🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足

冬天来了～

衣服穿得多，肉肉都看不见～

大家一起胖啊～做点高热量的呗～

没有奥奥的就下楼去买，不想下楼就空气代替～直接巧克力乳酪吐司也好吃的～

❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品

我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～

也有手揉的方法视频，可以去查看参考～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：


揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条

干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

用料  

🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足的做法  

1. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
   
   湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

2. 3档2分钟搅拌均匀成团
   转5档4分钟
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
   
   天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
   
   ❗️今日湖南气温16度，空气湿度23

3. 从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

4. 3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜

5. 带馅料的吐司面包本身对膜要求不高～过犹不及，反而撑不起馅料
   
   如图有一些锯齿状即可～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

6. 3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜

7. 整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～
   
   参考：
   卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度22-25，湿度75-85，时间约60分钟

8. 参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

9. 均匀分割4份～排气滚圆～盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以

10. 软化的奶油奶酪+砂糖搅拌顺滑，➕奥利奥饼干碎搅拌均匀备用

11. 取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开

12. 翻面，两边1/3处折起

13. 擀面杖擀开整理

14. 均匀涂抹奥利奥乳酪馅，约35克

15. 底部打薄，卷起

16. 收口朝下，放入磨具
    
    送去最终发酵～
    
    参考：
    卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约50分钟，具体参考，8分满约，带馅料的吐司要发的比纯白吐司稍稍满一点点

17. 发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～155度

18. 发酵完成，顶部放一块奥利奥饼干装饰，盖上盖子

19. ❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具
    
    ❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟
    
    ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

20. 出炉

小贴士

❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品

我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～

也有手揉的方法视频，可以去查看参考～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：


揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条

干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～