香卤兰花豆干
来源：美味食谱馆 6.08K
时间：约30-60分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 豆腐干 | 500g |
| 竹签 | 适量 |
| 调味料 | |
| 八角（大料） | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 2g |
| 干辣椒 | 3个 |
| 大葱 | 3段 |
| 生姜 | 2片 |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 冰糖 | 15g |
| 盐 | 6g |
| 水 | 没过食材 |
香卤兰花豆干的做法
豆干冲洗一下，放入烧开的水中，焯水1分钟。擦干豆干表面水分。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第2张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第2张")
豆干上下两侧各放一根竹签，先竖着切豆干，两刀间距离大概3mm，因为有竹签垫着，所以豆干不会被切断，大概切到豆干厚度的2/3处。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第3张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第3张")
再翻到没有被切的另一面，刀倾斜与水平线大概30-45度，继续切豆干。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第4张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第4张")
切好的豆干拉开略微晾干水分。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第5张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第5张")
油烧至五六成热后转小火，放入晾干水分的豆干炸制两面金黄。炸过的豆干在卤制的时候会更耐煮不易断。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第6张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第6张")
锅中放入豆干，香料和清水，大火烧开，转小火卤25分钟后关火，浸泡2小时以上入味即可。
![香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第7张]( "香卤兰花豆干的做法图解 香卤兰花豆干的做法步骤 第7张")
小贴士
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