【朴实无华却越嚼越香的巴盟烙饼】

巴盟属于内蒙古西北部
饮食也更偏向大西北
这个烙饼是我们巴盟人经常吃的主食
很多人会用烙饼泡西瓜吃
也有人会加糖做成混糖烙饼（也很好吃！）
我一直试着还原味道
最后觉得这一种少油无糖版本最是喜欢

用料  

【朴实无华却越嚼越香的巴盟烙饼】的做法  

1. 称量面粉和小苏打，将其混合

2. 倒入胡麻油和橄榄油。
   【小贴士：如果没有胡麻油（胡麻油是一种有独特香味的油）可以换成其它油，油总量15g即可】

3. 将面粉和油搓匀，使面粉成为图中小颗粒状。
   【小贴士：这一步很关键，因为这个饼不需要长时间揉面，提前将油面混合会使整张烙饼内部均匀】

4. 将一颗鸡蛋打入碗中，搅打均匀加入温水60g（⚠️不是全部温水），继续搅打均匀
   【小贴士：因为面粉吸水能力不同，剩下的水留作备用】
   

5. 用蛋水混合液和面，和至成团（步骤4中剩余温水按面团软硬加入，也可以多加）不需要表面光滑，揉成不软不硬面团即可（不粘手但易成团）

6. 盖保鲜膜醒20-30分钟取出，揉几下使其光滑（如上图）

7. 将面团擀成比筷子厚一些的面饼
   【小贴士：如果喜欢瓷实口感，可以将面饼擀厚，但后续烙制时间也要相应增长】

8. 将面饼一面用擀面杖和刀划出格子（不要太深）

9. 将改了花刀一面朝下放进电饼铛，小火烙制15分钟
   【小贴士：电饼铛只开了下火，如果不能分开，就要缩短烙制时间，随时观察】

10. 翻面，继续烙制10分钟，出锅！
    【小贴士：因为大家电饼铛功率不同，第一次烙制10分钟后勤翻看，不要糊了】

11. 稍冷之后，用手将饼沿着花刀印掰开
    【小贴士：不要用刀！不然刚出锅面饼会被压的瓷实】

小贴士

1. 这个配方是我比较喜欢的，干吃越嚼越香，根本不会腻，如果不在乎热量，追求口感，可以将油翻倍，糖加20g，面饼厚一些！不同的风味
2. 最好用胡麻油，因为胡麻油真的超级香！但没有的话也完全可以用其它油替代！
3. 电饼铛功率不同，大家勤查看，防止糊了