不炒糖色、很少香料的红烧肉
来源:美味食谱馆 2.76W
太喜欢红烧肉了,虽然肥瘦相间的最美味,但还是更爱瘦些的。😏😏😏
用料
五花肉 | 750克 |
姜块或片 | 3小块 |
葱段 | 4分之1根 |
冰糖 | 6块 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 1个 |
蒜 | 3大瓣 |
干辣椒 | 4个 |
清水 | 没过肉块 |
醋 | 2勺 |
不炒糖色、很少香料的红烧肉的做法
五花肉洗净切块儿,冷水下锅煮到肉变色,盛出肉块儿备用。
锅中放入底油后加入煮好的肉块儿煸炒,炒到肉块儿表面微焦黄即可。
加入温水、花椒、大料、干辣椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、醋煮开,转中火炖煮。
汤快干,肉全熟的时候大火收汁即可。
小贴士
如果放两个山楂会更好,肉更容易软烂。