左右接浓缩枫糖浆15-20克接浓缩撒可可粉190毫升打奶泡桂花酱15-20克椰奶200毫升鲜奶30-50毫升接浓缩（甜口拿铁）...

咖喱饺笔记

05-23 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉200g鸡蛋15g黄油（面团中）15克水110克酥皮油150g咖喱馅：肉糜（牛肉或猪肉）100g洋葱半只咖喱粉15g盐适量糖适量淀粉适量咖喱饺笔记的做法酥皮馅粉、油、蛋、...

咖啡笔记 | 6大咖啡冲煮方法 | 寻找最爱口感

10-02 咖啡的冲煮方式五花八门，冲出的咖啡口感风味也各有不同。你是喜欢手冲滴滤，还是喜欢法压壶的？来选择一个最符合你口味的冲煮方法吧！用料七次方花式咖啡机1台七次方城市随行杯1个咖啡笔记|6大咖啡冲煮方法|寻找最爱口感的...

虎皮蛋卷/瑞士卷笔记

06-05 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料虎皮：蛋黄125克细砂糖45克盐2g低筋面粉20克色拉油15g蛋糕胚：糖粉30g盐2g色拉油30g水65g低粉95g砂糖65克塔塔粉2g蛋清5个蛋黄5个虎皮蛋卷/瑞士卷笔记的做法...

咖啡卷

05-06 蛋糕片是津田卷，原方是30cm的烤盘，我用的是28cm的烤盘，减少了量用料蛋糕体：鸡蛋（大只）4只糖A（蛋黄用）15克糖B（蛋白用）40克速溶黑咖啡粉7克热水45克玉米油45克低筋面粉60克奶油夹馅：淡奶油230克细沙糖30克速溶黑咖啡粉3克咖啡卷的...

大花的笔记-香脆蛋卷

01-24 这个蛋卷模已经买了10年了，是家里的利用率还算可以的工具。很多模具，买了就新鲜一次，就进了柜子。这个模具，能够长盛不衰，主要还是因为做出来的东西，味道真的不错。群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃，他们不仅会噘嘴，还会撅...

咖啡日记

04-29 用料咖啡粉克牛奶克咖啡日记的做法生活记录。奶泡现在打的基本OK...

蛋挞笔记

05-02 🥛牛奶和奶油的比例可以按口味调整比例，奶油多了会比较腻可以再调少些。🍬25克糖甜味对我来说足够，但喜欢甜口的可以再加。🥚鸡蛋是全蛋，省的剩下的蛋白还得再到持一气别的，口感和纯蛋黄差别不大就是颜色发白用料Blätter...

手冲咖啡小笔记

09-26 热爱分享，相信德不孤必有邻，欢迎小伙伴们一起探讨精进。咖啡的三波演化：第一波速溶，第二波意式，第三波是精品咖啡、咖啡美学。所以入手了手冲器具的小伙伴们，我们赶上趟啦🤪用料☕️一人份咖啡咖啡豆15克粉水比1:15水温92度手...

咖啡卷蛋筒

06-28 中级西点咖啡卷蛋筒，想学中级烘焙的可以加我了解报名事宜。想买美善品的可以加我微信了解。用料油50克水60克可可粉8克咖啡粉5克温水20克糖粉30克盐1克低筋粉85蛋黄5个蛋清5个砂糖60克塔塔粉2克淡奶油50克咖啡卷蛋筒的...

一份抹茶蛋糕卷笔记

09-27 翻了一下食谱，蛋糕卷做了好多，抹茶的居然没有记录过。。。周末跟烤箱约会，烤了一炉原味+抹茶的卷，顺便整理笔记。制作之前请先看文末小贴士。用料蛋黄糊蛋黄5个水60克玉米油40克低筋粉50克抹茶粉10克蛋白霜蛋白5个细砂糖5...

蛋卷蛋筒笔记

11-25 参考tinrry和幸福的眼泪配方自用要脆蛋清多要酥蛋黄多用料鸡蛋（全蛋）2个蛋清（做冰淇淋剩的）1个细砂糖60克面粉130克玉米油/黄油80克牛奶/水40克蛋卷蛋筒笔记的做法全蛋和蛋清还有砂糖打发不需要打到做蛋糕的程度其他材料...

咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝

06-03 看了啊呜老师的方子，太大份量，而且刚好做了波兰种，换了老面，改了分量做三个大软欧，这次出奇意外地很快揉面成功，记录📝一下。千万要记住揉面过程室温不要超过25度（空调房好用🤣）。PS撒粉小技巧：拿信纸📃隔行镂空即可😝原来烤的...

咖啡卷卷

07-29 用料咖啡意浓双份40ml冲好加15g奶油40g低粉35g玉米淀粉10g鸡蛋4个砂糖50g奶油160-180g砂糖或焦糖6-8g咖啡粉或可可粉2-3g核桃或榛子适量咖啡卷卷的做法意大利浓缩➕奶➕油➕低粉淀粉➕蛋黄、搅匀蛋白加糖打发。分三次...

脆皮蛋卷（私人笔记）

02-11 做了葱花和黑芝麻两种口味，这个是黑芝麻的甜蛋卷配方，做葱花的时候电子称出毛病了，盐加了好多还不显示，结果。。面糊好咸，又凭感觉加了鸡蛋，牛奶，面粉中和，然后就暂时没有配方了，下次做了再补上吧。用料鸡蛋1个面粉50克玉米油（...

淡咖啡轻奶油咖啡蛋糕卷

04-04 咖啡与蛋糕的相遇，在凉凉的秋天配上一杯热牛奶或是一杯红茶，无论是早餐还是下午茶，都那么的温暖。用料鸡蛋4个牛奶55克细砂糖50克玉米油30克咖啡粉5克低筋面粉67克可可粉3克热水5克奶油100克白糖10克柠檬汁数滴淡咖啡轻...

咖啡蛋糕卷（仅记录）

02-21 用料鸡蛋（65克）4个玉米油30克低粉60克咖啡酒10克细砂糖（蛋白）40克咖啡粉5克开水40克咖啡液体（总）50克咖啡蛋糕卷（仅记录）的做法乳化。...

黄油卷笔记

04-08 由书上的配方➕下厨房各大神的配方改编成我爱吃的口味，记录方便换算用的！配方量：40克×12个。正好一方盘。温度：200°10-12分钟（要脆底就12分钟）。制作面包的大致流程：揉面→发酵→分割/搓圆→中间醒发→造型→最后醒发→烘...

咖啡卷蛋糕

02-11 我爱咖啡，宝贝爱蛋糕，你和我的下午茶，那就柔和一下，我们来一块咖啡卷蛋糕吧！用料鸡蛋6个玉米油60克牛奶或水60克低筋面粉55克咖啡粉5克巧克力粉3克淡奶油150克细沙糖60克细沙糖15克糖粉少许咖啡卷蛋糕的做法准备工具，注意最...

咖啡蛋糕卷

03-27 用料鸡蛋4个低筋面粉68克可可粉2克细砂糖60克玉米油55克咖啡粉1.8热水5克牛奶55克奶油230克糖23克咖啡粉1.8克咖啡酒4克咖啡蛋糕卷的做法咖啡粉+5克热水融化后加入牛奶热水多几颗，无所谓。加入油蛋抽乳化均匀。筛入面...

手冲咖啡笔记：洪都拉斯莫卡庄园荔枝兰

01-09 荔枝兰这款豆子最近很火，我也买来尝尝。因为疫情，这款豆子在路上走了十天的时间才到我手里，加上家里豆子一度快喝光了，所以我期待很高。澳帝焙的包装是我买过的颜值最高的，但是软木塞子密封性不是很好，我比较实用主义，觉得把...

蛋糕笔记

03-15 给自己记录的。小四卷配方改良用料🔰蛋黄糊蛋黄4个牛奶40克玉米油35克（原方40）低筋面粉40-55克都可（原方40）🔰蛋白霜蛋白4个白糖20克（原方40）醋1-2滴蛋糕笔记的做法上下管温度160度烤18分钟（状态绵软口感好），不足之处温度高了，...

咖啡记录

03-17 一个拉花/燕麦奶口感特调做法等的个人记录帖用料咖啡杯咖啡记录的做法法压壶泡咖啡，再怎么沉淀还是太多细粉。非常影响口感。法压壶的再利用，打奶泡~简单快速好清洗，超级懒人。牛奶半杯，微波炉一分钟。法压壶双层过滤网，抽...

德龙意式半自动咖啡机ECOV311使用笔记

07-15 虽然一喝咖啡就困，但既然入了烘焙的坑，了解咖啡就是必然。最近在闲鱼上发现有好几位甲骨文(Oracle)大连公司的员工在出全新ECov311，小红书上也有好多帖子，居然是网红款，仔细研究了下，对于入门意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布...