火龙果蛋清溶豆 / 蛋白溶豆
来源:美味食谱馆 1.09W
【成本】14.2元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】90度70分钟
入口即化!蛋黄怎么办
‘消灭蛋黄’
用料
蛋清 | 2个(60g左右) |
绵白糖 | 15g |
柠檬汁 | 适量 |
火龙果泥 | 20g |
玉米淀粉 | 15g |
奶粉 | 25g |
火龙果蛋清溶豆 / 蛋白溶豆的做法
火龙果一半,用筛子压出汁
压出比较稠一些。如果用料理机也可以就是太稀
奶粉(我用爱他美3段大概5勺)和玉米淀粉筛出来
碗放称上,先放入10克火龙果,搅拌,再放入另外个10克,搅拌到没干粉(如果果汁太稀应该不用20克自己看)
稠稠的
蛋清放入厨师机,设7分钟转10档,开始出泡泡,放入柠檬汁(我大概用力挤一下),然后分3次倒入5克绵白糖
硬性打发,打发到看到尖头状态
1,放入火龙果,快速翻拌均匀(不是搅拌)
2,预热烤箱90度上下火准备裱花袋
放入裱花袋
挤啊挤
中层上下火90度烤70分钟
弄好了
密封包装,阴凉存放
小包密封袋,孩子一人一袋零食
有烤好容易脱模,不粘纸。入口即化!