蔓越莓(葡萄干)奶酥_蛋黄使用

致:为我流泪的兄弟!

本款奶酥仅使用蛋黄,

剩下的蛋白,用来烤天使巧克力蛋糕噢

天使蛋糕_蛋白  链接:  



声明:

不喜者请勿喷。

材料明确列出,无替代品,缺什么就准备什么即可。

用料  

蔓越莓(葡萄干)奶酥_蛋黄使用的做法  

1. 材料准备

2. 加入奶粉,细砂糖,软化的黄油,搅拌混合后打发

3. 每次加一个(常温)蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个,

4. 搅拌看不到蛋黄色就可

5. 蛋黄加完搅拌均匀,直接加入所有低筋面粉,奶酥内部不是细腻组织所以不必过筛

6. 开始不想用手,就用刮刀压着抹面粉和黄油糊,开始是很干的,不要紧,继续像抹泥一样压着抹

7. 一会儿后这样了

8. 这时加入切碎的蔓越莓或者葡萄干

9. 用手压着团成一个面团,不要留下一个渣

10. 我用了个茶盘子来整型,下面垫一张油纸帮助脱模,用切刀分块的时候不容易散,但是切面遇到蔓越莓时,会破坏整体美观,没关系,用手整理一下就好了,挤挤捏捏就行

11. 剩下的边边料再团几个小圆饼,厚度基本都是1cm
    
    你也可以直接都做成小圆饼
    
    在奶酥表面刷上剩下的那个0.5个蛋黄液
    
    
    180度预热,175度烤制15分钟,就可以了

12. 奶香浓郁,酸甜可口
    
    冷却后,装入密封袋常温保存,风味更佳
    
    
    备注:喜欢甜的可以把细砂糖加到70克
    
    喜欢不甜的就请自己酌量减吧

小贴士

黄油需要常温软化

蛋黄需要常温放置

揉面成团时不必用力,压成团即可,马上整形

成团后不可长时间搁置,或者过度揉压,偶尔会出黄油,即刻烤制最好