香卤牛肉（不用为配料繁多而头大-简单易操作）

多次想尝试卤菜，搜索了很多方子看了配料实在又多又麻烦，配少了不划算配多了用不完。
这道卤味方源于美食群里一位重庆厨友私房分享。再次感谢她。
这个方子方便，味道不错，我试过几次分享给大家。味道是咸香麻略微有点辣。也可以做五香的，买料包时候有选项。
同样可以拿来卤千张 鸡爪 猪耳……夏天来了，打开电视放一份卤味拼盘，惬意人生不过如此。
外面的卤味不放心，自己试着做吧。
卤料包淘宝店铺有售。

陈皮香叶山楂这些有可以放一些。没有也没事，你也可以放些八角茴香。

用料  

香卤牛肉（不用为配料繁多而头大-简单易操作）的做法  

1. 牛肉一公斤，用10克盐抹匀。咸淡可自己调。我吃的比较清淡，这里盐用的少。上面压重物。腌制一天一夜。夏天放冰箱保存。

2. 取出腌制的牛肉用水冲洗后滚水下锅撇一下浮沫。牛肉取出待用。

3. 食材：好人家卤味包 某宝搜

4. 食材：卤料包-四川卤味包 这部极大的省去抓各种食材的繁琐。化繁为简。我在某宝买，也是厨友推荐的 。搜索川香卤料行

5. 食材：忽略大蒜

6. 食材：花椒辣椒。                                                     菜场随意买。                                                              不限品种，购买自己接受的辣度或者不放。我放了30克左右辣椒干，成品辣度并没有很高。这个口味自己调节一下。

7. 进入操作：锅换水，依次放入好人家卤包，卤料包，花椒辣椒生姜5片，香叶两片，水滚后下牛肉。                                                                             煮会儿后可沾点卤水的尝下味道加减盐和材料，自行调整口味。                                                              参考：我的锅大小是4升，水放多少时要考虑下牛肉后水会溢。这里花椒用了十克成品比较麻，可根据自己口味增减，灵活变动。 可以放味精，我从来不放。

8. 另起锅少许冷油下冰糖砂糖都可以。气泡变色后趁热倒入卤水。此时一定要注意安全，倒入时会炸锅！！！这步为了增色吊鲜。也可省略。

9. 铸铁锅炖煮一个半小时。筷子可以戳进牛肉即可。取出待凉。用高压锅快点。

10. 凉透后进行切片。横着纤维纹理切。

11. 👌

小贴士

卤素菜的时候可以放一块肥的五花肉一起。这样的卤水更香更好吃。