香茅烤大虾

香茅是个好东西，可以驱蚊，可以做香料。尤其夏季用来做菜，提神醒胃。 去新晋米其林餐厅“啫八”探店，吃了个香茅啫啫鲈鱼片，非常惊艳，确定自己做一个香茅虾试试。换成虾，是因为我不会起鱼片。

用料  

香茅烤大虾的做法  

1. 两条香茅用料理机打碎放进水里烧开，让香茅香气随水蒸气敷满蒸笼

2. 笼屉里铺满香茅及柠檬叶，放入虾，虾表面撒满岩盐(记得别吝惜盐，一定要多）在蒸虾和后面烤虾的过程中盐分会蒸发，只能靠这里的盐调味，后续不再加任何调味料

3. 笼屉放入蒸锅蒸3分钟

4. 烤箱预热，把蒸好的香茅和虾一并摆入烤盘，放进烤箱。

5. 200度烤15分钟，再用180度烤20分钟，最后120度加风，烤30分钟，烤至虾干身离壳。期间大概翻虾4-5次。

小贴士

怕上火的朋友只做到蒸的步骤就可以了，味道同样赞哦，烤好的虾干可以放在冰箱保存，想吃的时候稍微加热就OK啦！