蓝莓贝果鲁邦种怎么做好吃，蓝莓贝果鲁邦种家常做法

12-29 自用记录调整自原方b站up@Stephadooo用料高粉225克盐2克水110克干酵母2克蓝莓55克糖10克鲁邦种50克蓝莓贝果（鲁邦种）的做法厨师机露台晒太阳发酵单面团103g烤箱发酵35度40分钟蜂蜜水烫长帝200度10分钟转150度10分钟小贴...

鲁邦种欧包

07-14 配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分钟直到面盆干净面团有光泽。9分...

鲁邦种记录

02-16 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点...

鲁邦种冷藏贝果

12-28 用料T65300克鲁邦种1：1：160克冰水150克玫瑰海盐6克鲜酵母2克亚麻籽20克泡亚麻籽水20克鲁邦种冷藏贝果的做法鲁邦种翻新涨到最高点的时候所有材料混合冷藏1小时水合，另外亚麻籽1：1泡发，水合好就可以用啦。水合后打面团出厚...

鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）

12-12 为了消耗鲁邦种，记录各种用鲁邦的面包食谱，自用。参考了其他的厨友的。用料皇后柔风吐司粉150g鲍勃硬红50g鲁邦种100g水98克盐8克干酵母2克糖9克黄油5克煮贝果材料:水1000ml糖50克贝果馅儿:香肠100g鲁邦种全麦麻辣香肠...

全麦红枣贝果（鲁邦种老面无油版）

05-15 今天给大家分享另一个原创贝果方子：全麦红枣贝果🥯。创作动机：消耗红枣。创作目的：吃！吃后感想：红枣的自然香甜真的令人食欲大增！热乎乎的胖圈圈，快到肚子里来！用料水合部分：高筋面粉500克全麦粉150克水300克糖30克盐6克剩余部...

玫瑰贝果（消耗鲁邦弃种）

12-30 如果你正在养天然酵种，用剩的弃种来搓个玫瑰贝果吧。没有弃种也无妨，这个配方采用直接法制作，将弃种去掉，干酵母用量换成1%即可，影响到的是你贝果的大小罢了。用料高筋面粉200克全麦粉100克水160克玫瑰蜜酱45克鲁邦弃种90...

鲁邦种隔夜发酵全麦贝果

12-27 用料高筋粉150克全麦粉100克鲁邦种60克低糖酵母0.7克盐6克水145克鲁邦种隔夜发酵全麦贝果的做法所有材料混合打出厚膜，冰箱冷藏30min分割滚圆松弛15min，整形发酵50-60min保鲜膜盖好冰箱低温冷藏一夜第二天早上拿出来不...

鲁邦种

04-20 记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml继续...

鲁邦种喂养

06-27 为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...

半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验

09-03 一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不同温度里发酵，缩短一发两者之间的...

鲁邦种隔夜发酵贝果

02-03 鲁邦种让贝果口感更迷人用料鲁邦种120克高粉500克水300克左右盐7克煮贝果水500克煮贝果用糖25克鲁邦种隔夜发酵贝果的做法鲁邦种➕水➕高粉➕盐，一次性混合打成光滑面团发酵40分钟左右，分割，整形。直接冰箱冷藏发酵。第...

记录鲁邦种

10-14 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发...

鲁邦酵种

07-17 想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室...

【搅拌即完成】蓝莓酸面包种/鲁邦种玛芬

06-09 做了酸面包种（sourdoughstarter），用不完的面种和其他材料搅拌一下就能完成简单的玛芬啦！如果没有酸面包种，用家里的老面种（1:1面水比例）也可以。酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdoughstarter）是英文翻译，它在巅峰活...

鲁邦中种玫瑰果干吐司

01-19 这次用部分鲁邦弃种做成了中种，加入之前买的一款好吃的玫瑰花酱以及酒渍了一周的葡萄果干，香气扑鼻，烤到中途的时候，整个客厅都是玫瑰花香，非常治愈。没有鲁邦种的就增加一点酵母量，和平常中种的做法一样。我用的是低糖干酵...

鲁邦液种大理石纹贝果

06-11 贝果是一种非常适合作为主食类的面包，配方简单，低脂低糖，烘烤前经过沸水煮制，形成内部组织特殊的紧致口感，刚出炉时，表皮酥脆，内里柔软有点韧劲，非常适合制作成主食类三文治。我以前就很喜欢夹自己做的辣酱吃，无奈说到底还是中...

鲁邦种蓝莓司康

11-24 在养鲁邦之前，就留意着搜集消耗鲁邦种的方子了。我是有多未雨绸缪。这个是在图书馆里某本红色的烘焙书上看到的，书名不记得了。看看原料，全麦，燕麦片，想想就有层次。加入了酸味的鲁邦让司康组织分外松软。经过烘烤的蓝莓更...

鲁邦种:苹果天然酵种

02-11 好的面包离不开好的酵种，天然酵种因其酵素源于小麦粉、自然微生物和水果本身，而更具有“内生性”，虽然它的发酵速度比“商业酵母”缓慢，但发酵过程更加细致、更充分，和面团更融合，使得面团的组织更好，面包风味也别具一格！自带...

鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种

07-22 消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面至成团，不怎么粘手即可，发室温发酵...

纯鲁邦种蓝莓脆皮吐司

02-20 低温发酵的脆皮吐司真的百吃不厌！加了点紫薯粉和蓝莓酱，颜色太好看了～配方可制作250g吐司盒x4个或者450g吐司盒x2。椰子油可换成等量无盐黄油。蓝莓酱也可以换成室温解冻过的冷冻蓝莓，再加一点糖或者蜂蜜调味，因为蓝莓酱里...

No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦种饼干

06-03 用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦...

宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种

06-19 在这个亦寒亦暖的季节，需要一款宜甜宜咸的吐司来抚慰身心。它需要健康，又得又吐司的质地。它需要有欧包的风味，又不能喧宾夺主。它需要柔软，又不能柔致无骨。所以，选择加入可以饱腹的藜麦代替一定粉量，运用了鲁邦种和鲜酵母...

增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果

04-29 为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动做了14个，因为是健身前当作补充吃，没有像以前做别的贝果那...

鲁邦液种

06-08 鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老师也是鲁邦液种的忠实拥趸，比如野...