不塌怎么做好吃，不塌家常做法

02-23 这是一款无油低糖黑芝麻小蛋糕，健康美味，小巧可爱，一口一个，好吃到停不下来的节奏😝小朋友们非常喜爱…用料鸡蛋2个牛奶32克黑芝麻酱12克芝麻粉12克低粉25克白糖25克柠檬汁几滴玉米淀粉3克（放蛋白里面）无油黑芝麻小蛋糕丨不...

8寸戚风蛋糕(不裂不塌)

12-29 做了几次戚风，前几次都有些开裂，口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比，烤箱温度也做了几次测试，再次做出来的成品还算满意，自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴，还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风...

不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

06-15 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三...

【戚风】不开裂不塌腰

12-19 做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何...

不塌腰不回缩的纸杯蛋糕

03-02 新手小白也能成功，零失败！6寸蛋糕配比～用料鸡蛋3个（55到60克一个左右）糖粉45克（等量细砂糖也可以）玉米油30克低筋面粉50克牛奶40克玉米淀粉5克柠檬汁几滴糖粉（蛋黄糊用）15克（可不加）不塌腰不回缩的纸杯蛋糕的做法蛋清蛋黄分离，这...

松软不塌不缩的戚风杯子蛋糕

01-05 松软不塌不缩的戚风杯子蛋糕戚风蛋糕做不缩还算比较容易，但是戚风杯子蛋糕，很多人都表示做出来会缩小，中间塌下去。我也试了很多次，都会缩小。这次用新烤箱做了一次，没有更换配方，还是做的是后蛋法配方，4个鸡蛋，大约可以做14-...

戚风蛋糕不塌不裂

11-13 戚风蛋糕我曾经放弃了太难啦今天我把自己摸索出来的配方分享给大家不塌陷不开裂8寸蛋糕胚用料低筋面粉50克鸡蛋4个牛奶35克玉米油30克柠檬汁几滴（白醋）细砂糖65克戚风蛋糕不塌不裂的做法准备两个无水无油的盆玉米油和牛...

不塌不陷的纸杯蛋糕

01-29 之前下厨房的方子，原名好像叫离手还能抖九抖的古早蛋糕，具体记不清了，后来方子突然没有了，只能靠记忆记录下来，以防以后忘记，这个方子做蛋糕做纸杯都行，超级绵软细腻用料鸡蛋（蛋黄蛋清分离）5个鸡蛋（全蛋）1个低筋面粉80克玉米油50...

东北粘豆包（不塌不裂）

09-12 用料馅：红豆300克红芸豆100克水450克白糖50克皮：大黄米面380克粘米粉70克酵母粉1克温水250克东北粘豆包（不塌不裂）的做法300克红豆和100克红芸豆清洗干净，也可以加花生红枣葡萄干，具体用料根据自己喜好调整加450克水一起放...

8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰

06-02 家人过生日做蛋糕，只要是八寸，就都是这个方子做蛋糕胚，抹面很给力，也换过别的，不太行，不是布丁层就是各种问题戚风需注意的多，但个人感觉，非常成功的时候，往往不是紧张地生怕出错，反而都是身心松弛的时候我会尽量把方子说细，心态...

不塌不裂的纸杯蛋糕

08-31 在家轻松做不塌不裂的纸杯蛋糕，味道香甜松软用料鸡蛋6个玉米油60克纯牛奶70克低筋面粉85克细砂糖50克白醋几滴不塌不裂的纸杯蛋糕的做法👆👆👆准备好材料及所需工具我做了4个巧克力夹心😂准备2个盆，其中一个要无水无油...

不缩不塌的奥利奥纸杯蛋糕

06-10 用料牛奶56克油56克低筋面粉72克香草精几滴鸡蛋4个幼砂糖60克柠檬汁几滴玉米淀粉7.5克奥利奥碎10克不缩不塌的奥利奥纸杯蛋糕的做法牛奶跟油搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉z字搅拌均匀，加入蛋黄香草精搅拌均匀备用，烤箱预...

8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕

01-06 以往蒸蛋糕，整制过程总是存在各种问题，导致蛋糕体成品不够蓬松，比烤制的差远了，这次学到了个诀窍，成品令人惊喜，就记录一下。记录的数据是一个8吋的量，如果要做6吋，就乘以0.6即可。用料鸡蛋(60克以上的)5个玉米油30克牛奶80克...

青团，艾草版三种口味，弹性好、不沾牙、不塌

02-19 艾草——百草之王，服之则走三阴，而逐一切寒湿这是属于春天的时令美食采摘处理好的艾草，分装冷冻保存，随吃随取这是能包容一切的面团，只要是你认为能吃的东西，都能拿来当馅儿包没用完的馅还阔以拿来包包子###面团分30克一个，...

不塌不陷不爆头的戚风杯子蛋糕

10-01 初次接触烘焙从第一个戚风杯子蛋糕开始，但是不管在烤箱中蓬发多么漂亮的杯子蛋糕，出炉后都会回缩变的很难看，完全不符合外貌协会的我的审美观。偶然机会看到了AP兔斯基的方子，试了一下真的很好，烤出的杯子蛋糕果然很漂亮。...

不塌不凹的蒸蛋糕

07-30 参考了小嶋老师的海绵蛋糕的配方和手法，照顾家里喉咙不舒服的小朋友，改成蒸的，美味不上火，蛋糕不凹陷不缩腰。配方为8寸蛋糕模一个的分量。全蛋海绵的做法。用料鸡蛋4只（去壳约55克/只）砂糖120克蜂蜜10克低筋面粉120克奶粉2...

不塌不破汤圆皮

02-05 用料糯米粉150克温水120克左右不塌不破汤圆皮的做法温水和糯米粉，温水一点一点往里加，和成絮状先和成团，和成的面团比较干，一掰就开了再取整个面团10分之一，我放了大约25克，放锅里煮，煮到飘起来再放回原来的面团里，揉，刚开始不...

不塌不裂6寸戚风蛋糕

04-23 用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁...

不塌不缩六寸戚风蛋糕

08-13 这个蛋糕配方是一个烘焙师傅给的，第一次学做就成功了，然后就一直用这个配方。写菜谱就是为了记录一下，方便自己以后制作，以免忘记。烤戚风要是说简单可一个步骤没注意就有可能失败，要说难吧！每个重要点注意到了又很容易成功...

不裂不塌的戚风杯子小蛋糕

01-04 今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方，答应她下午给，马上行动起来，看了几个大神的方子，自己又做了点改动，一试，嗯，很成功！🤗🤗🤗用料鸡蛋3个（每个连壳55克左右）牛奶40克玉米油30克糖40克低筋面粉50克玉米淀粉5克柠檬汁或白醋几滴不裂...

戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸

10-28 这个方子我已经用了快10年不回缩、不塌腰、不开裂。下面这些是戚风蛋糕会遇到的问题如下1:表面有凹陷或者回缩分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时...

煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)

03-31 純記錄，12個紙杯還有16個紙杯量，，不喜歡封面蘑菇頂的加七分左右就可以，我是加到八分多用料12個紙杯量：鸡蛋3个低筋麵粉50克糖40克(可自己減糖)玉米油30克牛奶20克煉乳20克(不加也可以)玉米澱粉5克檸檬汁幾滴16個紙杯量：雞蛋...

八寸水浴戚风海绵（蛋糕胚）蛋糕新手零基础百分百成功，不缩不塌不上火❤️🍰🍰🍰🎂🎂🎂

04-10 特别适合新手，零失败。有什么不懂可加微❤️：ABC051124loveyou。方子进过改良，非本人创作。因本人原因，没有拍照，不懂之处可请教。图中是10寸模具，所以矮一点。用料蛋黄部分蛋黄植物油/橄榄油70克牛奶65克糖（蛋黄）40克面粉92-93...

超mini可爱*^o^*酸奶小纸杯蛋糕&不塌不陷

09-08 配方的量可以做2盘48连小蛋糕模具。用料鸡蛋（中号偏大）一个蛋清大概有33g左右4个低筋面粉90克普通酸奶（不是很粘稠）100g克清水or牛奶20克玉米油55克白砂糖60克柠檬汁和盐一丢丢超mini可爱*^o^*酸奶小纸杯蛋糕&不塌不...

零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）

05-10 今天是一期超详细戚风蛋糕教程，零失败100%成功。这里提示一下，如果是第一次做戚风蛋糕，一定要先用低温烘烤，差不多熟了以后上火再调高温度上色。我这个烤箱是小熊32寸，烘烤的温度是160度40分钟（表面上色，熟了）😁😁新手的烘烤...