甜橙法式水果软糖(不用温度计版)
来源:美味食谱馆 2.69W
这个方法每次做出来都成功,只是按照自己得出的经验做,开始也用温度计,温度一直达不到,还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事,后来干脆不用温度计,直接凭经验和感觉做出来也很棒,主要是好吃,所以专业的请绕道,请勿拍砖!
甜橙本身比较甜,所以我加入柠檬🍋这个量比较大,所以时间比草莓长!糖已经很少了,不需要 再减!方子量大,可以减半!
自己可以根据果泥的量调整配料。
用料
三个甜橙 | 500克 |
苹果胶 | 18克 |
糖浆 | 100克 |
沙糖1 | 50克 |
沙糖2 | 200 |
柠檬汁 | 一个 |
甜橙法式水果软糖(不用温度计版)的做法
甜橙三个去皮,我这个没籽,所以很方便!
打成汁!
柠檬把汁挤出来
沙糖50克混合18克果胶
橙汁➕柠檬汁加温到40度放入果胶搅拌
大火烧开加入200砂糖和糖浆搅拌,中火一直搅拌,以免糊锅!
20多分钟后的样子,保持中火!
继续熬,熬到非常粘稠
就是用打蛋器围着锅边一圈搅拌,打蛋器会带动糖浆一起走,能露出部分锅底,感觉有比较强的粘性就可以了!
整个过程35分钟左右,液体量的增加,时间也加长!
倒入提前消毒的容器里。
这个时候打蛋器已经凝固
凉透成型
切条
切条
大功告成
凉透后切块裹上椰蓉或者砂糖
好看也好吃!
小贴士
此方法如果最后没有凝固就是时间不够,可以返锅从新加热熬!