日式炼乳蔓越莓手撕面包
来源:美味食谱馆 1.26W
为了给新买的模具开光,特意做的,第一次非常成功。方子来自烘焙天地
用料
炼乳1 | 30克 |
黄油1 | 30克 |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 200克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 5克 |
炼乳2 | 30克 |
黄油2 | 30克 |
蔓越莓干 | 60克 |
杏仁片 | 若干 |
日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法
把除面粉酵母牛奶盐炼乳1,放到盆中和面,面团光滑为止,大约揉了15分钟。
把黄油1加入面团,继续揉15分钟。
盆上盖保鲜膜,放烤箱中50°,边上一盆热水,发酵一个小时,点窝不反弹为止。
面团发酵后,取出放揉面垫松散排气15分钟,擀平整。
炼乳2和黄油2调和,可隔水加热,然后抹到擀平的面上,要留一些上色用。接着放蔓越莓干(提前用少量水漂20分钟软化)
如图,竖着放到模具中
继续发酵一个小时,如图
刷炼乳酱,和蔓越莓干,杏仁干
烤箱预热,上下火180°,35分钟,上色后用锡纸盖上。
好吃,原方中有30克糖,我减了依然够甜。
小贴士
我用的不粘模具,很好脱。