“初夏の清甜记忆”抹茶白巧马卡龙

“搬运分享系列”阳光下的独特青草气味，勾起初夏清甜记忆的抹茶白巧马卡龙
 搬运自youtube博主HidaMari Cooking

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用料  

“初夏の清甜记忆”抹茶白巧马卡龙的做法  

1. 杏仁粉、糖粉和抹茶粉过筛至一个碗中，放在一旁备用

2. 用电动打蛋器打发蛋白，按视频所示时机，分3次加入60克砂糖，打至提起打蛋器呈弯钩状态停止

3. 打发的蛋白霜中筛入一半过筛备用的粉类，按视频手法翻拌混合（*注意避免过分消泡）

4. 筛入剩下的粉类翻拌均匀，提起后呈飘带状落下并能维持一段时间纹路时停止

5. 将裱花嘴放入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口，将面糊装入，在油布上挤成相同大小的圆形

6. 保持原样30分钟至1小时，轻轻触摸面糊表面以确保其彻底干燥结皮

7. 在预热至180°C的烤箱中上下火烘烤2~3分钟，然后再将温度降低至130°C烘烤8~9分钟

8. 取出烤盘放在架子上，待其冷却后，从烤盘上取下马卡龙。如果烘烤没问题，马卡龙能干净轻松地取下

9. 制作抹茶白巧黄油霜。称取50g无盐黄油，并将其室温软化。将白巧克力切碎

10. 将6g抹茶放入小锅中。分两部分添加50g淡奶油，并每次混合均匀

11. 在锅中用极小的火加热抹茶淡奶油，并不断搅拌防止粘底。状态蓬松后，将其从火上移开

12. 倒入切碎的白巧克力中，当白巧克力稍微融化时，混合使其延展顺滑

13. 加入已室温软化的无盐黄油，并用电动打蛋器打发

14. 装入裱花袋中，每个马卡龙挤9~10g黄油霜，夹好后放入冰箱浸润1天后食用即可

小贴士

保存方法及赏味期限：冷藏一周，冷冻一个月