小吴牌香葱蛋卷

用料  

小吴牌香葱蛋卷的做法  

1. 准备四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。记住蛋清里千万不要有蛋黄。

2. 蛋白里加入50克细砂糖打发，打得硬一点，打好的蛋白放入冰箱冷藏、备用。

3. 蛋黄内加入牛奶50克，玉米油40克（一般的色拉油也可以），用打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉65克，继续搅拌均匀变成糊状。

4. 把蛋白分3次与蛋黄糊混合均匀，用刮刀从下往上翻拌，不要画圈。

5. 烤箱175度预热，烤盘上铺上烘培纸，撒上肉松

6. 把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，震出大气泡后，表面撒上一层葱花和肉松

7. 放入烤箱，175度上下火20分钟，

8. 蛋糕从烤箱里拿出来后，震出热气，放在凉架上放凉。

9. 冷却后，表面盖上一层烘培纸翻转过来。在蛋糕面上抹一层沙拉酱，再撒上肉松。

10. 卷的时候用一根擀面杖，在烘培纸上，擀面杖往后卷，同时蛋糕往前推，最后用烘培纸把蛋糕包起来定型，这时候可以把形状捏一捏。

11. 放入冰箱冷藏30分钟定型后，就可以切了。