汤种白吐司（不同品牌实验）

汤种是单一面包方法里面口感最好的

用料  

汤种白吐司（不同品牌实验）的做法  

1. 这边最常见的高筋粉，虽然蛋白质含量只有12.8。配料就是小麦

2. 这次冰箱冷藏水合23h。

3. 揉面垫撒水。刮刀刮平整，没有气泡。如果揉过程中有气泡要刮掉。准备好一碟水，酵母，冰箱放称好的黄油。揉的过程手上的面团干了就沾水打湿。揉到面团不粘手，有薄膜了，可以拉扯出来比较长的面条。再加黄油。

4. 一发室温到2倍大。

5. 整形好放模具到二发。35度。2h。中间喷水。发到8分满时盖上盖子，预热烤箱。

6. 这次两个模具紧挨着烤。上火155，下160度。40分钟。