炼乳红豆抹茶手撕面包

煉乳、紅豆、抹茶怎么搭配都很适合！

用料  

炼乳红豆抹茶手撕面包的做法  

1. 天气热了，早上把揉面桶和揉面钩放冰箱冷藏备用，液体全部冷藏，牛奶可以冷冻成带点冰渣更好。等午饭后取出开始揉面。

2. 除了酵母、黄油以外的所有材料放入揉面桶，先放牛奶、淡奶油、蛋液、炼乳、拌匀，然后放入高筋面粉、抹茶粉、奶粉、砂糖、盐、酵母(注意糖、盐、酵母不要直接接触)，先低速混合，再中速揉。

3. 揉成能拉出薄膜
   面团放密封盒，室温发酵45-60分钟
   今天室温27度

4. 发酵主要看状态
   45分钟后检查面团状态，手指沾粉在面团上戳👇🏻洞，不回缩不塌陷发酵完成，如果面团回缩明显就密封再发酵一下。

5. 等待一发的时间，来制作黄油炼乳酱，20克黄油提前从冷藏室取出，黄油室温变软加入20克炼乳搅拌成黄油炼乳酱，待用

6. 面团按压排气，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

7. 面团压扁，擀成长方形，均匀涂上黄油炼乳酱，這里可以多涂一点，但不要全涂完，留一点后面要用。
   撒上蜜红豆，切成四条

8. 叠起来，再切成6-8份

9. 排入模具，放入烤箱发酵
   温度：32-34度，放一杯热水增加湿度

10. 二发40分钟检查状态，手指沾粉轻按不回弹，即发酵完成取出，烤箱预热170度，把剩余的黄油炼乳酱涂上，可以撒点杏仁片，随自己喜好就好！

11. 放入已预热170度的烤箱，烤25分钟
    中途上色加盖锡纸

12. 模具有点小，成爆炸头了😂
    建议用8寸圆模或450克吐司模