椰香餐包(低脂无黄油版)
来源:美味食谱馆 1.08W
没有添加黄油,低糖,椰浆的添加使餐包散发淡淡自然甜香
用料
椰浆(我用的素丽牌) | 120g |
高粉 | 300g |
鸡蛋 | 一个,约50g |
酵母粉 | 3g(约一小勺) |
盐 | 3g |
白砂糖 | 15g |
蜂蜜水或蛋液 | 适量(可选) |
玉米油 | 10g |
椰香餐包(低脂无黄油版)的做法
糖加入椰浆中,小火加热至糖融化,放凉点,倒入酵母,静置约一分钟
将除玉米油和刷液外的所有材料混合,揉匀,如果揉好的面团能扣在手上不掉落就算完成,若面团干就加适量椰浆。揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏三十分钟。
取出面团,按扁,加入玉米油,然后就像一般揉面一样揉揉揉!直到玉米油被完全吸收!然后将面团搓细点儿,开始拎起面团的一端在案板上摔打!摔打十次之后折叠继续重复这一动作!大概七八次左右面团会变的十分绵软,如果能撑开薄膜就说明进入拓展阶段了,这时候和之前一样揉面团三至五分钟。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵到两倍大,手戳不回缩就完成了
发酵好的面团取出排气,分成均匀的八份,滚圆放入八寸圆模,二次发酵至两倍大,然后表面涂上刷液(可不刷)
烤箱提前预热好,中层,180度,25分钟左右
小贴士
1.揉面方法参考了下厨房的十分钟出手套膜
2.如果要椰香浓郁,请适量增加椰浆减少蛋液,并且适量增加糖的用量
3.椰浆可替换为奶油等,但风味不同,表面可撒芝麻或椰蓉,口味更加丰富