越嚼越香葱油饼

从小到大
吃妈妈做的葱油饼无数次
独立后也住得不远
念叨几次想吃了
妈妈照样给做
近两年父母回老家生活的时间渐长
回忆着在旁帮手时的步骤
自己也就做出来了
姐姐说
妈妈的手艺有传承了

用料  

越嚼越香葱油饼的做法  

1. 温水先和面
   揉好盖上布让它醒着
   然后去洗葱切葱花
   准备好油盐花椒面什么的
   原版葱油饼是没有花椒面的
   只是我家喜欢
   用川式调味盐的话
   里面就都包含了

2. 准备好材料工具
   面团也就醒得差不多了
   分成几个等份
   先擀开成薄薄一张
   抹上油

3. 抹上调味盐
   撒上一层葱花

4. 卷起来

5. 再卷起来

6. 团成团再按成个饼

7. 再擀开

8. 油锅里煎至两面金黄
   手撕着吃最香了
   越嚼越香

9. 切片装盘摆拍

10. 细节摆拍

小贴士

据说开水和面再等量冷水和面的话会更酥一些。我家不喜欢那种太酥脆的，情愿比较有嚼劲。
煎饼要用油，不然饼层泡不起来会干干死死的。
盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。
面要和得软软的，刚好不粘手了就好。