冰裂纹贝果——蛋黄肉松全麦贝果
来源:美味食谱馆 2.47W
疫情期间 ,封控状态,只能自给自足了。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
枫糖酱 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 5克 |
肉松 | 65克 |
鸭蛋黄 | 6个(或者鸭蛋黄酱适量) |
沙拉酱 | 40克 |
冰裂纹贝果——蛋黄肉松全麦贝果的做法
先准备馅料,我没有鸭蛋黄 ,就用了李子柒鸭蛋黄酱
混合在一起 平均分成6份
揉面 ,先放水,酵母,糖浆,再放面,盐 面包机揉面15分钟后加入5克黄油 一共揉面30分钟。揉好后,分成六份
分别揉圆,松弛20分钟
松弛好以后,擀开,翻面
放入准备好的馅料
裹瓷实 裹紧
最后收口捏好
一头擀开
环绕,搭边
捏和,完成
依次做好六个,准备发酵。也可以室温,也可以发酵箱,我一般发酵箱32℃ 30分钟,放一碗热水,(也有好多不放的,为了口感瓷实)
煮贝果:50克糖+1000克水 微微开,冒小泡即可 每面煮40秒左右 30秒我也试过没啥问题,哈哈
煮完,厨房纸巾上吸水
烤箱预热210℃,中下层,22分钟,我这个全程没有盖锡纸
刚出炉的样子,好光滑
美不
放凉以后,冰裂纹就出现了
硬朗朗的感觉