炭烤厚切牛排
来源：美味食谱馆 2.71W
爱美食、爱烹饪…
碳火直接烤的牛排，比煎的好吃很多…
用料
| 牛排5厘米厚切 | 1块 |
| 黑胡椒 | 小许 |
| 海盐 | 小许 |
| 百里香 | 小许 |
| 橄榄油 | 小许 |
炭烤厚切牛排的做法
图片均为原图。
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
吸水（不能挤压）、海盐、胡椒、百里香、橄榄油。用保鲜膜封住，放冷藏，腌制2到3天
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
常温解冻
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
先大火封边
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
封边完成，立马烤箱低温，中心温度到了46度，全程用温度计
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
回火时，中心温度到52度，起锅，木盘，静止5分钟。
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
口感比煎的香太多！
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
因为本来就有味道，研磨的盐、黑胡椒，放一旁，备用
![炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "炭烤厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
温度与时间，是煎牛排的关键…
