简单粗暴卤肉饭

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只要火候到了，这菜简直不知道怎么失败…

用料

简单粗暴卤肉饭的做法

选块肉，不管用烧的烙的还是揪的刮的，把毛弄没，我是在锅里烙了一会儿之后用止血钳一根根揪干净的。
切小手指粗细小块
毛葱扒好切一下，以前用过紫洋葱，味道感觉稍微还是有点差别。
干香菇泡发，水别倒，以前也用过鲜香菇，有点小差距，比洋葱和毛葱的差别可能更大些？
切
毛葱放少点油炒软微褐，然后下肉炒到出油。放点糖继续炒（少量即可，因为毛葱本身会有柔和甜味，不爱吃甜口不放），放八角干辣椒料酒姜片继续炒干水份，撒五香粉香菇再炒会儿。
加水（猪肉炒到这程度其实加凉热水差不多，我是习惯加热水）
换砂锅最小火炖俩小时，后半段偶尔搅和搅和要不可能会煳底儿，出锅前放盐调口儿撒蒜末和匀成菜。浇饭之后太香没空照（慢慢炖简直没可能失败，火候足跟不足吃起来差距像是两道菜）。