沙茶酱卤牛筋

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王夿玬三

用料  

沙茶酱卤牛筋的做法  

1. 1.牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。

2. 2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段，备用。

3. 3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片，备用。

4. 4.起一锅，倒入适量的油烧热，将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香，放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。

5. 5.将作法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时，至牛筋软烂即可。