土豆肉丁卤
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在天冷的季节里,端上一碗热气腾腾的宽面条,浇上可口的土豆肉丁卤子,上面撒些花生碎和辣椒油,再配上几瓣大蒜... 齐活儿!
用料
土豆 | 1个(约350g) |
胡萝卜 | 1根(约200g) |
猪肉 | 200g |
酱油 | 2汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
大葱 | 1-2段 |
土豆肉丁卤的做法
准备好以上食材(面条提前做好或买现成的)
土豆、胡萝卜洗净去皮切丁,猪肉冷水下锅,大火烧开煮上10-15分钟后捞出切成肉丁,大葱切小段。
大火起锅,锅中注入50ml食用油,油五成热的时候下入肉丁、胡萝卜丁和葱段翻炒均匀。
下入切好的土豆丁翻炒均匀
改中火持续翻炒
待土豆丁的边缘部位变白时
放酱油翻炒均匀
加入适量清水开锅煮3分钟放入食盐
收一下汤汁出锅即可
另起锅注入适量清水,大火烧开后下入面条煮面
将煮好的面盛碗,浇上打好的卤子,上面撒些花生碎和辣椒油,再配上两瓣大蒜
小贴士
1、打卤的土豆丁没有用清水冲洗,是为了保留土豆本身的淀粉,在炒土豆丁时多可多放一些食用油,一面土豆粘锅,如果粘锅的话中途可加入少量清水。
2、喜欢吃汤汁多的卤子可以在煮土豆丁时多放些清水,收汁时多留一些汤汁,若汤汁的粘稠度不高,可加入一些水淀粉进行勾芡。