香酥绿茶包
来源:美味食谱馆 2.92W
夏日炎炎,来抹绿色清新一夏。思绪万千每天新创意不断涌现,只恨时间过的太快,没把创意转换成实物。别看香酥绿茶包的外形有点寒碜,但一出炉即被闻香而来的小白鼠们哄抢精光啦,周末的下午茶来款清晰的香酥绿茶包来杯咖啡,在阳光下发呆。(By-异族极限)
用料
面包: | |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 2大勺 |
盐 | 1/2勺 |
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋液 | 2大勺 |
酵母 | 2小勺 |
水 | 140克 |
绿茶酥: | |
盐 | 2克 |
低筋粉 | 280克 |
猪油 | 100克 |
白油 | 45克 |
糖粉 | 130克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 65克 |
香酥绿茶包的做法
按先放液体再放水的顺序,把面包配方处黄油外依次放入面包桶里,粉末要分开放在各个角落里;
开启和面功能,和面13分钟暂停5分钟,放入软化的黄油;
再次启动和面功能,面团揉到可以拉出手膜,全程约23分钟,中间要让机器休息5分钟;揉好的面在面包桶里发酵至两倍大,天热发面时间约40分钟;
利用发面时间来制作绿茶酥,猪油、鸡蛋、盐、糖混合搅匀;
加入白油,继续搅匀;
筛入低粉、奶粉和绿茶粉,用搅拌刀将所有材料上下翻搅匀;
绿茶酥面团拌成三光面团后,存入冰箱里保鲜成,方便整形;
面包面团发酵后,取出排气,并分割成12等份的小面团;
烤盘涂上一层薄薄的黄油;
小面团整形后直接放在烤盘里2次发酵,约15分钟;
小面团再发酵时间,来整绿茶酥面团,一样把它分割成12等份,用手将它按压成薄面片;
将绿茶面片贴在发酵后的面包面团上;
烤箱CO-4502预热200C°,烤盘放入后调至180C°,烤20分钟。
小贴士
1、猪油是用自家现炸的,白油是做饼皮月饼时剩下的,如白油没有课用猪油替代;
2、绿茶酥面包不需要烤到面包上色,否则表面的绿茶酥会焦黄,影响口感,COUSS(卡士)CO-4502因发热管“M”形设计,让异族烤出心仪的颜色,大赞;
3、COUSS(卡士)CO-4502因下电热管隐藏式设计,空间使用大一次可以烤12个大面包。