多味香酥花生米
来源:美味食谱馆 2.91W
得益于下厨房的知识,记不得都看了多少方子,今年花生大丰收,先是从宝贝姥姥家带回来一大袋,后面宝贝奶奶又从老家带回来一大包,然后宝贝爷爷的朋友又拿来两大包,于是,我就琢磨着怎么做着吃了……
第一次做,怕上火,加了菊花,味道稍稍有点菊花的苦味,不过整体味道还不错呢!
用料
生花生米 | |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
姜 | 适量 |
干菊花 | 适量 |
多味香酥花生米的做法
将剥好的花生米泡入刚刚烧开的水中,里面放上所有配料,可以自己尝一下味道,适中即可,喜欢偏甜的可以多一些糖,我怕上火,自我发挥了一下,加了一把菊花一起泡。泡了大约1.5小时,表面的红色皮开始发皱即可。这时尝一下花生米,已经入味儿了。
这是泡好的花生米。
将泡好的花生米放入炒锅,开中小火,不停翻炒,使水份蒸发,花生米表面边干,不会滴水。
将炒去水分的花生米平铺在烤盘里,我用的三能金盘,下面没有铺锡纸之类的。放入烤箱,打开烤箱,调至热风档,温度170度,烤大约20分钟,然后取出来,晃动烤盘里的花生米,继续进烤箱,温度调低10-20度,继续烤大约15-20分钟。烤的过程请仔细观察,避免烤糊。
这是烤好的花生米,凉了会变很脆。
再来一张,我把菊花挑出来了,菊花已经被烤的很酥脆了,入口很好吃,略带一点苦味。
干干酥脆的菊花。
放凉之后酥酥的花生。
完美,放凉后装密封盒里保存,随时都是酥酥的。
小贴士
1.不同的烤箱差异比较大,因此烤箱温度是个参考,烤制过程需要自己密切关注,确保不会烤过。
2.加了菊花的花生米稍稍有点苦味,所以我感觉加了薄荷叶的花生米是不是会口感清凉呢,或者加一些香草荚也会更好吃?亲们尽可能发挥吧!
3.佐料水腌制花生用热开水,个人感觉入味会比较快,另外佐料水味道会比花生米的味道重一些,如果味道太淡,烤出来的花生米就会味道更淡,重口味的亲们可以泡好时烤之前尝一尝(开水泡的,随便吃😊)。